Το Το κύμινο συχνά συγχέεται με το κύμινο. Τα ποώδη φυτά όχι μόνο ανήκουν σε διαφορετικά γένη, αλλά χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Επειδή τα φυτά έχουν τις δικές τους φάσεις ωρίμανσης, η συγκομιδή γίνεται είτε τον πρώτο είτε τον δεύτερο χρόνο.
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να μαζέψετε σπόρους κύμινο;
Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του κύμινου είναι όταν το λιβάδι του κύμινο (Carum carvi) σχηματίζει σπόρους μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου ή το κύμινο (Cuminum cyminum) δίνει καρπούς το φθινόπωρο. Τα φύλλα και τα άνθη μπορούν να συλλεχθούν πριν από την ανθοφορία, ενώ οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν κατά τη διάρκεια της ξηρασίας.
Ώρα
Το κύμινο λιβαδιού (Carum carvi) είναι ένα διετές φυτό που βγάζει φύλλα τον πρώτο χρόνο. Την επόμενη καλλιεργητική περίοδο, το βότανο ανθίζει από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Η ωρίμανση των σπόρων αρχίζει όταν τα άνθη γίνονται καφέ μετά από περίπου 40 ημέρες και εκτείνεται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Το κύμινο (Cuminum cyminum) είναι ετήσιο φυτό που ανθίζει την ίδια χρονιά καλλιέργειας και καρποφορεί το φθινόπωρο.
Συγκομιδή
Όλα τα μέρη του φυτού του κύμινο είναι βρώσιμα, αν και συνήθως χρησιμοποιούνται φύλλα και σπόροι. Το φυτό έχει ιδιότητες που προάγουν την υγεία και είναι κατάλληλο για την παρασκευή πιάτων και τσαγιού. Με το κύμινο, τα σπασμένα φρούτα χρησιμοποιούνται και μεταποιούνται σε μια λεπτή σκόνη μπαχαρικών.
Λουλούδια από κύμινο λιβάδι:
- είναι βρώσιμα και έχουν ήπια γεύση
- κατάλληλα για διακόσμηση πιάτων
- μπορείτε να διαλέξετε από Ιούνιο έως Ιούλιο
φύλλα
Το Carum carvi παρέχει ένα πικάντικο βότανο που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του μαϊντανού ή του άνηθου. Αυτό είναι έτοιμο για συγκομιδή εφόσον το φυτό δεν έχει ακόμη ανθίσει. Όταν ανοίγουν τα πρώτα άνθη χάνονται τα αιθέρια έλαια και μειώνεται η αρωματική γεύση. Αφαιρέστε τα μεμονωμένα φύλλα έτσι ώστε το βότανο να έχει ακόμα αρκετό φύλλωμα για φωτοσύνθεση.
Σπόροι
Οι σπόροι κύμινου και οι σπόροι κύμινου λιβαδιού αναπτύσσουν κεφαλές φρούτων που μπορούν να αποξηρανθούν σε ζεστό μέρος στο περβάζι. Εναλλακτικά, μπορείτε να δέσετε τα κοτσάνια και να τα δέσετε μεταξύ τους με σπάγκο. Αυτές οι δέσμες μπορούν να κρεμαστούν ανάποδα για να στεγνώσουν στον αέρα. Τοποθετήστε ένα πανί στο πάτωμα ή βάλτε μια υφασμάτινη τσάντα από πάνω του μετά από μια εβδομάδα. Έτσι πιάνεις σπόρους που πέφτουν πρόωρα.
Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον αερισμό και την υγρασία. Εάν τα μέρη του φυτού είναι στεγνά, μπορείτε να τρίψετε τους σπόρους του κύμινο από τις κάψουλες με την παλάμη του χεριού σας. Μετά τη συγκομιδή, απαιτείται περαιτέρω ξήρανση για να μπορέσετε να αλέσετε τους σπόρους σε σκόνη.
Συμβουλή
Το λιβάδι κύμινο αναπτύσσει μια μακρά ρίζα. Μπορείτε να τα μαζέψετε και να τα μαγειρέψετε ως λαχανικά.
