Πολλοί γνωρίζουν ήδη ότι τα άνθη πολλών βοτάνων και λαχανικών, αλλά και άγριων φυτών όπως οι πικραλίδες και οι μαργαρίτες, είναι βρώσιμα. Αλλά ξέρατε επίσης ότι υπάρχουν και βρώσιμα χρυσάνθεμα;
Τα χρυσάνθεμα είναι βρώσιμα;
Τα χρυσάνθεμα, ειδικά το χρυσάνθεμο σαλάτας (Chrysanthemum coronarium), είναι βρώσιμα και είναι κατάλληλα ως μπαχαρικό ή ως προσθήκη σαλάτας. Τα νεαρά φύλλα, οι βλαστοί και τα πέταλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή στον ατμό, αν και τα πέταλα είναι λιγότερο πικρά από τις ρίζες.
Chrysanthemum coronarium: τα φύλλα και τα άνθη είναι βρώσιμα
Το βρώσιμο χρυσάνθεμο είναι επίσης γνωστό με τις κοινές ονομασίες βρώσιμο χρυσάνθεμο, χρυσάνθεμο σαλάτας και άνθος χρυσού ή τοκογλυφικό, αλλά είναι γνωστό στους βοτανολόγους ως Chrysanthemum coronarium. Είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο, ετήσιο καλλωπιστικό και μπαχαρικό φυτό που μπορεί να φτάσει τα 90 εκατοστά σε ύψος. Το χρυσάνθεμο της σαλάτας ανήκει στην οικογένεια των μαργαριτών και κατάγεται αρχικά από τη νότια Κίνα.
Καλλιέργεια χρυσάνθεμων μαρουλιού
Το βρώσιμο χρυσάνθεμο προτιμά το πλούσιο σε χούμο, χαλαρό έδαφος και μια μερικώς σκιασμένη έως ηλιόλουστη τοποθεσία. Οι σπόροι βλασταίνουν καλύτερα στους 15 °C και θα πρέπει να φυτευτούν στις αρχές Μαρτίου (1,00 € στο Amazon). Εναλλακτικά, σπείρετε τους σπόρους απευθείας σε εξωτερικούς χώρους τους μήνες Αύγουστο έως Σεπτέμβριο, οπότε οι σπόροι πρέπει να καλυφθούν με χώμα πάχους περίπου ενός εκατοστού. Το φυτό μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί και σε γλάστρες.
Χρήσεις χρυσάνθεμου σαλάτας
Το χρυσάνθεμο έχει έντονη γεύση ξινή έως πικρή και είναι ιδανικό ως μπαχαρικό για την ασιατική κουζίνα. Εάν δεν σας αρέσει τόσο πικρό, κόψτε τις λευκές ρίζες των λουλουδιών - αυτές περιέχουν τις πιο πικρές ουσίες. Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες και σούπες ή στον ατμό ως λαχανικό. Τα λευκοκίτρινα άνθη, που ανθίζουν μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, είναι επίσης βρώσιμα, αλλά μόνο τα πέταλα. Μόλις το φυτό ανθίσει, τα φύλλα και οι βλαστοί δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πλέον.
Συγκομιδή χρυσάνθεμων
Χρησιμοποιήστε τα μέρη του φυτού όσο πιο φρέσκα γίνεται, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τα φύλλα και τα άνθη μπορούν να διατηρηθούν σε ένα μπολ με νερό για λίγες ώρες (ή ημέρες). Φροντίστε να συλλέγετε μόνο δείγματα που έχετε καλλιεργήσει μόνοι σας ή που πωλούνται ρητά ως φυτά τροφίμων - ειδικά τα χρυσάνθεμα συχνά εκπαιδεύονται με φυτοφάρμακα και άφθονα λιπάσματα. Μπορείτε να κάνετε συγκομιδή μόλις το φυτό φτάσει σε ύψος μεταξύ 10 και 25 εκατοστών. Δεδομένου ότι νέα φύλλα και άνθη συνεχίζουν να εμφανίζονται, δεν χρειάζεται να φοβάστε ένα δυνατό κλάδεμα.
Συμβουλή
Τα ψιλοκομμένα, νεαρά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πικάντικο υποκατάστατο του μαϊντανού. Τα λουλούδια, από την άλλη πλευρά, δεν έχουν ωραία γεύση μόνο σε σαλάτες ή ως διακόσμηση για γλυκά και αλμυρά πιάτα, αλλά και όταν τηγανίζονται σε κουρκούτι για τηγανίτες.
