Το αρώνιο μούρο, γνωστό στη χώρα και ως chokeberry λόγω της βοτανικής του σχέσης, περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Είναι ένα από τα πιο πλούσια σε βιταμίνες είδη φρούτων, και ταυτόχρονα το φυτό είναι εύκολο στη φροντίδα και επίσης παράγει υψηλές αποδόσεις. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το power berry είναι δηλητηριώδες όταν είναι ωμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδροκυάνιο. Αυτό είναι σωστό? Εξετάσαμε μια φορά την ερώτηση.
Είναι δηλητηριώδη τα μούρα της αρώνιας;
Είναι δηλητηριώδη τα μούρα της αρώνιας; Όχι, τα μούρα αρώνιας περιέχουν μόνο μικρές ποσότητες υδροκυανίου (0,6-1,2 mg ανά 100 g) και επομένως δεν είναι δηλητηριώδη. Σε μικρές ποσότητες, τα ωμά μούρα είναι ασφαλή και μάλιστα έχουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Τα μούρα αρώνια περιέχουν μόνο λίγο υδροκυάνιο
Πριν από μερικά χρόνια υπήρχε μια αναφορά στον Τύπο που επισήμανε την περιεκτικότητα σε πρωσικό οξύ στα μούρα αρώνιας. Προφανώς αυτό είναι τόσο πλούσιο σε φρέσκα φρούτα που δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμών μούρων. Αυτό το μήνυμα ήταν, μεταξύ άλλων, Ωστόσο, γρήγορα διορθώθηκε από το Πανεπιστήμιο του Πότσνταμ και το Ινστιτούτο Max Rubner - και τα δύο συμμετείχαν σε ένα πολυετές ερευνητικό πρόγραμμα για το θέμα της αρώνιας. Ως αποτέλεσμα, 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων αρώνιας περιέχουν μόνο 0,6 έως 1,2 χιλιοστόγραμμα υδροκυανίου - και επομένως πολύ λιγότερο από άλλα είδη φρούτων και λαχανικών. Για σύγκριση: η ίδια ποσότητα πυρήνων γλυκού βερίκοκου περιέχει διπλάσια ποσότητα υδροκυανίου. Ως αποτέλεσμα, μικρές ποσότητες μούρων που καταναλώνονται ωμά δεν είναι δηλητηριώδεις και επομένως αβλαβείς.
Τα οφέλη για την υγεία υπερτερούν
Αντίθετα, το chokeberry έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Φυσικά, αυτά τα πολύτιμα συστατικά βρίσκονται κυρίως σε φρέσκα, ωμά μούρα και καταστρέφονται σε μεγάλο βαθμό από τη θέρμανση και άλλες μορφές επεξεργασίας. Αλλά δεν αρέσει σε όλους να τσιμπολογούν τα φρέσκα μούρα με γεύση τάρτας.
Πώς μπορείτε να επεξεργαστείτε απαλά τα μούρα αρώνιας
Μπορείτε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του μούρου για την υγεία με διάφορους τρόπους. Αυτό περιλαμβάνει επίσης περαιτέρω επεξεργασία των μούρων που προστατεύει τις βιταμίνες και τα μέταλλα, για παράδειγμα με
- Στέγνωμα,
- Πάγωμα
- ή χυμός.
Τα μούρα αρώνια εναρμονίζονται τέλεια στη γεύση, ειδικά με γλυκά φρούτα όπως μήλα ή αχλάδια.
Συμβουλές & κόλπα
Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα νόστιμο και υγιεινό smoothie με αρώνια: Ανακατέψτε 1 μπανάνα, 1 μήλο, 1 αχλάδι, 1 καρότο (όλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα) με 100 γραμμάρια φρέσκα μούρα αρώνιας και πουρέ φρούτων και γεμίστε τα με 200 χιλιοστόλιτρα χυμό πορτοκαλιού και 200 χιλιοστόλιτρα νερό. Καλή όρεξη.
