Πολλά λουλούδια φυτρώνουν σε χωράφια, δάση και κήπους που μπορείτε να φάτε. Αυτός ο οδηγός ρίχνει φως στο ερώτημα εάν οι μαργαρίτες ανήκουν στον περίφημο κύκλο των βρώσιμων φυτών. Όλες οι σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση του Bellis perennis λαμβάνουν μια κατανοητή και πρακτική απάντηση εδώ.
Μπορείς να φας μαργαρίτες;
Οι μαργαρίτες είναι βρώσιμες και μπορούν να καταναλωθούν ωμές σε μικρές ποσότητες σε σαλάτες, στο ψωμί ή ως τσάι. Τα νεαρά φύλλα τους περιέχουν υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες καθώς μπορεί να είναι ελαφρώς τοξικά.
Μπορείς να φας μαργαρίτες;
Οι μαργαρίτες είναι βρώσιμες και περιέχουν υγιεινές βιταμίνες. Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα πτυχή αυτών των χαρακτηριστικών αγριολούλουδων, τα οποία ευδοκιμούν παντού στις περιοχές μας και είναι χρήσιμα ως βοσκοτόπια για τις μέλισσες να συρρέουν τριγύρω. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει ποια μέρη μιας μαργαρίτας είναι βρώσιμα με συμβουλές για νόστιμες επιλογές φαγητού:
| Edible Bellis Parts | Παραλλαγή απόλαυσης I | Παραλλαγή απόλαυσης II |
|---|---|---|
| φύλλα | φρέσκο διαλεγμένο | σαν σαλάτα |
| μισάνοιχτα λουλούδια | ακατέργαστο | διακοσμητικό φαγητό βρώσιμο |
| Μπουμπούκια | ακατέργαστο | τουρσί |
| ανοιχτά λουλούδια | Προσθήκη σαλάτας | ως τσάι |
| Σπόροι | ψητό | ωμό ως προσθήκη σαλάτας |
| Roots | μη βρώσιμο |
Εξηγήσεις για την κατανάλωση
Οι νεαρές μαργαρίτες έχουν καλύτερη γεύση
Τα φύλλα μαζεύονται για να σχηματίσουν μια πυκνή ροζέτα φύλλων σε επίπεδο εδάφους. Κάθε φύλλο αποτελείται από μίσχο και λεπίδα φύλλου, τα οποία έχουν σχεδόν το ίδιο μήκος. Δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τα δύο συστατικά γιατί μπορείτε να φάτε τα φύλλα μαζί με το στέλεχος. Όσο νεότερο είναι το φύλλο μαργαρίτας, τόσο πιο νόστιμο και υγιεινό. Τα φύλλα Bellis έχουν ιδιαίτερα καλή γεύση όταν είναι φρεσκοκομμένα και χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ανοιξιάτικες σαλάτες. Στη σύγχρονη κουζίνα, τα πλούσια σε βιταμίνες φύλλα καρυκεύουν κάθε πράσινο smoothie.
Τα τυπικά λουλούδια του καλαθιού είναι χαρακτηριστικά των μαργαριτών. Αυτά αποτελούνται από έως και 100 κίτρινα σωληνοειδή λουλούδια, πλαισιωμένα από λευκά λουλούδια ακτίνων, διατεταγμένα σε δύο σειρές. Κάθε λουλούδι είναι σκαρφαλωμένο σε ένα άφυλλο μίσχο μήκους 5 έως 20 εκατοστών. Μπορείτε να φάτε τα λουλούδια ωμά σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης, είτε χωρίς είτε με μίσχο. Ως ερμητικά κλειστά μπουμπούκια, είναι επίσης συχνά ξινά τουρσί ως νόστιμο υποκατάστατο της κάπαρης. Από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο, τα μισάνοιχτα λουλούδια απολαμβάνουν ένα ελαφρώς ξηρό άρωμα. Τα ανοιγμένα άνθη της μαργαρίτας έχουν ελαφρώς πικάντικη έως πικρή γεύση, η οποία συνιστάται για κατανάλωση ως προσθήκη σαλάτας ή τσάι.
Τα μαραμένα λουλούδια γίνονται φρούτα με μικροσκοπικούς σπόρους. Μπορείτε να φάτε τους σπόρους ωμούς ή να τους ψήσετε στο τηγάνι ως προσθήκη σαλάτας με ξηρούς καρπούς. Αν δεν φοβάστε την υψηλή προσπάθεια συλλογής, οι σπόροι μαργαρίτας παρέχουν μια πλούσια πηγή βιταμινών για το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Συμβουλή
Έχετε τα μάτια σας ανοιχτά όταν συλλέγετε μαργαρίτες για κατανάλωση. Κατά προτίμηση μαζέψτε τα λουλούδια στον κήπο σας. Αποφύγετε τοποθεσίες σε πολυσύχναστους δρόμους, σε βιομηχανικές περιοχές και σε άμεση γειτνίαση με χωράφια που ψεκάζονται με χημικά. Οι μαργαρίτες απορροφούν ρύπους μέσω των ριζών τους, τους οποίους τρώτε εσείς και η οικογένειά σας μαζί με τα φύλλα, τα μπουμπούκια και τα άνθη.
Τρώγοντας μαργαρίτες – 2 συνταγές
Με τη σωστή συνταγή μπορείτε να νικήσετε την κοφτερή, πικρή γεύση των μαργαριτών. Μια από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές προετοιμασίας μετατρέπει τα μπουμπούκια μαργαρίτας σε ένα νόστιμο υποκατάστατο κάπαρης. Οι παρακάτω συνταγές μπορεί να εμπνεύσουν τη γαστρονομική φαντασία σας για να απολαύσετε μαργαρίτες αστεριού:
Γλασαρισμένες μαργαρίτες
Η αλάνθαστη συνταγή απαιτεί τρία υλικά: 1 χούφτα μαργαρίτες με κοτσάνια, 100 ml νερό και 125 γραμμάρια ζάχαρη. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να το προετοιμάσετε:
- Βράσε νερό σε κατσαρόλα
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις μαργαρίτες κάτω από τρεχούμενο νερό
- Αγκαλιάστε το στέλεχος του λουλουδιού στο κάτω μέρος
- Σχεδιάζοντας μαργαρίτες μέσα από το υγρό
Αφήστε τις ζαχαρωμένες μαργαρίτες να στεγνώσουν σε χαρτί ψησίματος. Είναι πιο γρήγορο στο φούρνο στους 50 βαθμούς. Οι ζαχαρωμένες μαργαρίτες προσθέτουν μια διακοσμητική πινελιά σε κάθε ανοιξιάτικο κέικ. Για τα παιδιά με γλυκό δόντι, οι ζαχαρωμένες μαργαρίτες είναι ιδανικές ως βρώσιμο διακοσμητικό στο cup cake.
Μπουμπούκια τουρσί ως υποκατάστατο κάπαρης
Η παρακάτω συνταγή μαργαρίτας απευθύνεται σε λάτρεις των πικάντικων λιχουδιών. Τα ερμητικά κλειστά μπουμπούκια ανθέων λειτουργούν ως πλούσιο υποκατάστατο κάπαρης με ποικίλες χρήσεις. Τα συστατικά που απαιτούνται είναι: 2 φλιτζάνια καλά κλεισμένα μπουμπούκια (χωρίς στελέχη), μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή κανονικό αλάτι κουζίνας) και 125 χιλιοστόλιτρα ξύδι εστραγκόν ή ξύδι από βότανα για γεύση. Έτσι το ετοιμάζεις:
- Πλύντε τα μπουμπούκια και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας
- τοποθετούμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι
- Αφήστε να σταθεί για 3 ώρες
- Βράσε το ξύδι στην κατσαρόλα
- Προσθέστε αλατισμένα μπουμπούκια και αφήστε τα να φουσκώσουν για λίγο
- Βγάλτε τα μπουμπούκια από το ξύδι χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και γεμίστε τα σε ένα βιδωτό βάζο
- Ξαναβράζουμε το ξύδι και περιχύνουμε την ψεύτικη κάπαρη
Αφήστε την κάπαρη να ξεκουραστεί σε ένα σφραγισμένο βαζάκι για 3 έως 4 ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά τα μπουμπούκια της μαργαρίτας, βράστε το ξύδι και ρίξτε τα πάντα στο καθαρισμένο, καλά κλεισμένο βάζο με τη βίδα. Μετά από 14 ημέρες, η ψεύτικη κάπαρη είναι έτοιμη για πικάντικη, αρωματική κατανάλωση, για παράδειγμα με κρύα ορεκτικά ή ως συστατικό σε ζεστή σάλτσα σπαγγέτι.
Τι αποτέλεσμα έχουν οι μαργαρίτες;
Τσάι μαργαρίτα ανακουφίζει από τον βήχα
Οι μαργαρίτες είναι γεμάτες πολύτιμα συστατικά που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Τουλάχιστον αυτό υποθέτει η λαϊκή ιατρική εδώ και πολλές γενιές. Αν και υπάρχει έλλειψη επιστημονικά τεκμηριωμένων στοιχείων, τα ακόλουθα αποτελέσματα των προσαρμοσμένων γλυκών δεν μπορούν να παραβλεφθούν:
- ως τσάι: θεραπεία για βήχα, πυρετό, πονοκεφάλους και για καθαρισμό του αίματος
- ως αλοιφή: αποτελεσματική για κηλίδες ηλικίας, φακίδες, όγκους, πόνους στο ισχίο και για επούλωση πληγών
- ως θρυμματισμένη ρίζα: καταπραϋντικό για μυϊκούς πόνους, ρευματισμούς, διαστρέμματα και σπασμένα κόκαλα
- ως σπόροι βρασμένοι σε κρασί: βοηθητικό για προβλήματα στο συκώτι και στο στομάχι και στο έντερο
Η σαπωνίνη bayogenin καθώς και διάφορα αιθέρια έλαια, τανίνες και πικρές ουσίες είναι κυρίως υπεύθυνες για τις παραδοσιακές θεραπευτικές δυνάμεις. Λόγω των πολυάριθμων επιδράσεών της στην προαγωγή της υγείας, η μαργαρίτα ανακηρύχθηκε το φαρμακευτικό φυτό της χρονιάς το 2017.
Εκδρομή
Μαργαρίτες ως γούρι
Κατά τη λαϊκή πεποίθηση, οι μαργαρίτες θεωρούνται λουλουδάτα τυχερά γούρια. Λέγεται ότι αν έχετε μαζί σας αποξηραμένες μαργαρίτες που μαζεύτηκαν την ημέρα του Αγίου Ιωάννη μεταξύ 12 και 13:00, η τύχη θα είναι πάντα με το μέρος σας. Όσοι τρώνε τις τρεις πρώτες μαργαρίτες την άνοιξη δεν έχουν πονόδοντο, πυρετό και βήχα.
Μπορούν τα κατοικίδια να φάνε μαργαρίτες;
Για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας κατοικίδια με ένα ποικίλο μενού, στρέψτε την προσοχή σας στις μαργαρίτες. Τα χαρακτηριστικά μικρά λουλούδια βρίσκονται σε κάθε λιβάδι και ανθίζουν ασταμάτητα από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο. Ωστόσο, συνιστάται προσοχή γιατί δεν μπορεί κάθε κατοικίδιο να φάει μαργαρίτες. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει ποια είδη ζώων επιτρέπεται να τσιμπολογούν μαργαρίτες και ποια όχι:
| Pet | φαγώσιμο; |
|---|---|
| Σκύλος | ναι |
| Γάτα | ναι |
| Γενειοφόρος Δράκος | ναι |
| Κουνέλια, λαγοί | όχι |
| ινδικό χοιρίδιο | όχι |
| Χάμστερ | όχι |
| buggies | υπό όρους (μόνο λουλούδια) |
Οι κτηνίατροι και οι ειδικοί στα κατοικίδια εκφράζουν κυρίως ανησυχία όταν τα τρωκτικά τρώνε μεγάλες ποσότητες μαργαρίτες. Τα κουνέλια, οι λαγοί, τα χάμστερ και τα ινδικά χοιρίδια αντιδρούν στα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά με μετεωρισμό, έμετο και κράμπες. Τα budgies μπορεί να τσιμπολογήσουν τα λουλούδια εάν είναι μαραμένα ή αποξηραμένα και σερβίρονται χωρίς το στέλεχος. Οι έμπειροι ειδικοί δεν έχουν αντίρρηση να ταΐζουν μαργαρίτες γενειοφόρους δράκους, αρκεί να είναι μικρές οι ποσότητες. Τα αγριολούλουδα μπορούν επίσης να προστεθούν στην πράσινη λίστα τροφίμων για σκύλους και γάτες.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι οι μαργαρίτες δηλητηριώδεις;
Οι μαργαρίτες πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε μικρές ποσότητες
Οι Μαργαρίτες περιέχουν ένα συνδυασμό της σαπωνίνης bayogenin με αιθέρια έλαια, βλέννα, πικρές ουσίες και τανίνες. Η κατανάλωση σε μικρές ποσότητες είναι εντελώς αβλαβής για τον άνθρωπο και τα ζώα. Στην πραγματικότητα, υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται κυρίως στα νεαρά φύλλα. Οι σπόροι χρησιμεύουν επίσης ως υγιεινή πηγή βιταμινών το φθινόπωρο και το χειμώνα. Όπως όλα τα αγριολούλουδα και τα φαρμακευτικά βότανα, οι μαργαρίτες είναι ελαφρώς δηλητηριώδεις σε μεγάλες ποσότητες και προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα όπως πόνο στο στομάχι, ναυτία, έμετο και διάρροια.
Μπορεί το μωρό μου να φάει μαργαρίτες;
Μην δώσεις σημασία μια φορά και η μαργαρίτα έχει εξαφανιστεί στο στόμα του μωρού. Αυτό δεν προκαλεί ανησυχία γιατί σε μικρές ποσότητες οι μαργαρίτες είναι βρώσιμες και ασφαλείς για ένα μωρό. Το κέντρο ενημέρωσης κατά της δηλητηρίασης στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο της Βόννης επισημαίνει ότι τα άνθη είναι ελαφρώς δηλητηριώδη σε μεγάλες ποσότητες. Οι σαπωνίνες, τα αιθέρια έλαια και άλλες ουσίες που περιέχονται σε αυτό προκαλούν ναυτία, διάρροια και έμετο. Εάν αυτά τα συμπτώματα εμφανιστούν μετά την κατανάλωση μαργαριτών, συμβουλευτείτε αμέσως τον παιδίατρό σας.
Οι χήνες τρώνε μαργαρίτες;
Για τις χήνες, τα φρέσκα χόρτα, τα δημητριακά, τα όσπρια και τα φρούτα βρίσκονται στην κορυφή του μενού. Τα πουλερικά δεν περιφρονούν τις αρωματικές μαργαρίτες και τα ζουμερά φύλλα τους. Στους φυσικούς κήπους, οι χήνες διατηρούνται συχνά ως ζωντανά χλοοκοπτικά επειδή τρώνε ό,τι φυτρώνει σε μια καταπράσινη περιοχή, συμπεριλαμβανομένων των μαργαριτών.
Πόσες μαργαρίτες μπορείς να φας;
Οι μαργαρίτες είναι βρώσιμες, αλλά δεν αποτελούν γαστρονομική απόλαυση. Οι πικρές, τανίνες και βλεννογόνες ουσίες που περιέχονται σε συνδυασμό με αιθέρια έλαια και σαπωνίνες δεν προκαλούν την επιθυμία να γεμίσετε το στομάχι σας με μαργαρίτες. Στην πραγματικότητα, τα αγριολούλουδα είναι ελαφρώς δηλητηριώδη σε μεγάλες ποσότητες. Περιορίστε την κατανάλωση σε 4 άνθη και 10 φύλλα. Τα παιδιά τρώνε το πολύ μισό από τη συνιστώμενη μερίδα μαργαρίτες για ενήλικες.
Συμβουλή
Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή μαργαριτών είναι τον Απρίλιο και τον Μάιο. Νεαρά φύλλα και κλειστά μπουμπούκια υπόσχονται μια υγιεινή, ξηρή, αρωματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Όσο προχωρά η περίοδος ανθοφορίας, τόσο αυξάνεται η περιεκτικότητα σε πικρές ουσίες, τανίνες και βλέννα, γεγονός που αφήνει μια δυσάρεστη γεύση στη γλώσσα.
