Μέσα στο γένος του φυτού τζίντζερ, υπάρχουν περίπου 80 είδη φυτών που είναι γνωστά ως κουρκουμάς ή επίσης κιτρινόριζα και σαφράν. Μερικά είδη καλλιεργούνται σε κήπους και σε περβάζια παραθύρων όχι μόνο για τους κονδύλους τους, αλλά και για τα υπέροχα λουλούδια τους.
Πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας κουρκουμά;
Για να καλλιεργήσετε μόνοι σας κουρκουμά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε κόνδυλους που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους πριν μετακινηθείτε σε εξωτερικούς χώρους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ομοιόμορφα ζεστή τοποθεσία, υψηλή υγρασία και ένα καλά στραγγιζόμενο υπόστρωμα. Τα ριζώματα μπορούν να μαζευτούν το φθινόπωρο και να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα ή πολλαπλασιασμό.
Γι' αυτό αξίζει τον κόπο η καλλιέργεια κουρκουμά
Οι περισσότεροι άνθρωποι σε αυτή τη χώρα έχουν ήδη δει ένα φυτό κουρκουμά σε ένα κατάστημα κήπου και θαύμασαν τα λουλούδια του να κάθονται σε ένα ψεύτικο στέλεχος από φύλλα. Σε αντίθεση με πολλά άλλα ανθοφόρα φυτά με παρόμοια επιδεικτικά άνθη, ο κουρκουμάς δεν είναι δηλητηριώδης. Δυστυχώς, η έλλειψη γνώσης σχετικά με τον τρόπο φροντίδας αυτών των φυτών σημαίνει ότι συχνά ρίχνονται βιαστικά στο σωρό κομποστοποίησης μετά το θάνατο των φύλλων. Είναι εκπληκτικά εύκολο να καλλιεργήσετε τη ρίζα του σαφράν ως διακοσμητικό καλοκαιρινό λουλούδι ή για να χρησιμοποιήσετε τα ριζώματα στην κουζίνα.
Με τη σωστή φροντίδα, η ρίζα σαφράν πολλαπλασιάζεται σχεδόν μόνη της
Οι κόνδυλοι κουρκουμά θα πρέπει, αν είναι δυνατόν, να καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους πριν μετακινηθούν σε εξωτερικούς χώρους, έτσι ώστε τα ευαίσθητα στον παγετό φυτά να μπορούν πραγματικά να ξεκινήσουν τον Μάιο. Η τοποθεσία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστή και να έχει σχετικά υψηλή υγρασία. Τοποθεσίες με ολοήμερο ήλιο δίπλα στους τοίχους του σπιτιού πρέπει να αποφεύγονται, καθώς οι ζεστές και ξηρές συνθήκες μπορούν να «κάψουν» τα φυτά. Το υπόστρωμα θα πρέπει να μπορεί να αποθηκεύει καλά την υγρασία, διαφορετικά θα πρέπει να ποτίζεται πολύ τακτικά. Ένα μόνο ρίζωμα της ρίζας του κρόκου μπορεί να αυξηθεί σε βάρος έως και 1,5 έως 3 κιλά μέχρι το φθινόπωρο. Αυτό πρέπει να το σκάψετε εγκαίρως πριν από τους παγετούς της πρώτης νύχτας και να το αφήσετε στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Διαφορετικές χρήσεις για εγχώριους κονδύλους κουρκουμά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους οικιακούς και συγκομισμένους κόνδυλους κουρκουμά σας για διαφορετικούς σκοπούς:
- για πολλαπλασιασμό και καλλιέργεια νέων φυτών το επόμενο έτος
- ως μπαχαρικό και χρωστική
- ως φρέσκο μπαχαρικό στις συνταγές μαγειρικής της Νοτιοανατολικής Ασίας
Η χρήση της λεπτώς αλεσμένης σκόνης από αποξηραμένους κονδύλους κουρκουμά για το κίτρινο χρώμα των τροφίμων έχει μακρά παράδοση και εξακολουθεί να είναι πολύ σημαντική σήμερα.
Συμβουλή
Το σαφράν ή ο κουρκουμάς λέγεται από καιρό ότι έχει διάφορες θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Υπάρχει μόνο διαφωνία στην επιστήμη σχετικά με τις ανασταλτικές ή ευεργετικές επιδράσεις στα καρκινικά κύτταρα μέσω της κατανάλωσης κουρκουμά. Όπως συμβαίνει με όλα τα άλλα τρόφιμα, η κατανάλωση κουρκουμά πρέπει να είναι πάντα σε ισορροπία με άλλα τρόφιμα.
