Το χωράφι λάμπει κίτρινο στον ήλιο. Είναι όμως μουστάρδα ή ελαιοκράμβη; Παρακάτω θα μάθετε τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά της μουστάρδας και της ελαιοκράμβης και πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε το κραμβέλαιο από τη μουστάρδα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ φυτών μουστάρδας και ελαιοκράμβης;
Η κύρια διαφορά μεταξύ μουστάρδας και ελαιοκράμβης είναι η περίοδος ανθοφορίας: η ελαιοκράμβη ανθίζει την άνοιξη (Απρίλιος-Μάιος), ενώ η μουστάρδα ανθίζει το καλοκαίρι (Ιούνιος-Σεπτέμβριος). Τα φύλλα μουστάρδας είναι επίσης πιο οδοντωτά και πτερωτή από τα φύλλα ελαιοκράμβης.
Οι ομοιότητες μεταξύ μουστάρδας και ελαιοκράμβης
Η μουστάρδα και η ελαιοκράμβη μοιάζουν για έναν λόγο: και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών, και τα δύο ανθίζουν κίτρινα και ακόμη και τα φύλλα είναι παρόμοια. Έχουν επίσης κοινό ύψος από 30 έως 150 ή 180 cm και
Μουστάρδα και ελαιοκράμβη σε σύγκριση προφίλ
| Σύγκριση | Μουστάρδα | Raps |
|---|---|---|
| Γένος | Λάχανο (Brassica) (Καφέ και Μαύρη Μουστάρδα), Μουστάρδα (Κίτρινη Μουστάρδα) | Λάχανο (Brassica) |
| Οικογένεια | Σταυρανθή λαχανικά (Brassicales) | Σταυρανθή λαχανικά (Brassicales) |
| Βοτανική ονομασία | Sinapis (κίτρινη ή λευκή μουστάρδα), Brassica nigra (μαύρη μουστάρδα), Brassica juncea (καφέ μουστάρδα) | Brassica napus |
| Ύψος ανάπτυξης | 30 έως 180cm | 30 έως 150cm |
| φύλλα | πτεροειδή φύλλα με οδοντωτές άκρες, που θυμίζουν πύραυλο | φτερό, ελαφρώς λιγότερο οδοντωτό από τη μουστάρδα |
| Bloom | ανοιχτόκίτρινα λουλούδια με τέσσερα πέταλα | ανοιχτόκίτρινα λουλούδια με τέσσερα πέταλα |
| Ώρα ανθοφορίας | Ιούνιος έως Σεπτέμβριος | Απρίλιος έως Μάιος |
| Χρήση | Φύλλα ως γαρνιτούρα σαλάτας ή μπαχαρικό σε πιάτα, σπόροι για την παραγωγή μουστάρδας ή ως μπαχαρικό, πράσινη κοπριά | Για την παραγωγή κραμβέλαιου και ζωοτροφών |
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα: η περίοδος ανθοφορίας
Αν και τα άνθη της ελαιοκράμβης και της μουστάρδας μοιάζουν πολύ, είναι πολύ εύκολο να τα ξεχωρίσεις. Επειδή η ελαιοκράμβη και η μουστάρδα δεν ανθίζουν ποτέ ταυτόχρονα. Ενώ η ελαιοκράμβη έχει την περίοδο ανθοφορίας της στα τέλη της άνοιξης, τους μήνες Απρίλιο και Μάιο, η μουστάρδα ανθίζει το καλοκαίρι, συνήθως από τον Αύγουστο, σπάνια τον Ιούλιο ή τον Ιούνιο. Μερικές δυσδιάκριτες διαφορές μπορούν επίσης να παρατηρηθούν στα φύλλα: Όπως αυτό, τα φύλλα μουστάρδας έχουν πιο οδοντωτές άκρες και είναι συχνά πιο πτερωτή από τα φύλλα ελαιοκράμβης.
Ένα πράγμα είναι σίγουρο: το τεστ όσφρησης
Όλοι γνωρίζουν την πικάντικη μυρωδιά της ελαιοκράμβης. Δεν μυρίζει έτσι το χωράφι; Τότε σίγουρα είναι μουστάρδα.
Χρήση ελαιοκράμβης και μουστάρδας
Ενώ οι σπόροι μουστάρδας είναι πολύ αρωματικοί και επομένως είναι πολύ δημοφιλείς ως μπαχαρικό, οι κραμβόσποροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Τα φύλλα της μουστάρδας έχουν επίσης μια ήπια γεύση μουστάρδας και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή ως καρύκευμα σε σούπες κ.λπ.μεταχειρισμένος. Αυτό που σχεδόν κανείς δεν ξέρει: τα φύλλα ελαιοκράμβης είναι επίσης βρώσιμα. Ωστόσο, είναι λιγότερο αρωματικά από τη μουστάρδα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φρέσκα ή μαγειρεμένα. Φροντίστε να μαζέψετε αψεκάστα φύλλα και να τα πιάσετε πριν ανθίσουν!
