Το Physalis, το οποίο στην πραγματικότητα βοτανικά ονομάζεται σωστά Physalis peruviana (μούρο των Άνδεων) ή Physalis pruinosa (κεράσι ανανά), είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό φρούτο. Μπορείτε να τα προμηθευτείτε στα γερμανικά σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, αν και τα φρούτα εισάγονται κυρίως από τη Νότια Αμερική το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και από τη Νότια Αφρική το χειμώνα και την άνοιξη. Τα μούρα, που έχουν περίπου το μέγεθος ενός κερασιού, έχουν έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα και ελαφρώς ξινή γεύση όταν ωριμάσουν. Περιβάλλονται επίσης από ένα είδος φαναριού (εξ ου και το παρατσούκλι φανάρι φρούτο). Οι απόψεις διίστανται σχετικά με το εάν το Physalis πρέπει να πλένεται ή όχι.
Πρέπει να πλένεις το physalis πριν φας;
Το Physalis πρέπει να πλένεται πριν από την κατανάλωση, ειδικά εάν το αγοράσετε. Αφαιρέστε προσεκτικά το κάλυμμα του φαναριού, ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό και μετά απολαύστε. Ακόμη και η συγκομιδή physalis από τον κήπο σας μπορεί να καταναλωθεί απευθείας χωρίς καμία ανησυχία.
Καλύτερα να πλύνετε τα αγορασμένα physalis
Πρώτα από όλα: Δεν είναι βρώσιμο κάθε physalis. Το "Physalis" είναι στην πραγματικότητα απλώς το γενικό όνομα για μια ομάδα φυτών νυχτολούλουδου, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη και μερικά από τα οποία είναι πραγματικά νόστιμα. Ωστόσο, τα μούρα των Άνδεων πωλούνται συνήθως στα σούπερ μάρκετ με την ονομασία «Physalis». Μερικά από αυτά είναι επίσης γνωστά ως "Cape Gooseberries". Ανάλογα με την εποχή, τα φρούτα που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ προέρχονται κυρίως από τη Νότια Αμερική (ειδικάένα. Κολομβία) ή Νότια Αφρική. Εκεί τα μούρα καλλιεργούνται εμπορικά με χρήση φυτοφαρμάκων. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει πάντα να πλένετε το Physalis που έχετε αγοράσει, ακόμη και αν, σύμφωνα με πληροφορίες από το Ökotest Foundation, η μόλυνση από φυτοφάρμακα του δημοφιλούς φρούτου μούρων δεν έχει γίνει ακόμη αισθητή. Παρεμπιπτόντως, το κολλώδες, λιπαρό στρώμα είναι χαρακτηριστικό του μούρου των Άνδεων και δεν αποτελεί ένδειξη υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Πλύσιμο Physalis σωστά
- Αφαιρέστε προσεκτικά το στεγνό κάλυμμα του φαναριού.
- Αν χρειάζεται, μπορείτε να τα κόψετε στη βάση του φρούτου με ψαλίδι νυχιών.
- Τώρα ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
- Αν θέλετε να πλύνετε πολλά μούρα, απλά τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι χωρίς το κέλυφος και ξεπλύνετε μέσα σε αυτό.
Physalis που μαζεύετε μόνοι σας δεν χρειάζεται να πλυθείτε
Σε αντίθεση με τα αγορασμένα φρούτα, δεν χρειάζεται απαραίτητα να πλένετε τα μούρα των Άνδεων από τον κήπο σας. Τα μούρα έχουν ένα περισσότερο ή λιγότερο έντονο συγκολλητικό στρώμα. Αυτό δεν είναι δηλητηριώδες και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς δισταγμό. Ωστόσο, αυτό το στρώμα μπορεί να έχει ελαφρώς πικρή γεύση, κάτι που σε κάποιους δεν αρέσει. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να ξεπλύνετε. Διαφορετικά, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το Physalis σας απευθείας από τον θάμνο - μόνο το κάλυμμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την κατανάλωση.
Πώς αναγνωρίζεις το ώριμο Physalis;
Αν και μπορείτε να φάτε το κολλώδες στρώμα του physalis, είναι καλύτερα να αφήσετε τα πράσινα μούρα των Άνδεων να κρέμονται στον θάμνο. Οι καρποί ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων και ως εκ τούτου είναι δηλητηριώδεις όταν είναι πράσινοι. Ωστόσο, τα μούρα είναι πραγματικά ώριμα και επομένως βρώσιμα όταν έχουν πλούσιο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα και το γύρω κέλυφος φαίνεται καφέ και ξεραμένο. Παρεμπιπτόντως, οι καρποί του λουλουδιού φαναριού, που είναι επίσης εγγενές σε αυτή τη χώρα, δεν είναι βρώσιμοι.
Συμβουλές & κόλπα
Η νοτιοαμερικανική ντομάτα ανήκει επίσης στην οικογένεια Physalis. Το πράσινο φρούτο μεταποιείται παραδοσιακά ως λαχανικό και αποτελεί τη βάση για κάθε αξιοπρεπή μεξικάνικη σάλτσα.
