Μεσοκαλοκαίρι – εποχή βύσσινο. Αν χάσετε τα βύσσινα, χάνετε. Αυτά τα λαμπερά φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμα για σνακ, χυμούς και μαρμελάδα. Επίσης, εντυπωσιάζουν με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά, που τα κάνει υγιεινές λιχουδιές.
Γιατί τα βύσσινα είναι υγιεινά;
Τα βύσσινα είναι υγιεινά γιατί είναι πλούσια σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πολυφαινόλες. Έχουν διουρητικό, καθαριστικό του αίματος, αντιφλεγμονώδες, ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος, πεπτικό, αφυδατωτικό, αντιοξειδωτικό και ανακουφιστικό από ερεθισμούς. Τα φρέσκα, πλήρως ώριμα βύσσινα είναι τα πιο υγιεινά.
Ένα κοκτέιλ ζωτικών ουσιών
Το βύσσινο είναι ένα αγνό κοκτέιλ ζωτικών ουσιών. Είναι πλούσια σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και πολυφαινόλες. Είναι συσσωρευμένα με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα με κάλιο και ασβέστιο. Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία, η περιεκτικότητά τους σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο δεν πρέπει να περιφρονηθεί. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και βιταμίνη C μιλάει για την κατανάλωση βύσσινου.
Πώς δρουν τα βύσσινα στο σώμα;
Ειδικά οι βαθιές, σκούρες κόκκινες έως μαύρες ποικιλίες είναι γεμάτες σίδηρο και πολυφαινόλες. Ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό βύσσινου είναι επομένως ιδανικό για να ανανεώσει τα επίπεδα σιδήρου στο σώμα.
Δεδομένου ότι τα τάρτα κεράσια περιέχουν μελατονίνη, η οποία δρα ως ορμόνη στον οργανισμό, βοηθούν σε προβλήματα ύπνου, που εμφανίζονται συχνά ειδικά σε μεγάλη ηλικία. Λέγεται επίσης ότι έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- διουρητικό
- καθαρισμός αίματος
- αντιφλεγμονώδη
- ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος
- χωνευτικό
- στραγγίζω
- αντιοξειδωτικό
- ανακούφιση από ερεθισμούς
Η ιδιαίτερη σημασία των πολυφαινολών
Οι διατροφολόγοι τονίζουν ιδιαίτερα την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες στο βύσσινο. Ονομάζονται επίσης ανθοκυανίνες. Πειράματα έδειξαν, για παράδειγμα, ότι αυτές οι ουσίες εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκου σε ποντίκια ή καταστρέφουν καρκινικά κύτταρα στο κόλον στους ανθρώπους.
Σε ποια μορφή είναι το βύσσινο το πιο υγιεινό;
Το καλύτερο είναι να φάτε τα φρέσκα βύσσινα κατευθείαν από τον κήπο. Μπορείτε να τα τσιμπολογήσετε μεταξύ των γευμάτων, να τα προσθέσετε σε φρουτοσαλάτες και επιδόρπια όπως παγωτό ή να στύψετε χυμό από αυτά. Δεν συνιστάται η επεξεργασία με παστερίωση. Η θέρμανση των βύσσινων καταστρέφει μεγάλο μέρος των πολυφαινολών και των βιταμινών που περιέχουν.
Θα πρέπει επίσης να μαζέψετε τα βύσσινα όταν είναι πλήρως ώριμα. Τότε έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζωτικές ουσίες. Αν δεν μπορείτε να φάτε τις μάζες από κεράσια, στεγνώστε τα ή παγώστε τα.
Συμβουλές & κόλπα
Εκτός από τους καρπούς, τα φύλλα, τα άνθη, τα κοτσάνια και η ρητίνη της βύσσινης είναι βρώσιμα και υγιεινά. Για παράδειγμα, τα κοτσάνια των φρούτων έχουν αποχρεμπτική και αντιοξειδωτική δράση αν τα ρίξετε στο τσάι.
