Τα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια που δεν έχουν το παρατσούκλι «μοσχαρίσιο μανιτάρι» χωρίς λόγο. Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κυρίως σε οξιές και βελανιδιές μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαρτίου, αλλά μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν και στο σπίτι αρκετά εύκολα. Αλλά είτε το μαζεύετε μόνοι σας, είτε το καλλιεργείτε είτε το αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ: συχνά μπορείτε να βρείτε λευκό φουσκωτό στα μανιτάρια στρειδιών. Ωστόσο, δεν πρόκειται για μούχλα που είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Είναι επικίνδυνη η λευκή μούχλα στα μανιτάρια στρειδιών;
Το λευκό μανιτάρι στα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι επιβλαβές μούχλα, αλλά μάλλον το βρώσιμο μυκήλιο μανιταριών. Εφόσον τα μανιτάρια φαίνονται φρέσκα και υγιεινά, είναι ασφαλή για κατανάλωση. Να είστε προσεκτικοί με τα χαλασμένα μανιτάρια που μυρίζουν ή μυρίζουν δυσάρεστα.
Είναι επικίνδυνη η λευκή μούχλα στα μανιτάρια στρειδιών;
Ένα λευκό πούπουλο στα μανιτάρια στρειδιών, το οποίο διατρέχει τα καρποφόρα σώματα με πολλές λεπτές κλωστές, δεν είναι μούχλα. Αντίθετα, είναι ο πραγματικός μύκητας, το μυκήλιο, που αναπτύσσεται από τα σπόρια των ώριμων μανιταριών στρειδιών υπό τις κατάλληλες συνθήκες και αναπτύσσει ένα νέο δίκτυο μυκήτων. Αυτό το μυκήλιο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προβλήματα - σε αντίθεση με την πραγματική μούχλα, δεν είναι δηλητηριώδες και δεν θέτει σε κίνδυνο την υγεία με κανέναν άλλο τρόπο. Μπορείτε απλά να σκουπίσετε τις λευκές κλωστές με ένα στεγνό πανί ή απλώς να τις μαγειρέψετε - δεν θα είναι πλέον ορατές στο επόμενο πιάτο καθώς θα διαλυθούν.
Πότε να πετάξετε τα μανιτάρια στρείδια
Αν τα μανιτάρια στρειδιών όχι μόνο είναι καλυμμένα με μυκήλιο, αλλά και γενικά φαίνονται άσχημα, θα πρέπει να τα πετάξετε αμέσως. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι τραγανά, φαίνονται υγιή και έχουν μια ευχάριστη, μανιταρώδη μυρωδιά. Αλλά αν αντ 'αυτού
- μυρίζω έντονη ή δυσάρεστη
- δεν φαίνεται πλέον φρέσκο
- αλλά έχετε πολλά σκοτεινά σημεία
- είναι λασπωμένοι και έχουν σάπια σημεία
- ίσως ακόμη και καλυμμένο με χρωματιστό ή σκούρο πούπουλο,
θα πρέπει να τα πετάξετε αμέσως με τα οικιακά απορρίμματα ή το λίπασμα. Σε αυτή την περίπτωση, στην πραγματικότητα είναι χαλασμένα και θα κινδυνεύατε να πάθεις τροφική δηλητηρίαση αν τα ετοιμάζατε και τα φάτε. Παρεμπιπτόντως, η τυπική μούχλα στα μανιτάρια δεν είναι λευκή, αλλά συνήθως μαύρη, καφέ ή πράσινη - ανάλογα με τον τύπο της.
Αποθηκεύστε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών
Για να αποτρέψετε τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών από το να μουχλιάσουν ή να χαλάσουν τόσο γρήγορα, θα πρέπει είτε να τα προετοιμάσετε αμέσως είτε να τα αποθηκεύσετε σωστά. Αποθηκευμένα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, τα μανιτάρια στρειδιών θα διαρκέσουν έως και τρεις ημέρες, αν και είναι καλύτερα να φυλάσσονται στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια πρέπει να αναπνέουν, δεν πρέπει να τα συσκευάζετε σε πλαστική συσκευασία ή δοχεία Tupperware ή να τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο. Αντίθετα, θα πρέπει να είναι τυλιγμένα σε ένα καθαρό και στεγνό βαμβακερό ή λινό πανί.
Συμβουλή
Δεδομένου ότι και τα μανιτάρια απορροφούν τις μυρωδιές πολύ γρήγορα, τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια δεν έχουν θέση κοντά σε τυριά και λουκάνικα με έντονη μυρωδιά. Διαφορετικά τα μανιτάρια σας θα είχαν γρήγορα γεύση ροκφόρ ή σαλάμι.
