Το μανιτάρι στρειδιών ή μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus) είναι ένα από τα χειμωνιάτικα μανιτάρια. Ο παγετός δεν το βλάπτει καθόλου, αντιθέτως ευδοκιμεί μόνο σε θερμοκρασίες κάτω των 11 °C. Όταν ψάχνετε για το μοσχαρίσιο μανιτάρι, όπως λέγεται και το μανιτάρι στρειδιών, θα πρέπει να κοιτάξετε ψηλά. Συχνά μεγαλώνει πολύ ψηλά σε κορμούς δέντρων.
Πότε και πού μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια στρείδια;
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να συλλεχθούν από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο και σε δροσερά, υγρά καλοκαίρια. Ψάξτε για παχιά, ξαπλωμένα ή όρθια σκληρά ξύλα, ειδικά δέντρα οξιάς. Τα μανιτάρια προτιμούν θερμοκρασίες κάτω από 11°C και μπορούν να βρεθούν ακόμη και στο χιόνι.
Εμφάνιση του μανιταριού στρειδιού
Το χρώμα του μανιταριού στρειδιών μπορεί να είναι πολύ μεταβλητό, από ώχρα έως γκρι σχιστόλιθο έως καφέ, όλα είναι πιθανά. Τα καπέλα είναι επίσης σε σχήμα κοχυλιού και τοποθετημένα το ένα πάνω από το άλλο σαν κεραμίδια στέγης.
Καπέλα
Ωστόσο, το καπέλο με πλαϊνό μίσχο έχει μόνο σχήμα κελύφους και μάλλον μικρό στα νεαρά μανιτάρια στρειδιών· τα παλαιότερα δείγματα αναπτύσσουν καπέλα σε σχήμα οβάλ έως χοάνης μεγέθους έως και 15 εκατοστών. Το καπέλο είναι επίσης κυρτό προς τα μέσα στην άκρη. Συνήθως, τα μανιτάρια στρειδιών που αναπτύσσονται τα δροσερά καλοκαίρια είναι πιο μπεζ, αλλά το φθινόπωρο και το χειμώνα γίνονται πιο σκούρα από γκρι σχιστόλιθο σε καφέ. Δεν στέκονται ποτέ μόνοι τους, αλλά μάλλον ο ένας πάνω στον άλλο.
Slats
Τα φαρδιά, μακρινά ελάσματα των νεαρών μανιταριών είναι υπόλευκα έως κρεμ και γίνονται κίτρινα μόνο με την ηλικία. Τρέχουν πάντα πολύ κάτω από το στέλεχος.
Μίσχος
Το λευκό έως καφέ στέλεχος συνήθως κάθεται στο πλάι του καπέλου και είναι συνήθως πολύ κοντό ή ακόμα και μόνο υπονοούμενο.
Κρέας
Η σάρκα των νεαρών μανιταριών στρειδιών είναι υπόλευκη και μαλακή, με την πάροδο του χρόνου τα μανιτάρια γίνονται σκληρά, ειδικά στο στέλεχος.
Πιθανότητα σύγχυσης
Το ελαφρώς δηλητηριώδες μανιτάρι στρειδιού είναι πολύ μικρότερο και έχει ελάσματα που καταλήγουν απότομα στο κίτρινο βελούδινο στέλεχος.
Πότε και πού να κοιτάξετε
Όταν κυνηγάτε μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να ρίξετε μια προσεκτική ματιά σε χοντρά, ξαπλωμένα ή όρθια νεκρά ξύλα από φυλλοβόλα δέντρα - ειδικά δέντρα οξιάς. Μπορείτε ακόμη να βρείτε αυτό που ψάχνετε όταν έχει χιόνι την κρύα εποχή, επειδή τα μανιτάρια στρειδιών σχηματίζουν καρποφόρα σώματα μόνο σε θερμοκρασίες 11 βαθμών Κελσίου ή λιγότερο. Αυτό τα κάνει ιδανικά για ένα χριστουγεννιάτικο μενού από μανιτάρια που έχετε μαζέψει μόνοι σας. Συλλέγονται κυρίως μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαρτίου, αν και τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν μερικές φορές να βρεθούν και σε δροσερά, υγρά καλοκαίρια.
Συμβουλή
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια που μπορούν να καλλιεργηθούν πολύ καλά στον κήπο ή ακόμα και στο μπαλκόνι ή ακόμα και στο κελάρι. Είναι σε θέση να χρησιμοποιεί διάφορα υποστρώματα όπως άχυρο, χαρτί, κατακάθι καφέ ή ξύλο.
