Το θυμάρι δεν εκτιμάται μόνο ως βότανο στη Γαλλία. Το πολύ πικάντικο βότανο δεν δίνει μόνο στα χορταστικά πιάτα με κρέας, αλλά και στα ψάρια και στα χορτοφαγικά πιάτα μια αλάνθαστη νότα.
Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το θυμάρι;
Το θυμάρι χρησιμοποιείται κυρίως σε κοκκινιστά και πιάτα φούρνου και ταιριάζει με κρέας, ψάρι, καλοκαιρινά λαχανικά, πατάτες και μαγειρευτά. Προσθέστε θυμάρι στην αρχή του μαγειρέματος για να αποκτήσει το πλήρες άρωμά του. Το θυμάρι χρησιμοποιείται φαρμακευτικά για παθήσεις του αναπνευστικού και πεπτικά προβλήματα.
Λιγότερο γνωστή, ωστόσο, είναι η θεραπευτική δύναμη του θυμαριού, ειδικά του αληθινού θυμαριού. Αυτό το συνιστούσε ήδη η λόγιος Ηγουμένη Χίλντεγκαρντ φον Μπίνγκεν ως θεραπεία για ασθένειες του αναπνευστικού και ορισμένες γυναικείες παθήσεις. Λόγω της εκτρωτικής δράσης (ήδη γνωστή στις αρχαίες και μεσαιωνικές μαίες), το θυμάρι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές δόσεις από έγκυες γυναίκες, αλλά καθόλου ως φαρμακευτικό βότανο προληπτικά.
Θυμάρι στην κουζίνα
Το μεσογειακό βότανο έχει μια χαρακτηριστική, πολύ πικάντικη γεύση. Το θυμάρι είναι ελαφρώς πικάντικο και επίσης λίγο πικρό. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν επίσης να έχουν πιο γλυκιά γεύση. Τόσο η ένταση του αρώματος όσο και το ίδιο το άρωμα εξαρτώνται από τον τύπο του θυμαριού που χρησιμοποιείται και την περιοχή ανάπτυξης. Το λεμονόθυμο, για παράδειγμα, παρέχει μια δυνατή νότα λεμονιού. Γενικά, το θυμάρι του βουνού είναι πιο αρωματικό από το θυμάρι των πεδινών, ειδικότερα το θυμάρι του αγρού γνωστό ως θυμάρι είναι αρκετά γλυκό.
Με τι ταιριάζει το θυμάρι;
Το θυμάρι χρησιμοποιείται φρέσκο ή αποξηραμένο, ειδικά σε φαγητά κοκκινιστού και φούρνου. Το αποξηραμένο θυμάρι έχει πολύ μεγαλύτερη γεύση από τα φρέσκα φυτικά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα φύλλα και τα άνθη. Το θυμάρι ταιριάζει πολύ με:
- Κρέας (πιάτα κοκκινιστό)
- Ψάρι
- Καλοκαιρινά λαχανικά όπως: π.χ. μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές
- Πατάτες (πατάτες φούρνου, γκρατέν πατάτας ή τηγανίτες πατάτας)
- Μαγειρεμένα (φασόλια, φακές, μπιζέλια)
Προσθέστε θυμάρι στο επιθυμητό πιάτο στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος για να αναπτυχθεί πλήρως το άρωμά του.
Φαρμακευτικές χρήσεις του θυμαριού
Το βότανο ψηφίστηκε ως το φαρμακευτικό φυτό της χρονιάς το 2006 - πολύ σωστά, επειδή η θυμόλη που περιέχει, συστατικό του αιθέριου ελαίου, έχει αντιβιοτική και απολυμαντική δράση. Το θυμάρι είναι βασικά ένα φυσικό αντιβιοτικό που χρησιμοποιείται κυρίως για παθήσεις του αναπνευστικού λόγω των ιδιοτήτων του που διαλύει τη βλέννα. Επιπλέον, το θυμάρι χρησιμοποιείται και για ενοχλήσεις στο γαστρεντερικό, γιατί η αφθονία τανινών και πικρών ουσιών ενεργοποιεί τη χολή και το συκώτι και ανακουφίζει από πεπτικά προβλήματα. Γι' αυτό συνιστάται να προσθέτετε πάντα θυμάρι σε δύσκολα εύπεπτα πιάτα με κρέας ή/και λάχανο.
Τσάι θυμαριού για κρυολόγημα και βήχα
Αν έχετε επίμονο, ξηρό βήχα, μπορείτε να φτιάξετε τσάι από θυμάρι και να πίνετε περίπου τρία έως πέντε φλιτζάνια από αυτό καθημερινά. Εάν είναι δυνατόν, γλυκάνετε με μέλι, καθώς αυτό το φυσικό προϊόν έχει επίσης μια ελαφριά αντιβακτηριδιακή δράση.
- Θρυμματίστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ή περίπου 8 με 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (ανά φλιτζάνι!)
- Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα θυμαριού και φασκόμηλου (αναλογία περίπου 3:1)
- γεμίστε το τριμμένο θυμάρι σε ένα σουρωτήρι
- και ζεματίστε με 250 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό
- Αφήστε το τσάι να βράσει για περίπου οκτώ με δέκα λεπτά.
Συμβουλές & κόλπα
Είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε φρέσκο θυμάρι αφού το έχετε μαζέψει το μεσημέρι - αυτή τη στιγμή η περιεκτικότητά του σε αιθέρια έλαια και άλλα ενεργά συστατικά είναι η υψηλότερη.
