Τα φύλλα του άγριου σκόρδου είναι πιο νόστιμα όταν τα μαζεύεις μικρά και πριν ανθίσουν. Γνωρίζατε όμως ότι το άγριο σκόρδο μπορεί ακόμα να συγκομιστεί και να καταναλωθεί ακόμα και αφού έχει ανθίσει; Ωστόσο, ορισμένα προβλήματα πρέπει να ληφθούν υπόψη - για παράδειγμα όσον αφορά την απώλεια γεύσης.
Πότε ανθίζει το άγριο σκόρδο;
Η περίοδος ανθοφορίας του άγριου σκόρδου ξεκινάαρχές Μαΐου. Περιστασιακά - ανάλογα με τον καιρό - η ανθοφορία μπορεί να συμβεί νωρίτερα ή αργότερα. Ταυτόχροναη περίοδος συγκομιδής τελειώνει, καθώς τα φύλλα γίνονται σταδιακά ινώδη και ήπια.
Πόσο καιρό ανθίζει το άγριο σκόρδο;
Η περίοδος ανθοφορίας του άγριου σκόρδου συνήθως διαρκεί μεταξύδύο έως τέσσερις εβδομάδες, δηλ. H. Σε ένα χρόνο με μια δροσερή άνοιξη, η άγρια σκόρδα ανθίζει μέχρι τον Ιούνιο. Σε μια άλλη χρονιά με πρώιμη ανθοφορία τον Απρίλιο, η σεζόν τελειώνει τον Μάιο.
Πώς μοιάζει το άγριο λουλούδι σκόρδου;
Τα άγρια σκόρδα δεν στέκονται ποτέ μόνα τους, αλλά σχηματίζουν πάντα μια μπάλα λουλουδιών με έως και 20 μεμονωμένα λουλούδια, η οποία κάθεται στην άκρη ενός στελέχους μήκους έως 30 εκατοστών και μεγαλώνει απευθείας από το έδαφος. Τα μικρά, λευκά μεμονωμένα άνθη έχουν σχήμα αστεριού και το καθένα έχει έξι μεμονωμένα άνθη. Όπως τα φύλλα, έτσι και τα λουλούδια μυρίζουν σκόρδο, αν και όχι τόσο έντονα. Αντίθετα, το τυπικό άρωμα άγριου σκόρδου στα λουλούδια είναι διακριτικό ή ακόμα και ουδέτερο.
Μπορείς να μαζέψεις άγριο σκόρδο μετά την ανθοφορία;
Συνήθως λέγεται ότι δεν μπορείτε πλέον να συλλέξετε άγριο σκόρδο μόλις αρχίσει να ανθίζει. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ακόμη και ότι το φυτό είναι πλέον δηλητηριώδες. Και οι δύο υποθέσεις είναι λανθασμένες, ούτε το άγριο σκόρδο είναι δηλητηριώδες με οποιονδήποτε τρόπο -εκτός αν το μπερδέψετε με ένα πραγματικό δηλητηριώδες φυτό- ούτε μπορείτε να το συλλέξετε μετά την έναρξη της περιόδου ανθοφορίας. Βασικά, όλα τα μέρη του άγριου σκόρδου είναι βρώσιμα, εκτός από τα φύλλα, μπορείτε να φάτε και τα λουλούδια ακόμα και τους κόνδυλους. Το μειονέκτημα όμως είναι ότι το φυτό χάνει πολύ από το άρωμά του μετά την ανθοφορία και τα φύλλα γίνονται γρήγορα ινώδη και έχουν ήπια γεύση.
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια άνθη σκόρδου;
Μάλιστα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα άγρια άνθη σκόρδου για κάθε είδους συνταγές και έτσι να παρατείνετε λίγο την εποχή του άγριου σκόρδου. Για παράδειγμα, τα λουλούδια μπορούν να εμποτιστούν με ξύδι ή λάδι, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν ελαφρά το υγρό. Είναι επίσης κατάλληλα για πασπάλισμα σαλάτας ή σούπες και για παρασκευή βουτύρου λουλουδιών. Όταν το χρησιμοποιείτε, να έχετε κατά νου ότι τα άνθη της άγριας σκόρδας έχουν σημαντικά λιγότερο αρωματική γεύση από τα φύλλα. Παρεμπιπτόντως, τα μπουμπούκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα για ψεύτικη κάπαρη.
Συμβουλή
Πώς μπορείς να ξεχωρίσεις το άγριο σκόρδο από τα λουλούδια του κρίνου της κοιλάδας;
Τα φύλλα του άγριου σκόρδου και του κρίνου της κοιλάδας μοιάζουν πολύ και επομένως μπορούν εύκολα να μπερδευτούν. Ωστόσο, τα δύο είδη διακρίνονται εύκολα από τα άνθη τους: Σε αντίθεση με τις σφαιρικές ταξιανθίες του άγριου σκόρδου, τα λουλούδια του κρίνου της κοιλάδας σε σχήμα καμπάνας παρατάσσονται το ένα μετά το άλλο σε ένα καμπύλο μίσχο λουλουδιών.
