Η κινόα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και σχετικά εύκολο να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσέχουμε την κατάλληλη στιγμή κατά τη συγκομιδή. Μάθετε πότε και πώς να συλλέξετε την κινόα παρακάτω.
Πότε και πώς συλλέγετε την κινόα;
Η Η κινόα συλλέγεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου, ανάλογα με τη σπορά και την ποικιλία. Κόψτε τα κοτσάνια κάτω από τα αυτιά και στεγνώστε τα αυτιά που κρέμονται ανάποδα. Οι κόκκοι μπορούν στη συνέχεια να διαχωριστούν από τα φυτά με αλώνισμα ή τρίψιμο.
Πότε συλλέγεται η κινόα;
Η
Κινόα καλλιεργείται καλύτερα στα μέσα/τέλη Απριλίου. Ανάλογα με την ποικιλία, ο κόκκος των Άνδεων έχει μια περίοδο ανάπτυξης από 120 έως 210 ημέρες. Αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος συγκομιδής είναι από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου, ανάλογα με τη σπορά και την ποικιλία. Ιδανικά, ο κόκκος στεγνώνει στο φυτό. Αυτό φαίνεται από το γεγονός ότι οι κόκκοι δεν φαίνονται πλέον φρέσκοι πράσινοι, αλλά μάλλον ξηροί και καφέ. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να μαζέψετε τους κόκκους των Ίνκα πριν βρέξει ο καιρός, διαφορετικά μπορεί να μουχλιάσει.
Πώς συλλέγεται η κινόα;
Αν αποφασίσατε ότι ήρθε η ώρα να μαζέψετε την κινόα σας, ορίστε πώς να το κάνετε:
- Κόψτε τα κοτσάνια κάτω από τα αυτιά με κλαδευτήρια (14,00€ στο Amazon) ή ένα δρεπάνι.
- Φορτώστε τα μεγάλα στάχυα σε καρότσι ή παρόμοιο για μεταφορά.
- Κρεμάστε τα στάχυα ανάποδα κάτω από μια στέγη για να στεγνώσουν.
Ξήρανση κινόα μετά τη συγκομιδή
Η ξήρανση της κινόα είναι το καλύτερο και το τέλος της συγκομιδής. Όπως είπα, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει καλά ο κόκκος πριν από τη συγκομιδή, αλλά ακόμα και τότε θα υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία. Επομένως, θα πρέπει πάντα να κρεμάτε την κινόα για να στεγνώσει για λίγες μέρες μετά τη συγκομιδή.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Χωρίστε τους κόκκους κινόα από το φυτό
Στο Περού, τα φυτά κινόα παραδοσιακά χτυπιούνται κυριολεκτικά: Τα αποξηραμένα φυτά τοποθετούνται σε ένα πλαστικό φύλλο και αλωνίζονται με ξύλινα ραβδιά μέχρι να πέσουν όλοι οι κόκκοι από το φυτό. Είστε ευπρόσδεκτοι να το δοκιμάσετε ή μπορείτε να κυλήσετε τα μεμονωμένα στάχυα σε ένα μπολ ανάμεσα στα χέρια σας και να χαλαρώσετε τους κόκκους λίγο λιγότερο επιθετικά.
Νερό πριν την προετοιμασία
Η Κινόα περιέχει πολλές πικρές ουσίες που επηρεάζουν το κατά τα άλλα άρωμα ξηρών καρπών. Για να μειωθεί η πικρή γεύση, η κινόα μουλιάζεται όλη τη νύχτα. Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξετε το νερό που μουλιάζει καθώς οι πικρές ουσίες συγκεντρώνονται εδώ. Το μούλιασμα μειώνει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος. Εάν θέλετε να πάρετε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την κινόα σας, μπορείτε να φτιάξετε φύτρα κινόα. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό και νόστιμες συνταγές εδώ.
Εκδρομή
Διατροφικές αξίες κινόα
Η Η κινόα θεωρείται υπερτροφή. Γιατί; Γιατί περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. 100 γρ μαγειρεμένη κινόα περιέχει μεταξύ άλλων:
- Πρωτεΐνη: 4, 4g
- Fiber: 2,8g
- Ασβέστιο: 17mg
- Σίδηρος: 1, 49mg
- Μαγνήσιο: 64mg
- Φώσφορος: 152mg
- Κάλιο: 172mg
- Νάτριο: 7mg
- Ψευδάργυρος: 1,09mg
