Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρείδια -όπως όλα τα μανιτάρια- περιέχουν πολύ νερό, αντιδρούν με ευαισθησία στο φως, τη θερμότητα και την πίεση και επομένως δεν διαρκούν πολύ. Η σωστή αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς και οι μέθοδοι συντήρησης όπως το στέγνωμα και η κατάψυξη, μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
Πόση ώρα διαρκούν τα μανιτάρια στρείδια;
Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 4 ημέρες, στην κατάψυξη έως και 6 μήνες και να αποξηρανθούν για τουλάχιστον 1 χρόνο. Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να τυλίγονται σε ένα καθαρό πανί και να φυλάσσονται στο συρτάρι λαχανικών, ενώ τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να είναι φλας.
Διάρκεια ζωής φρέσκων μανιταριών στρειδιών στο ψυγείο
Αν αγοράσατε τα μανιτάρια στρειδιών από το σούπερ μάρκετ, αφαιρέστε αμέσως την πλαστική συσκευασία όταν επιστρέψετε στο σπίτι. Αυτό αποτρέπει την ανταλλαγή αέρα και διασφαλίζει ότι τα μανιτάρια «ιδρώνουν» - με αποτέλεσμα να σχηματίζεται μούχλα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αντίθετα, τυλίξτε τα μανιτάρια σε ένα καθαρό, στεγνό πανί και βάλτε τα στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Μην τα καθαρίζετε ή κόβετε εκ των προτέρων, αλλά κάντε αυτή τη δουλειά μόνο αμέσως πριν την προετοιμασία. Αποθηκευμένα με αυτόν τον τρόπο, τα νόστιμα μανιτάρια διαρκούν έως και τέσσερις ημέρες. Ωστόσο, εάν αφήσετε το ψυγείο έξω, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια στρείδια μέσα σε μια μέρα.
Κάντε τα μανιτάρια στρειδιών να διαρκέσουν περισσότερο με κατάψυξη
Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν επίσης να καταψυχθούν πολύ καλά και θα διαρκέσουν στην κατάψυξη (όχι στον θάλαμο κατάψυξης του ψυγείου!) σε θερμοκρασίες τουλάχιστον μείον 18 °C για έως και έξι μήνες. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε βρώσιμα μανιτάρια:
- Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια στρείδια χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και μια χαρτοπετσέτα κουζίνας.
- Μην πλένετε τα μανιτάρια, έστω και για λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό!
- Κόψτε τα σημάδια εκτύπωσης και άλλες κατεστραμμένες περιοχές.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μπουκιές.
- Μην ζεματίζετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν τα καταψύξετε!
- Ακατέργαστα, παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών με κατάψυξη σε καταψύκτη σε προψυκτική κατάψυξη.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών έχουν ιδιαίτερα μεγάλη διάρκεια ζωής
Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, από την άλλη, μπορούν να διατηρηθούν για τουλάχιστον ένα χρόνο και, σε αντίθεση με τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, αποκτούν ακόμη και άρωμα. Τα μανιτάρια θα πρέπει καλύτερα να στεγνώσουν σε αφυδατωτή, αλλά ένας τυπικός φούρνος είναι επίσης πολύ κατάλληλος.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια στρείδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Μην πλένετε τα μανιτάρια που προορίζονται για στέγνωμα, έστω και για λίγο!
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 στους 70°C το πολύ.
- Στρώστε τα μανιτάρια χαλαρά σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
- Σφίξτε μια ξύλινη κουτάλα ή κάτι παρόμοιο μεταξύ της πόρτας και του φούρνου ώστε να μείνει ένα μικρό κενό ανοιχτό.
- Ξηρά μανιτάρια για αρκετές ώρες.
Συμβουλή
Πριν συσκευάσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν καθόλου υγρασία. Διαφορετικά θα μουχλιάσουν πολύ γρήγορα και δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν.
