Την άνοιξη, σχεδόν κάθε βρώσιμο άγριο βότανο μας δίνει ένα μέρος του εαυτού του. Μερικές φορές νωρίς τον Μάρτιο ή τόσο αργά όσο τον ηλιόλουστο μήνα Μάιο. Μερικές φορές μόνο τα φύλλα, αλλά συχνά και τα άνθη του. Τώρα το μόνο που χρειάζεται είναι να βρεις τι θέλεις. Αφήστε τον εαυτό σας να δελεαστεί από τα άγρια βότανα που αναφέρονται για συλλογή και δοκιμάστε.
Ποια άγρια βότανα είναι διαθέσιμα την άνοιξη;
Την άνοιξη μπορείτε να βρείτε πολλά βρώσιμα άγρια βότανα όπως άγριο σκόρδο, τσουκνίδα, μαργαρίτες, αγριόχορτα, κολτσοπούδα, πικραλίδα, μουστάρδα σκόρδου, οξαλίδα, φελαντίνα, ραβδόχορτο, τσουκνίδα, ρεβίθια, λιβάδι άχυρο και λιβάδι. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους στην κουζίνα.
Hogweed
Το Hogweed είναι εγγενές στα λιβάδια. Με ύψος έως 2 m, δεν μπορεί να αγνοηθεί. Συλλέγονται τα φύλλα και οι μίσχοι. Πάνω απ 'όλα, είναι πλούσιο σε:
- Βιταμίνη C
- ασβέστιο
- Μαγνήσιο
Αγριοσκόρδο
Τα κρεμμύδια φυτρώνουν ήδη από τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο. Όταν περπατάτε στο δάσος μπορείτε να μυρίσετε τη διακριτική μυρωδιά του πράσου. Τα φύλλα και τα άνθη είναι βρώσιμα.
Συμβουλή
Με αυτό το άγριο βότανο δεν μπορεί να παρασκευαστεί μόνο το γνωστό πέστο άγριου σκόρδου. Πηγαίνετε σε ένα ταξίδι ανακάλυψης στο Διαδίκτυο. Θα εκπλαγείτε με την ποικιλία των συνταγών.
Τσουκνίδα
Το κάψιμο των μαλλιών μόνο τρομάζει τους αδαείς. Όποιος γνωρίζει για τα πολύτιμα συστατικά θα δει αυτό το άγριο βότανο με άλλα μάτια. Μπορεί να παρασκευαστεί όπως το σπανάκι αλλά μπορεί να προστεθεί και ωμό σε smoothies.
μαργαρίτες
Κανείς δεν θέλει να βλάψει τη μαργαρίτα. Αλλά το φυτό μπορεί να χειριστεί λίγα λιγότερα φύλλα. Τα ίδια τα λουλούδια είναι επίσης ευπρόσδεκτα ως βρώσιμα διακοσμητικά.
Giersch
Αν έχετε φυτά στον κήπο σας ή γνωρίζετε ένα καλό σημείο συλλογής, μπορείτε να γλυτώσετε από τον κόπο να ασχοληθείτε με το σπανάκι. Τα άγρια λαχανικά είναι πολύ πιο υγιεινά και μερικοί άνθρωποι τα γεύονται πιο νόστιμα.
Coltsfoot
Πρώτα στέλνει τα κίτρινα λουλούδια μπροστά. Τα φύλλα ακολουθούν πολύ αργότερα. Το Coltsfoot ήταν ύποπτο ότι ήταν επιβλαβές για το ήπαρ. Όμως οι δόσεις των ουσιών είναι τόσο χαμηλές που πλέον έχει δοθεί το all-clear. Αν δεν τολμάς, μπορείς να το απολαύσεις με μέτρο.
Πικραλίδες
Μας παραδίδει δωρεάν υγιεινά φύλλα μαρουλιού την άνοιξη. Τρώγονται και τα άνθη του. Εάν αφήσετε το φυτό όρθιο, μπορείτε να μαζέψετε τις ρίζες το φθινόπωρο.
Μουστάρδα σκόρδου
Αυτό το άγριο βότανο μυρίζει σκόρδο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τρίψετε ένα φύλλο. Σε αντίθεση με τον βολβό σκόρδου, είναι γενικά καλά ανεκτή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό σε σαλάτες ή smoothies ή να προστεθεί σε πολλά πιάτα ως καρύκευμα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Sorrel
Παλαιότερα η οξαλίδα καλλιεργούνταν ακόμη και σε κήπους. Στις μέρες μας το ανακαλύπτει ξανά η κορυφαία γαστρονομία. Γι' αυτό μπορείτε περιστασιακά να αγοράζετε τα λεπτά όξινα φύλλα στα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, όταν μαζεύεται άγριο προσφέρει πολύ πιο έντονο άρωμα.
λιγότερο φελαντίνα
Την άνοιξη μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες σε αραιά δάση. Τα φύλλα είναι τάρτα, πικάντικα και κάπως πικάντικα. Πρέπει να συλλέγονται μόνο σε μικρές ποσότητες και ιδανικά πριν την ανθοφορία.
Ribwort Plantain
Τα τρυφερά φύλλα είναι κατάλληλα μαγειρεμένα ως υποκατάστατο του σπανακιού ή ωμά ως πικάντικο συστατικό σαλάτας. Κόβονται εγκάρσια σε διαμήκεις ίνες. Τα βρώσιμα λουλούδια έχουν μια λεπτή γεύση σαν μανιτάρι.
Deadnettle
Η νεκρή τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Η γεύση τους περιγράφεται παρόμοια με τα μανιτάρια. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για γλυκά επιδόρπια.
chickweed
Μια σαλάτα με ρεβίθια πρέπει να έχει πολύ καλή γεύση. Πειραματιστείτε μόνοι σας με αυτό το άγριο βότανο. Η ήπια γεύση του εναρμονίζεται καλά με άλλα υλικά σαλάτας. Αλλά ακόμη και μια βινεγκρέτ είναι αρκετή για μια άγρια γαστρονομική απόλαυση.
Λιβάδι άχυρο
Η περίοδος συγκομιδής του ξεκινά την άνοιξη και διαρκεί όλο το χρόνο. Εκτιμάται ιδιαίτερα ως ήπια σαλάτα. Σε παλαιότερες εποχές, οι θεραπευτικές του δυνάμεις ήταν στο προσκήνιο.
Meadowfoam
Τα φύλλα και τα άνθη έχουν γεύση κάρδαμου. Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται πριν την ανθοφορία καθώς στη συνέχεια γίνονται ελαφρώς πικρά. Οι καυτεροί σπόροι του μπορούν να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο πιπεριού.
