Οι ελαιοκαλλιεργητές των μεσογειακών χωρών έχουν εμπειρία χιλιάδων ετών στο χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής. Αλλά πότε πρέπει να μαζέψετε ελιές στη Γερμανία;
Πότε και πώς πρέπει να μαζεύετε ελιές στη Γερμανία;
Οι ελιές στη Γερμανία μπορούν να συγκομιστούν πράσινες ή μαύρες, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και τη γεύση. Παραδοσιακά συλλέγονται με το χέρι ή συγκομίζονται με δονητικές μηχανές. Για μια επιτυχημένη συγκομιδή, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο ελαιόδεντρα για να εξασφαλιστεί καλύτερη επικονίαση.
Οι ελιές μπορούν να συγκομιστούν πράσινες ή μαύρες
Με καλή φροντίδα και πολύ ήλιο, δεν θα πρέπει να είναι ασυνήθιστο αν μπορείτε να μαζέψετε φρούτα από τη δική σας ελιά στη Γερμανία. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πράσινες και οι μαύρες ελιές είναι διαφορετικές ποικιλίες - είναι απλώς διαφορετικά επίπεδα ωριμότητας. Όσο πιο σκούρα είναι μια ελιά, τόσο πιο ώριμη είναι. Μπορείτε επομένως να μαζέψετε ελιές όταν είναι άγουρες – δηλαδή πράσινες. Οι πράσινες ελιές περιέχουν σημαντικά λιγότερο λάδι από τις μαύρες και επομένως και λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, έχουν πικρή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο. Ωστόσο, οι ελιές δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες, αλλά πρέπει να είναι τουρσί.
Παραδοσιακή συγκομιδή ελιάς στις αναπτυσσόμενες χώρες
Εκτός και αν έχετε έναν ελαιώνα στην Τοσκάνη, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να μαζέψετε πολλά φρούτα από την ελιά σας. Οι ελιές συλλέγονται παραδοσιακά με το χέρι και όσο πιο ώριμος είναι ο καρπός, τόσο πιο εύκολο είναι να τον αποχωριστείτε. Έτσι μπορείτε απλά να μαζέψετε τις ελιές από το δέντρο. Οι ελαιοκαλλιεργητές στις αναπτυσσόμενες χώρες κάνουν το ίδιο πράγμα, χτυπώντας συχνά τον καρπό από τα κλαδιά με τσουγκράνες ή ραβδιά. Οι ελιές που πέφτουν πιάνονται από ένα δίχτυ με πυκνό πλέγμα. Μια μέθοδος που φαίνεται πολύ βάναυση είναι επίσης ευρέως διαδεδομένη, αλλά εξοικονομεί χρόνο με λογικό τρόπο: οι αγρότες διέκοψαν ολόκληρα κλαδιά και κλαδιά που φέρουν φρούτα για να απελευθερώσουν αργότερα τον καρπό. Δεδομένου ότι τα ελαιόδεντρα κλαδεύονται μετά τη συγκομιδή, οι αγρότες κάνουν δύο βήματα εργασίας ταυτόχρονα.
Σύγχρονες μέθοδοι συγκομιδής
Σε πολλά σημεία, όμως, χρησιμοποιούνται οι λεγόμενες μηχανές ανακίνησης για να κουνήσουν για λίγο τα δέντρα. Στη συνέχεια οι ελιές πέφτουν στο έδαφος και πιάνονται ξανά από ένα δίχτυ. Το μειονέκτημα των κατά τα άλλα αποτελεσματικότερων μηχανών, ωστόσο, είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε επίπεδο έδαφος. Διαφορετικά, είναι εξίσου ευγενικά με το δέντρο και τον καρπό με τη συγκομιδή με το χέρι. Τελικά, ο μόνος καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα των επιτραπέζιων ελιών ή του ελαιολάδου είναι η εποχή της συγκομιδής· οι ελιές πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες. Οι ώριμες ελιές που πέφτουν στο έδαφος μόνες τους παράγουν λάδι κατώτερης ποιότητας.
Συμβουλές & κόλπα
Για να μπορείτε να μαζεύετε ελιές μόνοι σας, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον δύο ελαιόδεντρα. Αν και πολλές ελιές είναι αυτογονιμοποιούμενες, σημαντικά περισσότεροι καρποί αναπτύσσονται μέσω της διασταυρούμενης επικονίασης.
