Gardweed, πικραλίδα και τσουκνίδα είναι μερικά μόνο παραδείγματα άγριων βοτάνων που μπορούν να οδηγήσουν τους κηπουρούς σε απόγνωση λόγω της ανάπτυξής τους. Ταυτόχρονα, ωστόσο, είναι πολύ νόστιμα, συχνά πιο πλούσια σε βιταμίνες από τα λαχανικά της αγοράς και μπορούν να θεωρηθούν με σιγουριά ως «υπερτροφή» λόγω των επιδράσεων που προάγουν την υγεία.
Ποια ζιζάνια είναι βρώσιμα και νόστιμα;
Τα βρώσιμα και νόστιμα ζιζάνια περιλαμβάνουν την πικραλίδα, την τσουκνίδα, το άγριο σκόρδο, τον αφρό λιβαδιών, το φυτόχορτο, το φυτόχορτο, το ρεβίθιο, την οξαλίδα και το αγριόχορτο. Είναι κατάλληλα ως υλικά σαλάτας, υποκατάστατα λαχανικών ή για πέστο και σούπες. Βεβαιωθείτε ότι τα άγρια βότανα έχουν ταυτοποιηθεί με ασφάλεια και είναι σε φρέσκια κατάσταση.
Όχι μόνο φαγητό για κουνέλι: η πικραλίδα
Το φυτό με τα χαρακτηριστικά σχήματα φύλλα και τα έντονα κίτρινα λουλούδια είναι ίσως το πιο γνωστό ζιζάνιο. Ιδιαίτερα τα νεαρά φύλλα κάνουν μια νόστιμη σαλάτα, αλλά τα λουλούδια και οι ρίζες είναι επίσης βρώσιμα. Αν μαγειρέψετε τα φύλλα στον ατμό, θα έχετε ένα λαχανικό παρόμοιο με το σπανάκι. Τα λουλούδια κάνουν μια ελκυστική και νόστιμη προσθήκη στις σαλάτες και μπορείτε να βάλετε τις ρίζες στο ψωμί σαν ραπανάκια.
–-Ζιζάνιο με θεραπευτικά αποτελέσματα: η τσουκνίδα
Είναι από καιρό γνωστό στους κύκλους της κηπουρικής ότι αυτό το ζιζάνιο παράγει μια πολύ αποτελεσματική φυτική κοπριά. Αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιείτε και τσουκνίδες στην κουζίνα:
- Οι τσουκνίδες φτιάχνουν ένα υπέροχο «σπανάκι» στον ατμό.
- Τα ψιλοκομμένα φύλλα είναι κατάλληλα ως πικάντικη γέμιση για ζυμαρικά και ραβιόλια.
- Το τσάι λέγεται ότι έχει αφυπνιστική δράση. Λέγεται επίσης ότι βοηθάει σε λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.
Το πιο νόστιμο ζιζάνιο είναι ίσως το άγριο σκόρδο
Στο μεταξύ, μπορείτε να προμηθευτείτε άγριο σκόρδο σε μικρές δέσμες από καταστήματα λαχανικών. Έτσι, μπορείτε σίγουρα να είστε χαρούμενοι αν αυτό το φυτό απλωθεί στον κήπο σας. Τα φύλλα έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα σκόρδου, το οποίο όμως είναι πιο φρέσκο από αυτό των κονδύλων. Το άγριο σκόρδο όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα πέστο, αλλά έχει επίσης υπέροχη γεύση ψιλοκομμένο στο ψωμί.
Το Meadowfoam είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κάρδαμου
Αυτό το ζιζάνιο, που σχετίζεται με τη ρόκα, ανθίζει απαλά μωβ την άνοιξη. Η γεύση των μικρών φύλλων και λουλουδιών είναι επομένως πολύ παρόμοια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιβάδι ως μια νόστιμη προσθήκη σαλάτας ή απλά να το πασπαλίσετε σε βουτυρωμένο ψωμί.
Giersch – το σπανάκι του Μεσαίωνα
Το Giersch είναι ένα παλιό λαχανικό και φαρμακευτικό φυτό που παλαιότερα καλλιεργούνταν σε μεγάλη κλίμακα. Ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο και μπορεί να συλλεχθεί καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Μπορείτε να αναμίξετε το αχαλίνωτο ζιζάνιο με σπανάκι και να το ετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο. Το Giersch έχει υπέροχη γεύση σε ομελέτα ή ως προσθήκη σε μια χορταστική σούπα πατάτας.
Ποια ζιζάνια είναι ακόμα βρώσιμα;
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε:
- Gundermann: Ταιριάζει με βούτυρο μυρωδικών και σε σαλάτες.
- Chigweed: Τα φύλλα, με γεύση που θυμίζει αρακά, ταιριάζουν πολύ με σούπες και σαλάτες.
- Sorrel: Πολύ αρωματική προσθήκη σαλάτας. Ενισχύει τη γεύση σε μαγειρευτά και σούπες.
- Buttonwort: Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό σαν σπανάκι και κάνει ένα ενδιαφέρον γευστικό πέστο.
Πολλά άλλα βότανα όπως οι μαργαρίτες είναι επίσης βρώσιμα. Παρέχουν ποικιλία στην κουζίνα και μοιάζουν με πολύχρωμες πινελιές χρώματος σε σαλάτες.
Συμβουλή
Γενικά, θα πρέπει να καταναλώνετε μόνο άγρια βότανα που πραγματικά γνωρίζετε. Για παράδειγμα, το άγριο σκόρδο συχνά συγχέεται με το κρίνο της κοιλάδας, το οποίο είναι δηλητηριώδες. Εάν έχετε αμφιβολίες, αφήστε έναν επαγγελματία να σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε το ζιζάνιο.
