Έχετε βύσσινο στον κήπο σας και το έχετε μαζέψει εντελώς την εποχή της συγκομιδής; Τώρα δεν ξέρετε τι μπορείτε να κάνετε με τις μάζες των φρούτων; Εδώ είναι μερικές ιδέες για να διατηρήσετε τα βύσσινα.
Πώς μπορείς να συντηρήσεις το βύσσινο;
Μπορείτε να συντηρήσετε τα βύσσινα συντηρώντας τα (π.χ. ως μαρμελάδα ή κομπόστα), στεγνώνοντας, παγώνοντας ή κάνοντας χυμό και προετοιμάζοντάς τα (π.χ. για κρασί, σναπ ή λικέρ). Είναι σημαντικό να μαζέψετε τα κεράσια όταν είναι πλήρως ώριμα και να τα επεξεργαστείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Τα πρώτα πράγματα που πρέπει να προσέξετε
Τα βύσσινα πρέπει να μαζεύονται όταν είναι πλήρως ώριμα και ιδανικά χωρίς τα κοτσάνια. Αν τα κεράσια μαζευτούν μαζί με τους μίσχους, ο φλοιός των κλαδιών καταστρέφεται γρήγορα καθώς ένα μέρος του σκίζεται.
Αμέσως μετά τη συγκομιδή των βύσσινων, θα πρέπει να πιάσετε δουλειά και να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους. Το βύσσινο δεν κρατάει πολύ όταν είναι φρέσκο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα λιγότερο ελκυστικά οπτικά δείγματα.
Πώς να συντηρήσετε τα βύσσινα
Μια μέθοδος που εκτιμούν ιδιαίτερα οι παλαιότερες γενιές είναι η συντήρηση του βύσσινου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεταξύ άλλων για να φτιάξετε ζελέ, μαρμελάδα και κομπόστα. Εδώ είναι μια συνταγή για μαρμελάδα ή μαρμελάδα:
- Καθαρίστε, αν χρειαστεί, καθαρίστε τα βύσσινα με κοτσάνι και πέτρα
- βράζουμε με λίγο νερό και ζάχαρη
- Μαγείρεψε για 1 ώρα
- πολτό το μείγμα
- για κομπόστα: γεμίστε ολόκληρο
Πρέπει να σημειωθεί ότι για το γέμισμα πρέπει να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα. Ένα δοχείο συντήρησης είναι ιδανικό για αυτό. Επιπλέον, η αναλογία βύσσινου και ζάχαρης πρέπει να είναι 2:1 για να διατηρηθεί σωστά η κονσέρβα.
Στεγνώνουμε και παγώνουμε βύσσινα
Μέθοδοι διατήρησης της ζωτικής ουσίας της περιεκτικότητας των βύσσινων είναι η ξήρανση και η κατάψυξη. Για να στεγνώσουν τα βύσσινα:
- destone και πρώτα στο μισό
- αν ισχύει κάνουμε πουρέ και απλώνουμε σε χαρτί ψησίματος (φρουτοδέρμα)
- Στεγνώστε στον αφυγραντήρα στους 35 έως 50 °C για 2-3 ημέρες
Η κατάψυξη είναι εύκολη. Συνιστάται να βάζετε και τα κεράσια από πριν. Στη συνέχεια μπαίνουν σε μια σακούλα κατάψυξης. Αργότερα μπορούν να αναδυθούν και να χρησιμοποιηθούν για κέικ, τάρτες, μάφιν, σάλτσες φρούτων ή smoothies.
Αποχυμοποίηση και προετοιμασία των βύσσινων
Τα βύσσινα μπορούν επίσης να χυθούν και να παστεριωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού, σναπ και λικέρ. Οι γλυκόξινες ποικιλίες με σκούρο χυμό είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για αυτό.
Συμβουλές & κόλπα
Πριν σβήσετε τα βύσσινα: Φορέστε παλιά ρούχα ή ποδιά. Επενδύστε την κουζίνα σας με εφημερίδα και μείνετε μακριά από ταπετσαρίες!
