Giersch – γνωστός και ως μαϊντανός του δάσους. Μερικοί άνθρωποι το γνωρίζουν μόνο ως ενοχλητικό ζιζάνιο. Άλλοι γνωρίζουν ότι τα νεαρά φύλλα δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και εξαιρετικά νόστιμα. Επομένως αξίζει να τα αναζητήσετε και να τα συγκεντρώσετε. Πώς όμως αναγνωρίζετε τα φύλλα του φυτού;
Πώς αναγνωρίζετε τα φύλλα ζιζανίων και πώς τα χρησιμοποιείτε;
Τα φύλλα Greed είναι γαλαζοπράσινα έως πράσινα, ταξινομημένα σε τρία και εναλλάξ. Είναι ωοειδές επιμήκεις, οδοντωτές στην άκρη, τριχωτές από κάτω και λείο από πάνω. Τα νεαρά φύλλα έχουν αρωματική και πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλα για σαλάτες, σπανάκι και smoothies, ενώ τα παλαιότερα φύλλα χρησιμοποιούνται για στέγνωμα ή σε σούπες και πιάτα λαχανικών.
Εξωτερικά χαρακτηριστικά των φύλλων
Τα φύλλα, τα οποία βρίσκονται τόσο στη βάση όσο και στο γυμνό στέλεχος, έχουν μπλε-πράσινο έως πράσινο χρώμα. Αυτό τα κάνει να φαίνονται δυσδιάκριτα ανάμεσα σε άλλα πράσινα φυτά. Αλλά μετά από προσεκτικότερη εξέταση, γίνεται σαφές ότι έχουν σχεδιαστεί αρκετά διακριτικά.
Τα φύλλα βρίσκονται σε μια εναλλακτική διάταξη. Χωρίζονται σε μίσχους και λεπίδες φύλλων. Το μήκος των φύλλων μπορεί να φτάσει τα 20 cm. Η λεπίδα του φύλλου είναι τριπλή. Τα μεμονωμένα φτερά χωρίζονται επίσης σε τρία μέρη. Έτσι μοιάζουν αναλυτικά τα φυλλάδια:
- λεπτύνοντας προς το τέλος
- ωοειδές-επιμήκη σχήμα
- πριονισμένο στην άκρη
- πολύ τριχωτό από κάτω
- γυμνό στην κορυφή
Μπορείς να φας τα φύλλα
Δεν χρειάζεται να είσαι λάτρης των άγριων βοτάνων για να σου αρέσουν τα φυτά. Όποιος έχει μια ουγγιά γαστρονομικές γνώσεις θα απολαύσει το Giersch. Αυτό το άγριο βότανο είναι βρώσιμο και μάλιστα υγιεινό. Είτε για απλά πιάτα είτε για ιατρικούς σκοπούς, διατηρημένα σε λάδι ή αποξηραμένα και παρασκευασμένα ως τσάι - η επιλογή είναι δική σας!
Χρησιμοποιήστε τα νεαρά και μεγαλύτερα φύλλα
Τα φύλλα, που μυρίζουν έντονα όταν συνθλίβονται, μαζεύονται καλύτερα πριν αρχίσουν να ανθίζουν τα λουλούδια. Όταν φυτρώσουν πρόσφατα (γύρω στα τέλη Μαρτίου/αρχές Απριλίου) έχουν ευχάριστη αρωματική και πικάντικη γεύση. Τα νεαρά φύλλα της κολοκύθας είναι κατάλληλα για σαλάτες, σπανάκι, smoothies και, για σκληρά, για χυμό.
Τα παλαιότερα φύλλα, που μπορούν να φτάσουν σε τεράστιο μέγεθος το καλοκαίρι σε σύγκριση με τα νεαρά φύλλα, είναι κατάλληλα για ξήρανση. Αλλά μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε νόστιμες σούπες και πιάτα λαχανικών. Μεταξύ άλλων, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε πιάτα με πατάτα.
Συμβουλή
Τα φύλλα κήπου είναι ένα δωρεάν και πιο θρεπτικό υποκατάστατο του μαϊντανού στην κουζίνα.
