Τα βατόμουρα από το δάσος ή από τα καλλιεργημένα βατόμουρα στον κήπο σας έχουν την καλύτερη γεύση φρέσκου. Μπορείτε να διατηρήσετε μεγαλύτερες ποσότητες από τα βατόμουρα, τα οποία διαφορετικά έχουν μόνο μικρή διάρκεια ζωής, και έτσι να τα διατηρήσετε για περισσότερο.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα βατόμουρα βράζοντας;
Τα βατόμουρα μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερο βράζοντάς τα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα φρέσκα, καθαρά μούρα σε ποτήρια, περιχύστε τα με ζεστό ζαχαρόνερο και ζεστάνετε τα στο φούρνο στους 80 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πάντα να επεξεργάζεστε όσο πιο φρέσκο γίνεται
Κάνετε κακό στον εαυτό σας εάν αρχικά αφήσετε τα βατόμουρα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου για μέρες και στη συνέχεια τα επεξεργαστείτε ως λύση έκτακτης ανάγκης μόνο όταν αρχίσει να εμφανίζεται μούχλα. Για να εξασφαλιστεί η μέγιστη γευστική εμπειρία ακόμη και με βραστά βατόμουρα, θα πρέπει πάντα να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή. Εάν τα νόστιμα μούρα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα φρέσκα από τον θάμνο για κατανάλωση ή επεξεργασία σε συνταγές κέικ, μπορούν να μεταποιηθούν στα ακόλουθα προϊόντα:
- to blueberry schnapps
- στο χυμό
- με μαρμελάδα ή πουρέ
- σε κομπόστα μούρων
Προετοιμάστε σωστά τα μούρα
Όταν συλλέγετε τα μούρα, θα πρέπει να προσέχετε τη γευστική τους ποιότητα και τη συνοχή τους. Ιδανικά, μαζέψτε τα πλήρως ώριμα φρούτα νωρίς το πρωί όταν είναι ακόμα ζουμερά από τη δροσιά και τη δροσιά της νύχτας. Στη συνέχεια, ταξινομήστε τα μούρα πριν τα πλύνετε και ξεχωρίστε τυχόν θρυμματισμένα ή ελαττωματικά φρούτα και τα υπόλοιπα κοτσάνια πριν τα μαγειρέψετε ή τα καταψύξετε. Κατά το πλύσιμο απευθείας πριν από τη συντήρηση, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε το νερό πλυσίματος που παραμένει πάνω τους να μην παραποιήσει τις απαιτούμενες ποσότητες συνταγής.
Βράσε προσεκτικά και συντήρησε τα βατόμουρα
Κατά τη συντήρηση, υπάρχουν διαφορετικές διαδικασίες και συνταγές ανάλογα με την ατομική γεύση. Τα βατόμουρα μπορούν να βράσουν με το ζαχαρόνερο για τουλάχιστον 4 λεπτά και μετά να τα χύσετε στα βάζα. Τα φρούτα διατηρούνται σε καλύτερη φόρμα αν περιχυθούν με ζεστό ζαχαρόνερο και μετά ζεσταθούν στο φούρνο στους 80 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Αφού κλείσετε τα βάζα, θα πρέπει πρώτα να τα αναποδογυρίσετε στην πλευρά του καπακιού, έτσι ώστε να μην υπάρχει στρώμα αέρα στο βάζο και επομένως να υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού μούχλας. Τα διατηρημένα βατόμουρα συνήθως διαρκούν έως και ένα χρόνο σε ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι.
Συμβουλές & κόλπα
Τα πλεονάζοντα βατόμουρα μπορούν επίσης να αναμειχθούν γρήγορα με εμπορικά διαθέσιμα δημητριακά κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Μετά από περίπου τέσσερις έως έξι εβδομάδες, το αλκοόλ απορροφά το χρώμα και τις γεύσεις από τα βατόμουρα και είναι κατάλληλο ως βάση για δροσιστικά καλοκαιρινά ροφήματα.
