Πολλοί μανιταροσυλλέκτες ορκίζονται σε μυστικά μέρη όπου μπορείτε να βρείτε νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια χρόνο με το χρόνο. Ως λάτρης των μανιταριών, μπορείτε να είστε πιο άνετα αν καλλιεργείτε μόνοι σας ορισμένα είδη μανιταριών.
Πώς μπορώ να καλλιεργήσω μανιτάρια μόνος μου;
Για να καλλιεργήσετε μόνοι σας με επιτυχία μανιτάρια, χρειάζεστε το κατάλληλο υπόστρωμα, σπόρια μανιταριών και βέλτιστες περιβαλλοντικές συνθήκες. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια λάιμ αναπτύσσονται καλά σε μπάλες άχυρου ή υπόστρωμα καρύδας στο σκοτεινό υπόγειο, ενώ τα μανιτάρια στρειδιών και λάιμ ευδοκιμούν σε νεκρό ξύλο σε θερμοκήπια με φύλλο αλουμινίου.
Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης μανιταριών
Τα μανιτάρια δεν ταξινομούνται βοτανικά ως φυτά επειδή η ανάπτυξή τους διαφέρει σχετικά πολύ από τα φυτά. Εξάλλου, οι μύκητες δεν έχουν χλωροφύλλη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να πραγματοποιήσουν οι ίδιοι τη φωτοσύνθεση. Αντίθετα, πολλά είδη μυκήτων λαμβάνουν την απαιτούμενη αναπτυξιακή τους ενέργεια από τις διαδικασίες αποσύνθεσης του ξύλου και άλλων φυτικών υλικών. Τα ορατά καρποφόρα σώματα των μανιταριών πάνω από την επιφάνεια της γης αντιπροσωπεύουν μόνο τις άκρες των μανιταριών, με τις οποίες μπορούν να εξαπλωθούν περαιτέρω στο τοπίο μέσω σπορίων.
Το μυκήλιο ως «ρίζα» των μανιταριών
Το κύριο μέρος των πιο γνωστών ειδών μανιταριών είναι το λεγόμενο μυκήλιο, ένα δίκτυο που μοιάζει με ρίζα στο υπόστρωμα. Αυτό όχι μόνο παρέχει ενέργεια για την ανάπτυξη των ορατών καρποφόρων σωμάτων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να εξαπλωθεί στο έδαφος χωρίς σπόρια. Ο μεγαλύτερος γνωστός μύκητας του μελιού στη Βόρεια Αμερική καλύπτει μια έκταση αρκετών τετραγωνικών χιλιομέτρων, καθιστώντας τον ένα από τα μεγαλύτερα ζωντανά πλάσματα στη Γη.
Κατανόηση της ανάπτυξης μανιταριών για επιτυχημένη καλλιέργεια
Μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία μόνο με την κατανόηση των βασικών παραγόντων ανάπτυξης των μανιταριών. Πολλά μανιτάρια έχουν πολύ μεγαλύτερες απαιτήσεις για την τοποθεσία και το περιβάλλον παρά για θάμνους και δέντρα. Οι μυκόρριζοι μύκητες που ζουν σε συμβίωση, όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, ήταν μέχρι στιγμής δύσκολο να αναπτυχθούν επειδή βασίζονται στη συμβίωση με τις ρίζες ορισμένων ειδών δέντρων. Δεδομένου ότι κάθε είδος μανιταριού έχει πολύ συγκεκριμένες απαιτήσεις για το περιβάλλον του, αυτοί οι παράγοντες πρέπει να δημιουργηθούν ειδικά από τον άνθρωπο για την καλλιέργεια μανιταριών.
Ποικιλίες μανιταριών για καλλιέργεια
Μόνο ορισμένα είδη μανιταριών είναι κατάλληλα για καλλιέργεια. Άλλα, από την άλλη πλευρά, εξακολουθούν να συλλέγονται σχεδόν αποκλειστικά στη φύση για το εμπόριο τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει επίσης εποχικά έντονα αντιπροσωπευόμενα είδη όπως:
- Chanterelles
- μανιτάρια πορτσίνι
- μανιτάρια στρείδια
Άλλες ποικιλίες, ωστόσο, μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και από αρχάριους με ελεγχόμενες τιμές θερμοκρασίας και υγρασίας χρησιμοποιώντας το κατάλληλο υπόστρωμα και σπόρια μυκήτων.
Προετοιμάστε το υπόστρωμα
Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια λάιμ μπορούν να καλλιεργηθούν καλά σε σκοτεινό υπόγειο σε μπάλες άχυρου ή σε υπόστρωμα καρύδας. Για να γίνει αυτό, το άχυρο πρώτα βυθίζεται σε νερό και στη συνέχεια εμβολιάζεται με σπόρια μυκήτων από εξειδικευμένους λιανοπωλητές. Για τα μανιτάρια, χρειάζονται περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες για να αναπτυχθεί καλά το μυκήλιο των μανιταριών σε ολόκληρο το υπόστρωμα. Ο σχηματισμός των επιθυμητών καρποφόρων σωμάτων μπορεί στη συνέχεια να πραγματοποιηθεί μέσα σε λίγες ημέρες και, όπως όλη η φάση ανάπτυξης, δεν απαιτεί καθόλου φως. Για να διασφαλιστεί ότι το τακτικό πότισμα του αναπτυσσόμενου υποστρώματος δεν προκαλεί προβλήματα, θα πρέπει να επιλεγεί για καλλιέργεια ένα κελάρι ή υπόστεγο που μπορεί να ανεχθεί υψηλή υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλλιέργεια σε νεκρό ξύλο
Μερικοί τύποι βρώσιμων μανιταριών αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά σε νεκρό ξύλο επειδή το αποσυνθέτουν και χρησιμοποιούν την ενέργεια που απελευθερώνεται για τη δική τους ανάπτυξη. Τα μανιτάρια στρείδι και λάιμ ανήκουν σε αυτή την κατηγορία μανιταριών, τα οποία μπορούν να καλύψουν έναν μικρό νεκρό κορμό δέντρου μετά από μερικές εβδομάδες φροντίδας. Οι ειδικοί λιανοπωλητές διαθέτουν κομμάτια ξύλου (8,00 € στο Amazon) που έχουν ήδη εμβολιαστεί με τα αντίστοιχα σπόρια. Αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε σπόρια σε σχήμα ραβδιών, τα οποία βυθίζετε στις τρύπες των δικών σας νεκρών ξύλινων κορμών. Προκειμένου να διασφαλιστεί ένα ζεστό και υγρό κλίμα όσο το δυνατόν πιο εύκολα, τα μικρά θερμοκήπια με φύλλο αλουμινίου είναι κατάλληλα ως προστασία στις καλλιέργειες μανιταριών στρειδιών και ασβέστη. Αυτά επίσης εμποδίζουν ξένα σπόρια μυκήτων από τον αέρα να αποικίσουν την αντίστοιχη υπόγεια επιφάνεια.
Συμβουλές & κόλπα
Η καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών απαιτεί διαφορετικές δεξιότητες για την παραγωγή ορισμένων περιβαλλοντικών παραγόντων ανάλογα με το είδος μανιταριού που επιλέγεται. Οι αρχάριοι θα πρέπει πρώτα να αρπάξουν τα μανιτάρια σε ένα προετοιμασμένο κουτί καλλιέργειας. Απλώς πρέπει να ποτίζεται τακτικά για να εξασφαλιστεί η ανάπτυξη των νόστιμων καπακιών μανιταριών. Αυτό σημαίνει ότι το ίδιο κουτί μανιταριών μπορεί να συλλεχθεί δύο έως τρεις φορές στη σειρά χωρίς περαιτέρω φροντίδα μέχρι να εξαντληθεί η ενέργεια από το υπόστρωμα ανάπτυξης.
