Οι πράσινες έως -ανάλογα με την ποικιλία- κίτρινες λάιμς φυτρώνουν σε θάμνο ή κοντόβλαστο δέντρο ύψους έως και πέντε μέτρων. Κυριολεκτικά μεταφρασμένος, ο όρος "λάιμ" σημαίνει κάτι σαν "λίγος ασβέστης". Τα λάιμ και τα λεμόνια, όπως και τα άλλα είδη εσπεριδοειδών, συνδέονται στενά μεταξύ τους.
Από πού προέρχονται αρχικά οι λάιμ και πού καλλιεργούνται σήμερα;
Οι κύριες περιοχές προέλευσης του ασβέστη είναι η Ινδία και η Χερσόνησος της Μαλαισίας. Σήμερα καλλιεργούνται κυρίως στη Μαλαισία, τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, την Κένυα, την Αίγυπτο και τις ΗΠΑ, λιγότερο συχνά σε άλλες τροπικές περιοχές όπως ο Μαυρίκιος, η Κεντρική Αμερική και η Χαβάη.
Απλώνουμε τον ασβέστη
Ο ασβέστης πιστεύεται ότι προέρχεται κυρίως από την Ινδία και τη Χερσόνησο της Μαλαισίας. Το Citrus aurantiifolia, το μεξικάνικο lime ή "Bartender lime", θεωρείται επί του παρόντος το πιο συχνά καλλιεργούμενο εσπεριδοειδές στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Πωλείται επίσης πολύ πιο συχνά στα γερμανικά σούπερ μάρκετ από άλλα είδη ασβέστη. Στη Νοτιοανατολική Ασία, σχετικά άγνωστα είδη όπως το Kaffir lime ή το γλυκό Citrus lemetta είναι επίσης πολύ διαδεδομένα.
Insider tip Rangpur lime
Αυστηρά μιλώντας, το λάιμ Rangpur είναι πιθανώς μια διασταύρωση μανταρινιού και λεμονιού. Ωστόσο, τα στρογγυλά, πορτοκαλί μούρα χρησιμοποιούνται κυρίως ως υποκατάστατο λάιμ λόγω του φρουτώδους αρώματος τους. Το φυτό μεγαλώνει θαμνώδες και συμπαγές και είναι ιδανικό για καλλιέργεια σε δοχεία. Το λάιμ Rangpur είναι επίσης πολύ αναίσθητο στο κρύο. Η μαρμελάδα από λάιμ Rangpur είναι μια μυστική συμβουλή - λέγεται ότι έχει ακόμα καλύτερη γεύση από μαρμελάδα πικρού πορτοκαλιού.
Καλλιέργεια του ασβέστη
Τα ευαίσθητα στο κρύο φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν στις τροπικές περιοχές του ισημερινού μέχρι υψόμετρο περίπου 1000 μέτρων. Όσον αφορά την παροχή νερού, είναι σημαντικά πιο λιτά από άλλα είδη εσπεριδοειδών. Οι πολυάριθμες ποικιλίες καλλιεργούνται από σπόρους ή σπορόφυτα και καλλιεργούνται σε κήπους ή φυτείες. Τα φυτά μπορούν να ανθίσουν και να καρποφορήσουν όλο το χρόνο.
Πού καλλιεργούνται σήμερα οι λάιμ;
Σήμερα, τα λάιμ που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ προέρχονται κυρίως από τη Μαλαισία, τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, την Κένυα, την Αίγυπτο και τις ΗΠΑ. Ο ασβέστης Kaffir, από την άλλη πλευρά, καλλιεργείται συνήθως στη Μιανμάρ, την Ινδοκίνα, την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και τις Φιλιππίνες. Αυτό το εξωτικό είδος βρίσκεται σπάνια σε άλλες τροπικές περιοχές όπως η Σρι Λάνκα, ο Μαυρίκιος, η Κεντρική Αμερική και η Χαβάη.
Συγκομιδή ασβέστη
Τα μούρα λάιμ ωριμάζουν περίπου πέντε έως έξι μήνες μετά την ανθοφορία και συνήθως μαζεύονται όταν είναι πράσινα. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να αναπτυχθούν ως φλούδα κίτρινου ή πορτοκαλιού. Ωστόσο, μετά από λίγες ημέρες αποθήκευσης, η ποιότητα αρχίζει να υποβαθμίζεται καθώς οι λεπτές φλούδες των μούρων στεγνώνουν και μαυρίζουν. Τα φρούτα εξαγωγής συνήθως επεξεργάζονται με συντηρητικά.
Συμβουλές & κόλπα
Μπορείτε να επεξεργαστείτε ώριμα λάιμ, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, σε μαρμελάδα, ζελέ ή σιρόπι. Στη Μέση Ανατολή, τα αποξηραμένα μούρα είναι πολύ δημοφιλή για τον αρωματισμό τσαγιού και πιάτων. Για να γίνει αυτό, τα λάιμ βράζονται σε νερό και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο. Τέλος, μαγειρέψτε απλά, τρυπημένο ή ελαφρά πολτοποιημένο, όταν ετοιμάζετε το φαγητό.
