Τα Physalis (επίσης γνωστά ως κεράσια της ουροδόχου κύστης) είναι ένα γένος της οικογένειας των νυχτολούλουδων. Το κινεζικό λουλούδι φαναριού και το μούρο των Άνδεων είναι ιδιαίτερα γνωστά σε αυτή τη χώρα, αλλά υπάρχει και μια σειρά από άλλους, λιγότερο γνωστούς συγγενείς. Ο ακριβής αριθμός των ειδών Physalis δεν είναι γνωστός. Οι πληροφορίες ποικίλλουν μεταξύ 75 και 100 διαφορετικών ποικιλιών, οι περισσότερες από τις οποίες είναι εγγενείς στην Κεντρική και Νότια Αμερική.
Ποια είδη Physalis υπάρχουν;
Τα γνωστά είδη Physalis είναι το κινέζικο λουλούδι φαναριού (Physalis alkekengi), το μούρο των Άνδεων (Physalis peruviana), η ντομάτα (Physalis ixocarpa), ο ανανάς κεράσι (Physalis pruinosa) και η φράουλα ντομάτα pruinosa (Physalis pruinosa).).
Διακοσμητικό λουλούδι φαναριού
Το γνωστό λουλούδι φαναριού, το οποίο είναι το μόνο είδος Physalis που εμφανίζεται στην Ευρώπη, καλλιεργείται κυρίως ως διακοσμητικός θάμνος λόγω των όμορφων, ζωηρόχρωμων λουλουδιών του το φθινόπωρο. Τα μικρά φρούτα θεωρούνται δηλητηριώδη, αν και τα πνεύματα μαλώνουν και εδώ. Αλλά είτε είναι δηλητηριώδες είτε όχι: τα μούρα Physalis alkekengi, η λατινική ονομασία του φυτού, δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει κίνδυνος κατά λάθος κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων. Επίσης, σε αντίθεση με τα άλλα είδη Physalis, τα ριζώματα (=ρίζες) του λουλουδιού φαναριού είναι ανθεκτικά.
Νόστιμα μούρα των Άνδεων (Physalis peruviana)
Σε αντίθεση με τα μούρα του λουλουδιού φαναριού, οι ελαφρώς μεγαλύτεροι καρποί του μούρου των Άνδεων, που όταν ωριμάσουν έχουν πολύ έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα, γεύση δροσιστικά γλυκόξινη, ζουμερή και αρωματική. Το φυτό, γνωστό και ως Cape Gooseberry, προέρχεται αρχικά από τις Άνδεις και καλλιεργείται σε υποτροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Αλλά το μούρο των Άνδεων ευδοκιμεί και στη Γερμανία, απλά δεν αντέχει τον παγετό. Ένα φυτό μπορεί να παράγει έως και 300 μούρα.
Σπάνιο είδος
Εκτός από τα δύο είδη Physalis που αναφέρθηκαν, υπάρχουν πολλά άλλα, μερικά από τα οποία επεξεργάζονται μόνο τοπικά στις χώρες καταγωγής τους ως φρούτα ή λαχανικά ή τα απολαμβάνουν ωμά. Οι ακόλουθες τρεις ποικιλίες που αναφέρονται ως παραδείγματα είναι πιθανό να παράγουν πλούσια σοδειά ακόμη και στις κλιματολογικές μας συνθήκες.
- Tomatillo (μεξικάνικο κερασιάκι, Physalis ixocarpa)
- Κεράσι ανανά (Physalis pruinosa)
- Ντομάτα φράουλα (Physalis philadelphica)
Όχι σάλτσα χωρίς ντομάτα
Ιδιαίτερα η μεξικάνικη ντομάτα έχει μεγάλη γαστρονομική σημασία. Στο Μεξικό, ο πολτός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες και πάστες καρυκευμένες με τσίλι, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας και τορτίγιες και ως άλειμμα στο ψωμί. Ο χυμός φρούτων καταναλώνεται ως ρόφημα. Τα νόστιμα, πλούσια σε βιταμίνη C μούρα συνήθως μαγειρεύονται πράσινα ή στον ατμό. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας και μπορούν να καταναλωθούν ωμά χωρίς τα χέρια ή ως μέρος σαλάτας.
Συμβουλές & κόλπα
Ανεξάρτητα από το είδος του Physalis: τα αχαλίνωτα φυτά μπορούν να συνδυαστούν υπέροχα με μπλε καμπάνες, αστέρες και χρυσάνθεμα.
