Κάθε φθινόπωρο, στον πάγκο της κουζίνας μας περιμένει σκληρή δουλειά: ένα μεγάλο, βαρύ φρούτο με παχύ, σφιχτό κέλυφος. Σχεδόν κάθε κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί και μερικοί οικιακούς μάγειρες αποθαρρύνονται από αυτό. Με μερικά κόλπα, η φλούδα μπορεί να διαχωριστεί γρήγορα από τον πολτό.
Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά μια κολοκύθα;
Για να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα, πρώτα την πλύνετε. Στη συνέχεια κόψτε και τις δύο άκρες και αφαιρέστε τη φλούδα κομμάτι-κομμάτι με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Για ένα βουτυρόκοκκο, κόψτε την κολοκύθα στη μέση, ξεφλουδίστε τα μισά χωριστά και αφαιρέστε τον πυρήνα.
Δεν είναι όλες οι κολοκύθες ίδιες
Η οικογένεια κολοκύθας είναι μεγάλη και παράγει καρπούς διαφορετικών σχημάτων. Δεν χρειάζεται να αφαιρείται κάθε κολοκύθα το σκληρό της κέλυφος πριν την προετοιμασία. Το δημοφιλές Hokkaido, για παράδειγμα, έχει ένα μαλακό, βρώσιμο κέλυφος. Το εξίσου δημοφιλές butternut έχει ένα κάπως ασυνήθιστο σχήμα, το οποίο μπορείτε να διαχειριστείτε με μερικά κόλπα και συμβουλές κατά το ξεφλούδισμα.
Πλύντε ή σκουπίστε το μπολ
Οι καρποί της κολοκύθας γίνονται βαρείς και συνήθως πέφτουν στο έδαφος λόγω του βάρους τους καθώς μεγαλώνουν. Πριν από το ξεφλούδισμα, πρέπει να τρίψετε ολόκληρο το φρούτο κάτω από τρεχούμενο νερό με μια βούρτσα λαχανικών.
Πολύ μεγάλα, άβολα φρούτα μπορούν εναλλακτικά να σκουπιστούν με ένα υγρό πανί.
Αφαίρεση του κελύφους από το βούτυρο
- Στρώστε το βούτυρο, όπως λέγεται αυτή η κολοκύθα στα γερμανικά, σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και κόψτε το στη μέση με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Το κάτω, παχύτερο μέρος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο.
- Τώρα κόψτε και τα δύο άκρα.
- Τοποθετήστε το πάνω μισό όρθιο στο ξύλο κοπής.
- Κρατήστε το βούτυρο με το ένα χέρι καθώς κόβετε το κέλυφος από πάνω προς τα κάτω χρησιμοποιώντας κινήσεις πριονίσματος. Αυτό το μισό αποτελείται μόνο από πολτό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως για προετοιμασία μετά το ξεφλούδισμα.
- Τοποθετήστε το κάτω μισό όρθιο στο ξύλο κοπής και χωρίστε το σε τέσσερα μέρη.
- Αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Ορθώστε κάθε τέταρτο και κόψτε τη φλούδα από πάνω προς τα κάτω όπως περιγράφηκε προηγουμένως.
Συμβουλή
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ μεγάλο βουτυρόκοκκο ταυτόχρονα. Μια μισή κολοκύθα μπορεί να φυλαχτεί χωρίς τη φλούδα στο ψυγείο για λίγες μέρες.
Ξεφλοιώσιμο στρογγυλών κολοκύθες
Μπορείτε να προχωρήσετε με διαφορετικούς τρόπους όταν ξεφλουδίζετε ένα στρογγυλό φρούτο κολοκύθας:
- αφαιρέστε ολόκληρη την κολοκύθα από το κέλυφος
- Καθαρίζουμε τις σφήνες κολοκύθας μία-μία
- ξεφλουδίζω ψητή κολοκύθα
Η δεύτερη παραλλαγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη εάν χρειάζεται μόνο μέρος του φρούτου κάθε φορά. Το υπόλοιπο μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς αποφλοιώσεις για λίγες μέρες.
Αφαιρέστε το κέλυφος από ολόκληρη την κολοκύθα
Για να αφαιρέσετε το κέλυφος από μια ολόκληρη κολοκύθα, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και ένα μεγάλο βαρύ μαχαίρι ή μακρύ οδοντωτό μαχαίρι.
- Αποκεφαλίστε την κολοκύθα και από τις δύο πλευρές
- Τοποθετήστε τα φρούτα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια σανίδα κουζίνας
- Κόψτε τη φλούδα κομμάτι-κομμάτι από πάνω προς τα κάτω
- Κινήστε το μαχαίρι μπρος-πίσω και πιέστε
- κρατήστε το κοντά στο φρούτο
Κλείστε τις στενές σφήνες κολοκύθας
- Κόψτε ένα ίσιο κομμάτι και από τις δύο πλευρές του φρούτου.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα και κόψτε το μέρος που θέλετε να ετοιμάσετε αμέσως σε πολλές φέτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα από κάθε σφήνα μία κάθε φορά χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
Φλούδα ψημένης κολοκύθας
Μια φλούδα που έχει θερμανθεί για λίγο στο φούρνο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από τον πολτό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Ζεσταίνουμε τις μισές κολοκύθες στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς η σάρκα.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα μισά της κολοκύθας και μετά αφαιρέστε τη φλούδα.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:
- Φρούτα: Έχουν διαφορετικό σχήμα. έχουν ένα παχύ κέλυφος? πρέπει να ξεφλουδιστεί
- Εξαίρεση: Η φλούδα του Χοκάιντο είναι μαλακή και βρώσιμη. δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί
- Butternut: Κόψτε στη μέση στη μέση. κομμένα άκρα? Ξεφλουδίστε τα μισά χωριστά
- Συμβουλή: Μισή κολοκύθα χωρίς τη φλούδα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες
- Ολόκληρη κολοκύθα: Κόψτε και τα δύο άκρα. Τοποθετήστε την επιφάνεια κοπής σε ένα ξύλο κοπής
- Ολόκληρη κολοκύθα: Ξεφλουδίστε τη φλούδα γύρω-γύρω με ένα μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω
- Σφήνες κολοκύθας: κόψτε τα άκρα. Κόψτε το απαραίτητο μέρος του φρούτου σε φέτες
- Σφήνες κολοκύθας: Ξεφλουδίστε τις σφήνες τη μία μετά την άλλη χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι
- Ψημένη κολοκύθα: Κόψτε τη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να σκουρύνει η σάρκα
- Κολοκύθα ψημένη: Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Ξεφλουδίστε το κέλυφος
