Στα γερμανικά (και επίσης στα γαλλικά) οι όροι "lime" και "limone" χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Ωστόσο, υπάρχουν σοβαρές διαφορές, γιατί το όνομα «λάιμ», που είναι μάλλον ασυνήθιστο σε αυτή τη χώρα, κρύβει στην πραγματικότητα το πιο γνωστό λεμόνι, ενώ το λάιμ είναι ένα στενά συγγενικό αλλά ανεξάρτητο είδος εσπεριδοειδών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ασβέστη και ασβέστη;
Διαφορά μεταξύ λάιμ και λάιμ: Το λάιμ είναι ένα ξεχωριστό είδος εσπεριδοειδών, μικρότερο και πιο αρωματικό από το λάιμ, αλλά με λιγότερη βιταμίνη C. Το λάιμ, μια διασταύρωση εσπεριδοειδών και πικρού πορτοκαλιού, είναι μεγαλύτερο και μακράς διαρκείας.
Κίτρο και λεμόνι
Το κίτρο, ένα αειθαλές και μάλλον μικρό δέντρο ή θάμνος με ύψος έως και τρία μέτρα, καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το είδος πιστεύεται ότι προέρχεται από τους πρόποδες των Ιμαλαΐων και καλλιεργείται παγκοσμίως σε τροπικά, υποτροπικά και μεσογειακά κλίματα. Σήμερα οι κύριες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται στη Μεσόγειο, τη νότια Κίνα και το Πουέρτο Ρίκο. Το κίτρο είναι γνωστό ως «Citron» στα αγγλικά και «Cidro» στα ισπανικά, ενώ το λεμόνι είναι γνωστό ως «Lemon» (Αγγλικά) ή «Limón» (ισπανικά). Το λεμόνι ή, πιο σωστά, το λάιμ είναι μια διασταύρωση του αρχικού κίτρου και του πικρού πορτοκαλιού.
Λάιμ – η μικρή ξαδέρφη του λεμονιού
Το lime, από την άλλη πλευρά, «lime» στα αγγλικά ή «limero» στα ισπανικά, σχετίζεται στενά με το citron ή το lemon, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα ανεξάρτητο είδος με πολλά υποείδη. Ο όρος «λάιμ» κυριολεκτικά σημαίνει «λίγος ασβέστης». Στην πραγματικότητα, οι καρποί του λάιμ είναι σημαντικά μικρότεροι από τα λεμόνια και τα μούρα συνήθως συλλέγονται πράσινα. Ωστόσο, τα λάιμ είναι πιο ζουμερά και πιο αρωματικά από τα λεμόνια (δηλαδή τα λάιμ), γι' αυτό χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ ή για μαγείρεμα ή ψήσιμο. Ωστόσο, τα λάιμ περιέχουν επίσης σημαντικά λιγότερη βιταμίνη C από τα μεγαλύτερα, κίτρινα ξαδέρφια τους. Παρεμπιπτόντως, τα λεμόνια έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα λάιμ με λεπτή φλούδα χάρη στην παχύτερη φλούδα τους.
Διατροφικές αξίες λάιμ και λάιμ σε σύγκριση
100 γραμμάρια φρέσκο λάιμ / λεμόνι περιλαμβάνει:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 γραμμάρια υδατάνθρακες / 3,2 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένων τρία γραμμάρια ζάχαρης)
- 29 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C / 51 χιλιοστόγραμμα
- 0,3 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε / 0,4 χιλιοστόγραμμα
- καθώς και μικρές ποσότητες βιταμίνης Β1, Β2 και Β6
- συν σίδηρος και ψευδάργυρος
- και 6 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου / 28 χιλιοστόγραμμα
- και 33 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου / 11 χιλιοστόγραμμα
Τα φρέσκα λεμόνια περιέχουν επίσης χλώριο, θείο, κάλιο (έως 170 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια φρούτου!), φώσφορο (16 χιλιοστόγραμμα) και μικρές ποσότητες χαλκού, φθόριο και ιώδιο.
Τα λεμόνια εσπεριδοειδών έχουν πολύ λίγο πολτό, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται κυρίως η παχιά φλούδα φρούτων. Αυτό είναι ζαχαρωμένο (ως φλούδα λεμονιού) και μεταποιείται σε αρτοσκευάσματα και γλυκά. Επιπλέον, τα μούρα χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν πιάτα, να φτιάξουν μαρμελάδα, ως συστατικό σε σαλάτες και για να αρωματίσουν αναψυκτικά και αλκοολούχα ποτά.
