Το ζελέ κόκκινων φρούτων είναι το κλασικό επιδόρπιο· σχεδόν όλοι το ξέρουν και το λατρεύουν. Με σάλτσα βανίλιας, παγωτό βανίλια ή βάφλες, η κομπόστα από φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια, βατόμουρα και σταφίδες είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Για τους αχόρταγους λάτρεις προτείνεται η διατήρηση του κόκκινου ζελέ.
Πώς να μπορείς κόκκινο ζελέ;
Για να φτιάξετε κόκκινο ζελέ, χρειάζεστε ανάμεικτα μούρα, κεράσια, πολτό βανίλιας, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού. Βράζουμε τα φρούτα με τα υλικά, πήνουμε με άμυλο καλαμποκιού, γεμίζουμε τα ζεστά πλιγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε. Αποθηκευμένο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, θα διαρκέσει περίπου τέσσερις εβδομάδες.
Ετοιμάστε και μαγειρέψτε την κομπόστα από κόκκινα μούρα
Για τρία βάζα μισού λίτρου θα χρειαστείτε περίπου τρία κιλά ανάμεικτα μούρα και κεράσια, πολτό βανίλιας, λίγο χυμό λεμονιού, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού καθώς και νερό ή χυμό κερασιού. Θα πρέπει επίσης να διατίθενται αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση με βιδωτό καπάκι. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα ποτήρια σε βραστό νερό ή στο φούρνο στους 100 βαθμούς για δέκα λεπτά.
- Πρώτα, καθαρίστε τα μούρα σας, δηλαδή αφαιρέστε τα φύλλα, τους μίσχους και τους σπόρους. Πετάξτε τα φρούτα που είναι κατεστραμμένα ή ήδη σάπια.
- Το καλύτερο είναι να πλύνετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Στραγγίζουμε όλα καλά σε τρυπητό.
- Βάζουμε τα φρούτα με νερό ή χυμό κερασιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε όλα μαζί με τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Αφήνουμε την κομπόστα να ψηθεί για περίπου τρία λεπτά.
- Δοκιμάστε το κόκκινο ζελέ.
- Ανακατέψτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με νερό ή χυμό και ανακατέψτε το στα πλιγούρια. Η κομπόστα θα πήξει ελαφρώς αμέσως.
- Βγάλτε την κατσαρόλα από την εστία και ρίξτε τα ζεστά πλιγούρια στα βάζα.
- Κλείστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο καπάκι. Αυτό δημιουργεί ένα κενό και τα περιεχόμενα διατηρούνται.
- Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το ζελέ κόκκινων φρούτων διαρκεί περίπου τέσσερις εβδομάδες στο βάζο.
Μπορείτε επίσης να δέσετε κόκκινα πλιγούρια με σάγκο αντί για άμυλο καλαμποκιού, που είναι μικροί κόκκοι αμύλου, συνήθως φτιαγμένοι από πατάτες. Το σάγο προστίθεται στο υγρό που πρόκειται να πήξει και μαγειρεύεται για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι οι κόκκοι να είναι μαλακοί και διάφανοι. Πρώτα μπορούν να προστεθούν τα φρούτα και να ζεσταθούν για λίγο.
