Οι σπόροι του βατόμουρου είναι δυσάρεστοι όταν καταναλώνονται ή υποβάλλονται σε επεξεργασία. Με τις παραδοσιακές ποικιλίες βατόμουρου, η μόνη επιλογή είναι να δεχτείτε τους σπόρους ή να τους αφαιρέσετε από τον καρπό.
Μπορείς να αγοράσεις σμέουρα χωρίς κουκούτσι;
Δεν υπάρχουν σμέουρα χωρίς κουκούτσι γιατί είναι ομαδοποιημένα drupes και κάθε μέρος είναι το δικό του φρούτο με έναν σπόρο. Οι σύγχρονες ποικιλίες έχουν μικρότερους πυρήνες που είναι λιγότερο ενοχλητικοί όταν τρώγονται. Οι λιανοπωλητές κήπων συμβουλεύουν για τέτοιες ποικιλίες.
Σμέουρα χωρίς σπόρους
Πρώτα από όλα: Δεν υπάρχουν σμέουρα χωρίς σπόρους. Τα σμέουρα δεν είναι μούρα, όπως υποδηλώνει το όνομα. Ανήκουν στις συλλογικές δρύπες στις οποίες σχηματίζονται πολλοί καρποί σε μια ταξιανθία.
Αυστηρά μιλώντας, κάθε μεμονωμένο μαργαριτάρι βατόμουρου είναι ένα ανεξάρτητο φρούτο με το δικό του σπόρο. Αυτό εξηγεί γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί σπόροι τόσο στα σμέουρα όσο και στα βατόμουρα.
Υπάρχουν πλέον μερικές σύγχρονες ποικιλίες των οποίων οι σπόροι είναι τόσο μικροί που δεν γίνονται πλέον αντιληπτοί όταν τρώγονται. Ο πωλητής κηπουρικής σας θα σας συμβουλεύσει για τις σχετικές ποικιλίες.
Τι μπορείτε να φτιάξετε με σπόρους βατόμουρου
- Φρούτα πουρέ
- Κοσκινίζοντας τους πυρήνες
- Ξήρανση σπόρων βατόμουρου
- Επεξεργασία σε «αλάτι βατόμουρου»
Αφαίρεση σπόρων βατόμουρου
Για να αφαιρέσετε τους σπόρους του βατόμουρου, κάντε πουρέ τα φρούτα με ένα μπλέντερ ή ένα λεγόμενο «Flotte». Αυτή είναι μια χειροκίνητη συσκευή κουζίνας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ψιλοκόψετε απαλά μούρα και άλλα φρούτα.
Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μείγμα βατόμουρου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Τα μεταλλικά κόσκινα ή τα σουρωτήρια τσαγιού είναι κατάλληλα. Οι μεγάλοι πυρήνες κολλάνε στα σφιχτά πλέγματα.
Τα σμέουρα χωρίς κουκούτσι μπορούν στη συνέχεια να μεταποιηθούν σε ζελέ ή πουρέ φρούτων. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα σμέουρα πριν τη ζεστάνετε. Οι πυρήνες αποκτούν μια δυσάρεστη πικρή γεύση όταν μαγειρεύονται.
Μην πετάτε τους σπόρους βατόμουρου
Δεν πρέπει να πετάξετε τους κοσκινισμένους σπόρους βατόμουρου. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τα ανακατεύουμε με αλάτι και τα αλέθουμε σε μια ψιλή σκόνη καρυκεύματος. Το φρουτώδες αλάτι δίνει στα πιάτα με ψάρι ή στις σαλάτες ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα.
Μαγείρεμα ή κατάψυξη σμέουρων
Χρησιμοποιήστε ολόκληρα σμέουρα για συντήρηση ή κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πυρήνες δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
Το βράσιμο κάνει τους πυρήνες πιο μαλακούς. Τότε δεν έχουν τόσο διασπαστικό αποτέλεσμα όταν καταναλώνονται.
Συμβουλές & κόλπα
Ακόμη κι αν οι σπόροι των σμέουρων χαλάσουν την απόλαυση των σμέουρων σε πολλούς, να θυμάστε ότι οι σπόροι είναι σημάδι φυσικού φρούτου. Δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, λέγεται ότι υπάρχουν πολύτιμα ορυκτά σε αυτό.
