Τα ώριμα δαμάσκηνα μπορούν να συντηρηθούν με μερικά απλά βήματα. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε το πλούσιο σε βιταμίνες φρούτο όλο το χειμώνα. Εξηγούμε ποια πράγματα πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Πώς μπορούν να συντηρηθούν και να συντηρηθούν τα δαμάσκηνα;
Συντήρηση δαμάσκηνων: Πλένουμε, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Βράζουμε 1 κιλό δαμάσκηνα με 250 γρ ζάχαρη, λίγο νερό και προαιρετικά κανέλα ή γαρύφαλλο. Ρίξτε σε καθαρά βάζα και σφραγίστε. Ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Προετοιμασία φρούτων
Τα πολύ ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για συντήρηση. Όσο πιο ώριμα είναι τα δαμάσκηνα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του πουρέ μετά τη συντήρηση.
Πλύντε τα καλά. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι. Χρησιμοποιήστε τα κομμένα δαμάσκηνα για περαιτέρω επεξεργασία.
Σημείωση:
Χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα που δεν έχουν σκουλήκια και σάπια στίγματα.
Επιλέγοντας τα σωστά βάζα
Τα βάζα Mason ή τα βάζα συντήρησης με βιδωτά καπάκια είναι κατάλληλα για την ασφαλή συντήρηση των φρούτων. Εναλλακτικά, οι εξειδικευμένοι λιανοπωλητές προσφέρουν γυάλινα καπάκια με ελαστικούς δακτυλίους ή μεταλλικά κλιπ. Μόνο βάζα που είναι απολύτως καθαρά και χωρίς λίπος είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Για να είστε ασφαλείς, ξεπλύνετε τα δοχεία με ζεστό νερό πριν τη χρήση.
Οδηγίες
Τα κομμένα δαμάσκηνα τα βάζουμε σε κατσαρόλα με λίγο νερό. Ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης, μπορεί να προστεθεί λίγη ζάχαρη. Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο λιγότερο γλυκαντικό χρειάζεστε. Το μείγμα ψήνεται για περίπου 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Εμπειρικός κανόνας:
Χρειάζεστε περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φρέσκων δαμάσκηνων. Η ροκ ζάχαρη προσφέρει μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία.
Για αυτή την ιδιαίτερη γεύση:
- 0, 5 έως 1 ξυλάκι κανέλας ή
- 2 γαρίφαλα
Μετά το ζέσταμα γεμίζουμε τα βάζα. Στο πρώτο βήμα μέχρι το μισό για να ζεσταθεί αργά το σκάφος. Τέλος ο πουρές δαμάσκηνου φτάνει κάτω από την άκρη. Το καπάκι κλείνει αμέσως καλά.
Κλείσιμο με ασφάλεια στο φούρνο
Τα σφραγισμένα βάζα συντήρησης περνούν στη συνέχεια περίπου 30 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μόλις το περιεχόμενο του ποτηριού αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, σβήστε το φούρνο. Τα ζεστά ποτήρια κρυώνουν μέσα τους για άλλα 30 λεπτά. Τα δαμάσκηνα θα διαρκέσουν πλέον για τουλάχιστον 6 μήνες. Αποθηκεύστε τα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Μια ετικέτα είναι κατάλληλη για ακριβή σήμανση.
Συμβουλές & κόλπα
Δοκιμάστε τα φρούτα για σκουλήκια πριν την επεξεργασία. Τα δαμάσκηνα λούζονται σε ζαχαρούχο διάλυμα για τουλάχιστον 40 λεπτά. Λόγω έλλειψης αέρα, τα ζώα τελικά κολυμπούν στην επιφάνεια του νερού και μπορούν να αφαιρεθούν μαζί με το υγρό.
