Τα αρωματικά γεράνια - τα οποία λανθασμένα αποκαλούνται έτσι επειδή είναι στην πραγματικότητα αρωματικά γεράνια φύλλων - έχουν εκτραφεί ειδικά στη Νότια Αφρική και σε μέρη της Ναμίμπια για τουλάχιστον 200 χρόνια. Τα φυτά είναι επίσης πολύ δημοφιλή σε αυτή τη χώρα όχι μόνο λόγω των όμορφων λουλουδιών τους, αλλά και λόγω της ευελιξίας τους.
Τα αρωματικά γεράνια είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται στην κουζίνα;
Ναι, τα αρωματικά γεράνια είναι βρώσιμα και έχουν πολλές χρήσεις. Τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα για να αρωματίσουν και να γαρνίρουν γλυκά και αλμυρά πιάτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυτά ειδικά καλλιεργημένα για να αποφύγετε τους ρύπους.
Αρωματικά γεράνια με έντονο άρωμα
Το έντονο άρωμα των αρωματικών γερανιών δεν προέρχεται από τα λουλούδια, αλλά από τα φύλλα. Αυτά περιέχουν πολυάριθμους αδένες που είναι γεμάτοι με αιθέρια έλαια και τους οποίους το φυτό χρησιμοποιεί φυσικά για να αμυνθεί από έντομα, παράσιτα και αρπακτικά. Η γκάμα των παραλλαγών αρωμάτων είναι εξαιρετικά μεγάλη: Εκτός από τα αρώματα λεμονιού, μέντας ή τριαντάφυλλου, υπάρχουν επίσης αρωματικά γεράνια με μάλλον πικρά ή πικάντικα αρώματα ρητίνης πεύκου, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ, μήλου, πορτοκαλιού ή ροδάκινου.
Πολύχρηστα γεράνια με άρωμα στην κουζίνα
Τα φύλλα των αρωματικών pelargonium μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να τα στεγνώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για ποτ πουρί ή αρωματικά φακελάκια, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και φρέσκα για να γαρνίρετε και να αρωματίζετε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα άνθη είναι βρώσιμα.
Χρησιμοποιήστε γεράνι με άρωμα λεμονιού
Τα αρωματικά γεράνια με άρωμα λεμονιού όπως το Pelargonium crispum ή το Pelargonium odoratissimum χρησιμοποιούνται παραδοσιακά κυρίως για να αρωματίσουν τσάγια, αλλά και για σορμπέ (πολύ νόστιμα με σμέουρα, για παράδειγμα) ή σε φρουτοσαλάτες. Τα ψιλοκομμένα φύλλα είναι επίσης νόστιμα ως υποκατάστατο των μυρωδικών σαλάτας.
Γεράνι με άρωμα τριαντάφυλλου στην κουζίνα
Pelargonium capitatum και Pelargonium graveolens μυρίζουν έντονα τριαντάφυλλο και χρησιμοποιούνται κυρίως στη Μεγάλη Βρετανία για να βελτιώσουν κέικ, τάρτες, επιδόρπια (όπως διάφορες κρέμες) και μαρμελάδες. Για παράδειγμα, έχουν ιδιαίτερα καλή γεύση σε συνδυασμό με διάφορα μούρα (π.χ. σταφίδες, σμέουρα).
Χρησιμοποιήστε γεράνι με άρωμα μέντας
Το Pelargonium tomentosum είναι ένα αρωματικό γεράνι με έντονο άρωμα μέντας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε θα χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας: τα λεπτά κομμένα φύλλα αρωματίζουν τσάι και λεμονάδες, αλλά είναι επίσης ιδανικά για αραβικά (ήΑραβική κουζίνα.
Τι άλλο πρέπει να προσέξεις όταν το χρησιμοποιείς
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά γεράνια στην κουζίνα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φυτά που διατηρείτε μόνοι σας. Τα δείγματα που αγοράζονται στο εμπόριο (και δεν έχουν ρητά εγκριθεί για κατανάλωση) συχνά υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με φυτοφάρμακα και επομένως δεν μπορούν να καταναλωθούν με ήσυχη τη συνείδησή τους.
Συμβουλή
Γεράνια με άρωμα λεμονιού φυτεύονται συχνά για να αποτρέψουν τις μάστιγες της καλοκαιρινής σφήκας.
