Τα τσαμπάκια σχοινόπρασο που αγοράστηκαν πρόσφατα ή συγκομίστηκαν στο σπίτι μπορούν να συντηρηθούν με διάφορους τρόπους. Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τα κοτσάνια φρέσκα, αλλά διαφορετικά το βότανο μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μέρες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί και βάλτε το τυλιγμένο πακέτο στη θήκη λαχανικών. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το φρέσκο σχοινόπρασο σε ένα ποτήρι νερό - αλλά στη συνέχεια κιτρινίζουν συχνά πολύ γρήγορα. Άλλες μέθοδοι επιτρέπουν τη διατήρηση του φρέσκου σχοινόπρασου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε το σχοινόπρασο;
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το σχοινόπρασο είναι να το καταψύξετε, να το τουρσί με αλάτι, ξύδι ή λάδι. Τα κατεψυγμένα σχοινόπρασο διατηρούν τη γεύση τους, ενώ το αλάτι, το ξύδι και το λάδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
Παγώστε σχοινόπρασο
Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σχοινόπρασο, θα πρέπει να το καταψύξετε αν είναι δυνατόν. Μόνο τότε το βότανο θα διατηρήσει την έντονη γεύση του - γι' αυτό δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνετε το σχοινόπρασο, γιατί έτσι θα καταλήξετε μόνο με ένα είδος άγευτου σανού σχοινόπρασου. Πλένουμε τα φρεσκοκομμένα σχοινόπρασο και τα στεγνώνουμε καλά. Τώρα κόψτε τα κοτσάνια σε μικρά ρολά χρησιμοποιώντας κοφτερό ψαλίδι και συσκευάστε τα είτε σε αεροστεγές δοχείο είτε σε σακούλα κατάψυξης. Τα κατεψυγμένα σχοινόπρασο διαρκούν περίπου έξι μήνες.
Διαλέξτε σχοινόπρασο με αλάτι
Το αλάτι σχοινόπρασο είναι επίσης ιδανικό για καρύκευμα διαφόρων πιάτων (π.χ. σούπες και σάλτσες) και σαλάτες. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε φυσικά να προσθέσετε και μια ολόκληρη φυτική σύνθεση και να φτιάξετε ένα νόστιμο, σπιτικό αλάτι από βότανα. Για παράδειγμα, το σκόρδο, ο μαϊντανός (φύλλα και ρίζες), ο βασιλικός, το εστραγκόν ή ο άνηθος ταιριάζουν πολύ με το σχοινόπρασο. Κόβουμε περίπου 250 γραμμάρια από τα επιλεγμένα βότανα όσο πιο λεπτά γίνεται και τα ανακατεύουμε με 250 γραμμάρια αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε καθαρά και βρασμένα βιδωτά βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Διαλέξτε σχοινόπρασο σε ξύδι ή λάδι
Όπως πολλά μυρωδικά, μπορείτε να τουρσίσετε το σχοινόπρασο με ξύδι ή λάδι και να το συντηρήσετε με αυτόν τον τρόπο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε λίγο, να συνδυάσετε διάφορα μπαχαρικά και να μάθετε τι σας αρέσει περισσότερο. Το μόνο σημαντικό είναι ότι τα βότανα καλύπτονται εντελώς με ξύδι ή λάδι. Το ξύδι από σχοινόπρασο διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο και πρέπει να χρησιμοποιείται γρήγορα, ενώ το σχοινόπρασο σε λάδι διατηρείται καλύτερα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Συμβουλές & κόλπα
Σας αρέσει το πέστο; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το πέστο σχοινόπρασο! Πολτοποιήστε 30 γραμμάρια καβουρδισμένους ηλιόσπορους, 100 γραμμάρια φρέσκο σχοινόπρασο, 50 γραμμάρια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο και 150 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε μια ωραία σάλτσα. Ρίξτε σε καθαρά βιδωτά βάζα και καλύψτε με επιπλέον λάδι.
