Το Kaffir lime ή Kaffir lime είναι ένα αειθαλές δέντρο με ενδιαφέροντα, δερματώδη και αρκετά μεγάλα, σκούρα πράσινα φύλλα. Τα στρογγυλεμένα, έντονα ζαρωμένα φρούτα περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα πολτού που μοιάζει με άχυρο. Πάνω απ' όλα χρησιμοποιούνται τα πολύ αρωματικά φύλλα που -όπως και η δάφνη μας- μαγειρεύονται και δίνουν στα πιάτα ένα φίνο άρωμα σαν εσπεριδοειδή. Το Kaffir lime είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό, ειδικά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Σε ορισμένες χώρες οι καρποί του δέντρου ψήνονται επίσης (ειδικά σε κάρυ), αλλά δεν τρώγονται.
Πώς φροντίζω σωστά ένα Kaffir lime;
Η φροντίδα του Kaffir lime περιλαμβάνει μια θέση σε πλήρη ηλιοφάνεια, προστατευμένη από τον άνεμο, ένα διαπερατό και ελαφρώς όξινο υπόστρωμα, μέτριο πότισμα με βρόχινο νερό, τακτική λίπανση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ετήσια μεταφύτευση, διαχείμαση περίπου 10 °C και κλάδεμα την άνοιξη.
Ποια τοποθεσία προτιμά το Kaffir lime;
Ο ασβέστης Kaffir προέρχεται από τις τροπικές περιοχές και απαιτεί μια πλήρη ηλιοφάνεια, προστατευμένη από τον άνεμο τοποθεσία. Δεν αντέχει καθόλου το κρύο ή ακόμα και τον παγετό.
Πώς πρέπει να είναι το υπόστρωμα;
Το υπόστρωμα πρέπει να είναι διαπερατό - οι λεπτές ρίζες του φυτού δεν αντέχουν την υπερχείλιση - και επίσης ελαφρώς όξινο. Το εμπορικά διαθέσιμο λεμονόχωμα είναι το καλύτερο. Διασφαλίστε τη σωστή αποστράγγιση του νερού τοποθετώντας μια στρώση διογκωμένης αργίλου στον πάτο της γλάστρας.
Πόσο νερό χρειάζεται το Kaffir lime;
Η απαίτηση σε νερό είναι μέτρια. Το χώμα στη γλάστρα δεν πρέπει να είναι μόνιμα υγρό, διαφορετικά οι ρίζες θα σαπίσουν. Είναι καλύτερο να ποτίζετε όταν το επάνω στρώμα του υποστρώματος έχει στεγνώσει. Το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό μετά το πότισμα, αλλά όχι υγρό. Το νερό της βροχής είναι το καλύτερο.
Πότε και με τι πρέπει να γονιμοποιηθεί ο ασβέστης Kaffir;
Αναμίξτε ειδικό χώμα εσπεριδοειδών στο υπόστρωμα την άνοιξη. Η λίπανση επαναλαμβάνεται τακτικά καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα ανοιχτοπράσινα φύλλα είναι ένδειξη συμπτωμάτων ανεπάρκειας.
Πότε πρέπει να επανατοποθετήσω το Kaffir lime μου;
Επαναποθηκεύστε το Kaffir lime σας κάθε άνοιξη και δώστε του φρέσκο υπόστρωμα. Τα παλαιότερα φυτά πρέπει απλώς να μεταφέρονται σε μεγαλύτερη γλάστρα κάθε δύο έως τρία χρόνια.
Μπορεί το Kaffir lime να σταθεί στο μπαλκόνι/ταράτσα;
Ναι, απολύτως. Ωστόσο, η τοποθεσία πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο, καθώς το φυτό δεν μπορεί να ανεχθεί ρεύματα.
Πώς ξεχειμωνιάζει το Kaffir lime;
Το χειμώνα, το Kaffir lime πρέπει να μπαίνει στο σπίτι γιατί είναι πολύ ευαίσθητο στο κρύο. Θα πρέπει να τοποθετήσετε το δέντρο σε ένα φωτεινό δωμάτιο στους 10 °C περίπου και να ποτίζετε περιστασιακά. Ωστόσο, η λίπανση δεν είναι απαραίτητη τον χειμώνα.
Πρέπει να κοπεί ο ασβέστης Kaffir;
Ναι, είναι καλύτερο να κόψετε το δέντρο ξανά την άνοιξη και να αφαιρέσετε τυχόν άρρωστους ή νεκρούς βλαστούς. Η αραίωση είναι επίσης απαραίτητη ώστε ο ασβέστης Kaffir να τροφοδοτείται με αρκετό φως.
Ποιες ασθένειες/παράσιτα είναι κοινά;
Αν ο αέρας στο δωμάτιο είναι πολύ ξηρός, εμφανίζονται συχνά ακάρεα αράχνης. Διαφορετικά, το λάιμ Kaffir μαστίζεται από τα ίδια παράσιτα και ασθένειες με το λεμόνι.
Συμβουλές & κόλπα
Τα φύλλα, είτε κομμένα σε λεπτές λωρίδες είτε ολόκληρα, αποτελούν απαραίτητο συστατικό για σούπες, σάλτσες και διάφορα πιάτα στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Επιπλέον, φρέσκα, αποξηραμένα και ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ροφημάτων και ως μπαχαρικό, ειδικά τη φλούδα τους. Τα φύλλα πρέπει να είναι κατεψυγμένα, αλλά όχι αποξηραμένα.
