Carob είναι το όνομα του καρπού της χαρουπιάς. Ακόμα κι αν ο μακρύς, καφέ λοβός με το δερμάτινο κέλυφος του δεν φαίνεται ιδιαίτερα ορεκτικός με την πρώτη ματιά, κάποτε θεωρούνταν γλυκό στις χώρες προέλευσής του, την Ασία, τα Αραβικά νησιά και τις χώρες της Μεσογείου. Αν δεν ξέρετε ακόμα τον καρπό της χαρουπιάς, μπορείτε να πάρετε μια «πρόγευση» εδώ.
Σε τι χρησιμοποιείται το χαρούπι;
Ο καρπός της χαρουπιάς, γνωστός και ως χαρούπι, είναι ένα γλυκό όσπριο που χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, σε τροφές ως υποκατάστατο του κακάο και σε φάρμακα για τη μείωση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα. Περιέχει βιταμίνες Α και Β, σίδηρο, πρωτεΐνη, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
Χαρακτηριστικά
- Τύπος: Όσπρια
- Συνώνυμο: carube
- Σχήμα: πεπλατυσμένος λοβός, κυρτή ή ίσια, διογκωμένη άκρη
- Μήκος: 10-30 cm
- Πλάτος: 1,5-3,5cm
- Πάχος: 1 cm
- Χρώμα: βιολετί-καφέ γυαλιστερό
- Συνέπεια: δερματώδη
- Ωρίμαση: μετά από ένα χρόνο
- συχνά μένει κρεμασμένος στο δέντρο για μήνες
- περιέχει 10 έως 15 μεμονωμένους σπόρους
Συγκομιδή
Ο καρπός της χαρουπιάς συλλέγεται τον Σεπτέμβριο. Σε αυτό το σημείο οι καρποί δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμοι. Ωστόσο, η πρώιμη συγκομιδή είναι απαραίτητη γιατί οι ώριμοι καρποί που πέφτουν στο έδαφος απορροφούν πολλή υγρασία. Αυτό οδηγεί σε γρήγορη σήψη της σάρκας του καρπού. Δεδομένου ότι οι καρποί στην πραγματικότητα πέφτουν από το δέντρο μόνο όταν είναι ώριμοι, οι εργάτες χτυπούν τους κορμούς τους με μακριά ραβδιά.
Χρήση
Αρχικά η σάρκα της καρούμπας είναι ακόμα πολύ απαλή και έχει έντονη γλυκιά γεύση. Αλλά μετά από λίγο καιρό οι διαστάσεις σκληραίνουν και μπορούν να αποθηκευτούν πολύ καλά. Τελικά, ο καρπός εμφανίζεται στα καταστήματα τόσο σε φρέσκο όσο και σε αποξηραμένη μορφή.
Στην ιατρική
- Για μείωση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα
- Ως διαίτης
Σαν φαγητό
Χαρούπι υποβάλλεται σε επεξεργασία σε
- Juice
- Σιρόπι
- Αλκοολούχα ποτά
- Μέλι Καφτάν
- Πούδρα για συμπληρώματα διατροφής
- Υποκατάστατο κακάο (παρόμοιο στη γεύση, αλλά χωρίς καφεΐνη και χαμηλότερο σε λιπαρά)
Λόγω της γλυκύτητας του, ο καρπός της χαρουπιάς είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο μούσλι. Αντικαθιστά επίσης τη σκόνη κακάο σε παρόμοια μορφή κατά το ψήσιμο. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τη σκόνη, ειδικά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά. Πρόσφατα, κυκλοφορούν ακόμη και εναλλακτικά επάλειψη σοκολάτας από χαρούπι. Το χαρούπι παρέχει επίσης πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως
- Βιταμίνη Α
- Βιταμίνη Β
- Σίδερο
- Πρωτεΐνη
- Ασβέστιο
- Και ίνα
