Το Kaffir lime ή Kaffir lime, Latin Citrus hystrix (δηλαδή φραγκόσυκο, λόγω των έντονα αγκαθωτών κλαδιών) είναι βοτανικά ένα από τα Papedas, μια οικογένεια εσπεριδοειδών που σχετίζεται ελάχιστα με το πιο γνωστό είδος. Το φυτό ονομάζεται επίσης παπέδα του Μαυρίκιου ή makrut.
Απαγορεύονται τα kaffir limes στη Γερμανία;
Δεν υπάρχει απαγόρευση εισαγωγής για καφίρ λάιμ (Citrus hystrix) στη Γερμανία. Τα φυτά είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο και καλλιεργούνται σε εξειδικευμένα φυτώρια. Ωστόσο, τα φρέσκα φύλλα και τα φρούτα είναι σπάνια στα σούπερ μάρκετ και συνήθως διατίθενται μόνο ως αποξηραμένα ή κατεψυγμένα σε ασιατικά καταστήματα.
Από πού προέρχεται το όνομα Kaffir lime;
Γιατί το εξωτικό είδος εσπεριδοειδών ονομάζεται «Kaffir lime» σε πολλές ευρωπαϊκές γλώσσες εξακολουθεί να είναι ένα άλυτο μυστήριο σήμερα. Είναι στην πραγματικότητα ένας προσβλητικός όρος, σε τελική ανάλυση, το "Kaffir" ήταν ένας πολύ υποτιμητικός όρος για τους έγχρωμους, ειδικά στην εποχή της αποικίας. Η νοτιοαφρικανική εθνότητα των Ξόσα ονομαζόταν έτσι κατά την εποχή του απαρτχάιντ. Ο όρος «Καφίρ» έχει πλέον ταξινομηθεί ως ρητορική μίσους και ως εκ τούτου απαγορεύεται.
Το Kaffir lime παίρνει το όνομά του από τα αραβικά;
Αλλά το φυτό, που είναι πολύ διαδεδομένο στη Νοτιοανατολική Ασία, δεν χρειάζεται απαραίτητα να πάρει το όνομά του από τους «Καφίρους». Αντίθετα, υπάρχει ένας δεύτερος τύπος ερμηνείας, σύμφωνα με τον οποίο η λέξη προέρχεται από το αραβικό «καφίρ» που σημαίνει «άπιστος» ή «χωριό» (με την έννοια του «οπισθοδρομικού»). Ωστόσο, αυτή η εξαγωγή δεν επιτρέπει την εξαγωγή συμπερασμάτων σχετικά με την πραγματική σημασία του ονόματος.
Δεν απαγορεύεται η εισαγωγή Kaffir lime
Πέρα από το πολύ περίεργο όνομα - η προέλευση του οποίου μάλλον δεν θα αποκρυπτογραφηθεί σύντομα - φήμες κυκλοφορούν κατά καιρούς στο διαδίκτυο ότι θα απαγορευόταν η εισαγωγή Kaffir lime και άλλων προϊόντων/προϊόντων της Νοτιοανατολικής Ασίας. Λοιπόν, οι λάτρεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας δεν χρειάζεται να ανησυχούν, γιατί το Kaffir lime είναι και παραμένει αρκετά άμεσα διαθέσιμο στην εποχή του Διαδικτύου - ακόμα κι αν μια τέτοια απαγόρευση εισαγωγής δεν έχει συζητηθεί ούτε εφαρμοστεί ακόμα. Οι κάφροι καλλιεργούνται πλέον και σε εξειδικευμένα φυτώρια, με τα δέντρα να καλλιεργούνται συνήθως από μοσχεύματα και να εμβολιάζονται σε κατάλληλη βάση. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο φυτό σε οποιοδήποτε ηλεκτρονικό κατάστημα κήπου.
Σχετικοί τύποι Kaffir lime
Σχετικά είδη του ασβέστη Kaffir περιλαμβάνουν το Alemow (Citrus macrophylla) με τους μεγάλους, σκουριασμένους καρπούς του και το Melanesian papeda (Citrus macroptera). Το πρώτο χρησιμοποιείται συχνά ως βάση εμβολιασμού, το δεύτερο είναι ένα εντυπωσιακό φυτό με τεράστια, γυαλιστερά φύλλα και καρπούς σε μέγεθος πορτοκαλιού.
Φρέσκα φύλλα και φρούτα δεν διατίθενται στα σούπερ μάρκετ
Σε αντίθεση με ολόκληρο το φυτό, φρέσκα φύλλα και φρούτα δεν διατίθενται στα γερμανικά σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φύλλα Kaffir lime μόνο σε ειδικά εφοδιασμένα ασιατικά καταστήματα - αλλά μόνο σπάνια εκεί επειδή αυτά τα μπαχαρικά δεν είναι συχνά σε ζήτηση. Οι φλούδες των φρούτων ή τα ίδια τα φρούτα δεν διατίθενται ούτε φρέσκα ούτε αποξηραμένα στη Γερμανία - απλά δεν υπάρχει αγορά για αυτά. Έτσι, αν θέλετε να μαγειρέψετε αυθεντικά ταϊλανδέζικα φαγητά, βασικά δεν έχετε άλλη επιλογή από το να αγοράσετε ένα μικρό δέντρο Kaffir lime - μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να το φροντίσετε.
Συμβουλές & κόλπα
Αντί για τα φύλλα του Kaffir lime ή τη φλούδα του καρπού του, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα και τη φλούδα του εμπορικά διαθέσιμου lime (Key lime ή Mexican lime, Latin Citrus aurantiifolia). Αυτό είναι πιο εύκολο να το βρείτε (σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ). Ωστόσο, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν έχουν τόσο αρωματική γεύση όσο το πρωτότυπο.
