Αν χρειάζεστε μόνο το χυμό ενός λεμονιού, η φλούδα του λεμονιού περισσεύει και σχεδόν πάντα πετιέται. Περιέχει όμως τις περισσότερες από τις αρωματικές ουσίες, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλές συνταγές. Μπορείτε να διατηρήσετε τη φλούδα των βιολογικών λεμονιών με λίγη προσπάθεια και να έχετε πάντα στη διάθεσή σας το αρωματικό μπαχαρικό στην απαιτούμενη ποσότητα.
Πώς μπορώ να διατηρήσω τη φλούδα λεμονιού;
Για να διατηρήσετε τη φλούδα λεμονιού, πλύνετε ένα βιολογικό λεμόνι, τρίψτε τη φλούδα και ανακατέψτε τη με 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Στεγνώστε το μείγμα σε λαδόκολλα σε σκοτεινό μέρος για λίγες μέρες. Αποθηκεύστε την αποξηραμένη φλούδα σε ένα γυάλινο βάζο και ανακινήστε την περιστασιακά.
Υλικά
- 1 λεμόνι χωρίς επεξεργασία
- 1, 5 κουταλιές ζάχαρη
Θα χρειαστείτε επίσης ένα ψιλό τρίφτη ή ένα ξύσμα, ένα κομμάτι λαδόκολλα, μια σανίδα κουζίνας και ένα σκούρο, καθαρά ξεπλυμένο γυάλινο δοχείο.
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά το λεμόνι με χλιαρό νερό.
- Τύλιξε τη λαδόκολλα γύρω από την σανίδα της κουζίνας.
- Τρίβουμε από πάνω την κίτρινη φλούδα λεμονιού. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ από τη λευκή μεμβράνη καθώς αυτά τα μέρη έχουν αρκετά πικρή γεύση.
- Απλώστε το τρίψιμο σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το χαρτί.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τη ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα απαλά.
- Τοποθετήστε τη σανίδα σε ένα ευάερο, σκοτεινό μέρος αν είναι δυνατόν και αφήστε τη φλούδα του λεμονιού να στεγνώσει. Αυτό θα διαρκέσει μερικές ημέρες.
- Αν η φλούδα είναι στεγνή και θρυμματισμένη, ρίξτε τη στο γυάλινο βάζο και βάλτε την ετικέτα.
- Για να μην κολλήσει η ζάχαρη λεμονιού, ανακινήστε περιστασιακά.
Με ποιες συνταγές ταιριάζει η φλούδα λεμονιού;
Παρά το γεγονός ότι το κέλυφος διατηρείται με ζάχαρη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε υπέροχα χορταστικά πιάτα. Η ελαφριά γλυκύτητα εξισορροπείται από τη νότα λεμονιού και δεν είναι πλέον αισθητή στο έτοιμο πιάτο.
Ένα κλασικό όπου αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο είναι το κέικ λεμονιού. Κάποια από τη φλούδα προσθέτει επίσης μια ευχάριστη πινελιά σε πιάτα με κουάρκ, φρουτοσαλάτες ή ρυζόγαλο.
Συμβουλή
Αν χρειάζεστε μόνο τη φλούδα από βιολογικά λεμόνια, δεν χρειάζεται να πετάξετε τα φρούτα που περίσσεψαν. Αν δεν θέλετε να απολαύσετε τον χυμό αμέσως ως ζεστό λεμόνι, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό το σιρόπι λεμονιού, το οποίο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Το τυρόπηγμα λεμονιού, μια φρουτώδης κρέμα λεμονιού που έχει υπέροχη γεύση στο φρέσκο ψωμί, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.
