Το λεμονόχορτο δεν είναι φυτό εσπεριδοειδών, αλλά οφείλει το όνομά του στο λεπτό άρωμα λεμονιού που αποπνέει το φυτό. Αν σας αρέσει η ασιατική κουζίνα, το λεμονόχορτο είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα που δίνει σε πολλά εξωτικά πιάτα την τυπική τους γεύση. Το μπαχαρικό έχει πιο έντονη γεύση όταν είναι φρεσκοκομμένο και μπορεί να καλλιεργηθεί άριστα στο περβάζι και σε εξωτερικούς χώρους τους καλοκαιρινούς μήνες.
Πώς κόβω σωστά το λεμονόχορτο;
Για να κλαδέψετε σωστά το λεμονόχορτο, επιλέξτε μια μάζα με νέα ανάπτυξη, διαχωρίστε προσεκτικά τους μίσχους χωρίς να καταστρέψετε τις ρίζες, αφαιρέστε τους εξωτερικούς μίσχους και κόψτε το κάτω τρίτο και τις διακλαδισμένες ρίζες πριν το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.
Κόψτε προσεκτικά τους λαμπτήρες
Μπορείτε να κόψετε φρέσκους μίσχους λεμονόχορτου σε όλη τη φάση ανάπτυξης. Για να αναπτυχθεί δυναμικά το φυτό, θα πρέπει να επιλέξετε μια συστάδα που έχει ήδη έναν ή περισσότερους νέους βλαστούς στο πλάι. Διαχωρίστε προσεκτικά τους μίσχους χωρίς να καταστρέψετε τις ευαίσθητες ρίζες.
Δεν πρέπει να κόβετε λεμονόχορτο τους χειμερινούς μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε μόνο τα κίτρινα φύλλα, τα οποία κοστίζουν στο φυτό περιττή ενέργεια.
Καθαρισμός λεμονόχορτου
Αφαιρέστε τελείως τα εξωτερικά κοτσάνια, καθώς είναι συνήθως πολύ σκληρά και μη βρώσιμα. Επιλέγονται επίσης μίσχοι με καφέ κηλίδες. Πλένουμε προσεκτικά τα κοτσάνια και κόβουμε το κάτω τρίτο και τις διακλαδισμένες ρίζες.
Χρήση στην κουζίνα
Στη συνέχεια χαράξτε το στέλεχος κατά μήκος, ώστε να αφαιρέσετε τα σκληρά εξωτερικά στρώματα. Τα εσωτερικά λευκά μέρη των κοτσανιών είναι σχετικά τρυφερά και μπορούν να κοπούν σε λεπτά δαχτυλίδια και να προστεθούν σε πιάτα, σάλτσες ή ντιπ. Εναλλακτικά, μπορείτε να συνθλίψετε τα κοτσάνια με σίδερο ή μαχαίρι, να τα ψήσετε και να τα αφαιρέσετε από το φαγητό πριν τα σερβίρετε. Συνολικά, τα κοτσάνια χρησιμεύουν ως ελκυστικά σουβλάκια για ασιατικά ψωμάκια πουλερικών ή ψαριών, στα οποία δίνουν επίσης μια ενδιαφέρουσα ξινή νότα.
τσάι λεμονόχορτο, ένα εξωτικό αναψυκτικό
Δεδομένου ότι το άρωμα στα πράσινα μέρη του φυτού είναι εξαιρετικά έντονο, στην πραγματικότητα είναι πολύ καλά για να πεταχτούν. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να παρασκευάσετε ευχάριστα ξινό τσάι από λεμονόχορτο, το οποίο είναι πολύ δροσιστικό τις ζεστές μέρες. Για ένα φλιτζάνι τσάι χρειάζεστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο λεμονόχορτο, το οποίο βάζετε σε ένα φακελάκι τσαγιού μιας χρήσης. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμονόχορτο και αφήστε το τσάι να βράσει για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά.
Συμβουλές & κόλπα
Περιστασιακά το λεμονόχορτο ψηλώνει στη γλάστρα, αλλά δεν αναπτύσσει νέους βλαστούς. Σε αυτή την περίπτωση, κόψτε τα πράσινα μέρη του φυτού λίγα εκατοστά πάνω από τη λευκή βάση. Αυτό διεγείρει τη νέα ανάπτυξη και το φυτό έχει αρκετή δύναμη για να σχηματίσει νέα όργανα αποθήκευσης.
