Οι μύκητες των δέντρων δεν έχουν απλώς μια σκοτεινή πλευρά ως ανελέητοι καταστροφείς δέντρων. Πολλά είδη είναι βρώσιμα και κάνουν τις καρδιές των καλοφαγάδων να χτυπούν πιο γρήγορα. Εάν θέλετε να επωφεληθείτε από τα γαστρονομικά τους οφέλη, μπορείτε να διατηρήσετε τα βραχύβια σώματα φρούτων. Αυτός ο οδηγός εξηγεί πώς μπορείτε να διατηρήσετε επιδέξια τα μανιτάρια δέντρων.
Πώς μπορώ να συντηρήσω τα μανιτάρια δέντρων;
Υπάρχουν διάφορες διαθέσιμες μέθοδοι για τη διατήρηση των μανιταριών των δέντρων, όπως κατάψυξη, ξήρανση με μηχανή ή αέρα, βράσιμο ή τοποθέτησή τους σε ελαιώδη μαρινάδα. Πριν από τη συντήρηση, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και, εάν χρειάζεται, να βράζονται.
Προσοχή με το γρήγορο γεύμα από το δέντρο
Πριν αφοσιωθείτε στη συντήρηση των μανιταριών των δέντρων, θα πρέπει να αποκλείσετε κάθε κίνδυνο δηλητηρίασης. Εάν δεν είστε σίγουροι για την αναγνώριση των ειδών μανιταριών, επικοινωνήστε με έναν ειδικό στα μανιτάρια. Η Γερμανική Εταιρεία Μυκητολογίας (DGfM) έχει αναγνωρίσει ειδικούς στα μανιτάρια που μπορούν να παρέχουν αξιόπιστες πληροφορίες για τη θρεπτική αξία των μανιταριών δέντρων.
Διατήρηση μανιταριών δέντρων - Πώς να διατηρήσετε τα καρποφόρα σώματα
Μερικά βρώσιμα μανιτάρια δέντρων είναι επιβλαβή για την υγεία όταν είναι ωμά. Ως εκ τούτου, είδη μανιταριών όπως το σκούρο μελί μανιτάρι (Armillaria solidipes) ή το μανιτάρι κίτρινο μέλι (Armillaria mellea) πρέπει να βράζονται για λίγο πριν τη συντήρηση. Ξεπλύνετε τα άλλα βρώσιμα σώματα φρούτων με νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Οι ακόλουθες επιλογές είναι διαθέσιμες για συντήρηση:
- Κατάψυξη για διάρκεια ζωής από 3 έως 12 μήνες
- Στεγνώνουμε στο μηχάνημα: Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα στεγνώνουμε στον αφυγραντήρα μέχρι να σκληρύνουν
- Στέγνωμα στον αέρα: απλώστε σε μια σχάρα σε ευάερη, σκιερή, ξηρή τοποθεσία
- Συντήρηση: Βράστε για λίγο τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, γεμίστε τα σε βάζα, σιγοβράστε σε ζεστό νερό για 60 λεπτά και κρυώστε ανάποδα
Το τουρσί είναι ένας γευστικός τρόπος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια των δέντρων. Ρίξτε 0,5 λίτρο λευκό κρασί, 0,5 λίτρο ξύδι από κρασί σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και κόλιανδρο. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο και πιπέρι ολοκληρώνουν το μπαχαρικό. Αφήστε τα μανιτάρια να ψηθούν σε αυτόν τον ζωμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και γεμίζουμε τα πάντα με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Συμβουλή
Τα μανιτάρια Tinder (Fomes fomentarius) είναι πολύ καλά για να τα πετάξετε απρόσεκτα αφού τα αφαιρέσετε από το δέντρο. Το μανιτάρι του έτους 1995 προσφέρει μια ποικιλία χρήσεων που ο παγκοσμίου φήμης παγετώνας «Ötzi» εκτιμούσε πριν από 5.000 χρόνια. Ανάμεσα στα υπάρχοντά του ήταν ένα διατηρημένο σφουγγάρι, το οποίο μπορούσε να χρησιμοποιήσει είτε για να ανάψει φωτιές είτε για να περιποιηθεί πληγές.
