Αν αγαπάτε την ασιατική κουζίνα, σίγουρα γνωρίζετε το αρωματικό λεμόνι ή το λεμονόχορτο. Μπορεί να καλλιεργηθεί στο περβάζι και, κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, στον κήπο ή στο μπαλκόνι. Εάν φροντίσετε σωστά, νέοι βλαστοί θα φυτρώσουν ξανά και ξανά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τους οποίους μπορείτε να συλλέγετε συνεχώς. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό.
Πώς συλλέγετε σωστά το λεμονόχορτο;
Για να συλλέξετε σωστά το λεμονόχορτο, επιλέξτε βολβούς με νέα ανάπτυξη, κόψτε το στέλεχος του φυτού πάνω από τη ρίζα και χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος των μίσχων για το μαγείρεμα. Δώστε προσοχή στις άθικτες ρίζες και πλευρικούς βλαστούς για να εξασφαλίσετε περαιτέρω ανάπτυξη.
Φυτό γρασιδιού με λεπτό άρωμα λεμονιού
Το Το λεμονόχορτο ανήκει στην οικογένεια των χόρτων και σχηματίζει μακριά φύλλα των οποίων το σχήμα είναι παρόμοιο με το γηγενές μας καλάμι. Αναπτύσσονται σε ομάδες από έναν παχύρρευστο βολβό και είναι επίσης λευκά στο κάτω μέρος με μια λεπτή πορφυρή λάμψη.
Κόψτε φρέσκο λεμονόχορτο αν είναι δυνατόν
Μαζεύετε πάντα το λεμονόχορτο φρέσκο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς τότε η γεύση του μπαχαρικού είναι πιο έντονη. Εάν το κομμένο ματσάκι περιέχει περισσότερα κοτσάνια από όσα χρειάζεστε, μπορείτε να αποθηκεύσετε το λεμονόχορτο τυλιγμένο σε χαρτί κουζίνας ή εφημερίδα στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες. Εναλλακτικά, το λεμονόχορτο μπορεί να καταψυχθεί και να διατηρηθεί έως και έξι μήνες.
Διαδικασία συγκομιδής
Για να συνεχίσει να αναπτύσσεται καλά το λεμονόχορτο, θα πρέπει, αν είναι δυνατόν, να μαζεύετε μόνο βολβούς που έχουν ήδη νέα ανάπτυξη στο πλάι. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό εργαλείο κοπής καθώς το λεμονόχορτο είναι σχετικά σκληρό. Καθαρίστε το μαχαίρι πριν τη συγκομιδή για να μην εισχωρήσουν μικρόβια στο φυτό.
- Διαχωρίστε το στέλεχος του φυτού πάνω από τη ρίζα
- Μόνο το λευκό μέρος των κοτσανιών είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
- Πάνω από αυτό το τμήμα, που έχει μήκος περίπου δέκα εκατοστά, κόβονται τα πράσινα μέρη του φυτού.
Κατά τη συγκομιδή, προσέξτε να μην αγγίξετε ή ακόμα και να μην πιέσετε τις ρίζες που παραμένουν στο έδαφος. Αυτά είναι πολύ ευαίσθητα, έτσι ώστε νέες τούφες χόρτου συχνά δεν αναπτύσσονται από τραυματισμένα μέρη της ρίζας. Οι πλευρικοί βλαστοί που έχουν ήδη αναπτυχθεί θα μπορούσαν επίσης να πεθάνουν.
Χρησιμοποιήστε το τρυγημένο λεμονόχορτο
Μόνο πολύ νεαροί και τρυφεροί βολβοί μπορούν να καταναλωθούν ψιλοκομμένοι. Το λεμονόχορτο συνήθως ανοίγεται πολλές φορές, θρυμματίζεται με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή σιδερώστρας και μαγειρεύεται για αρκετή ώρα. Πριν σερβίρετε το φαγητό, το λεμονόχορτο κοσκινίζεται.
Συμβουλές & κόλπα
Η συγκομιδή και το τακτικό κόψιμο είναι σημαντικά μέτρα φροντίδας που εξασφαλίζουν καλή ανάπτυξη και σχηματισμό πυκνών συστάδων. Εάν το λεμονόχορτο μεγαλώσει πολύ, θα πρέπει επίσης να μαζέψετε τις πράσινες άκρες των φύλλων. Χοντροκομμένα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο τσάι με λεμονόχορτο.
