Οι μύκητες μερικές φορές λανθασμένα ταξινομούνται ως φυτά, αλλά λόγω της θέσης τους μεταξύ φυτών και ζώων, ομαδοποιούνται με τη δική τους σειρά «Μύκητες». Άλλωστε, τα μανιτάρια διαφέρουν από πολλά φυτά στον ιδιαίτερο τρόπο ανάπτυξης τους.
Υπό ποιες συνθήκες αναπτύσσονται ιδιαίτερα γρήγορα τα μανιτάρια;
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα γρήγορα σε ζεστές θερμοκρασίες, επαρκή υγρασία και υγρό καιρό, με αποτέλεσμα τα καρποφόρα σώματά τους να φυτρώνουν από το έδαφος μέσα σε λίγες ώρες έως ημέρες. Είναι ανεξάρτητα από την πρόσπτωση του φωτός επειδή δεν φωτοσυνθέτουν.
Το καρποφόρο σώμα ως η κορυφή του παγόβουνου
Αυτό που οι άνθρωποι συνήθως συγκομίζουν και μερικές φορές τρώνε ως μανιτάρια είναι στην πραγματικότητα απλώς μέρος ενός μανιταριού. Το καρποφόρο σώμα πάνω από την επιφάνεια της γης είναι συνήθως μόνο ένα μικρό μέρος του πραγματικού δικτύου μυκήτων. Αυτό το υπέργειο μέρος χρειάζεται για τη διανομή των σπορίων και συνεπώς την αναπαραγωγή των μυκήτων.
Περιβαλλοντικές συνθήκες για ταχεία ανάπτυξη μυκήτων
Έμπειροι συλλέκτες βρώσιμων μανιταριών γνωρίζουν ότι ορισμένες καιρικές συνθήκες μπορούν να υπόσχονται μια ιδιαίτερα πλούσια απόδοση κατά τη διάρκεια περιπάτους στο δάσος. Οι πληθυσμοί των δασικών μανιταριών αναπτύσσονται γρήγορα από το έδαφος, ιδιαίτερα υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι σταθερά ζεστή, για παράδειγμα τον Ιούλιο και τον Αύγουστο
- εάν υπάρχει επαρκής υγρασία λόγω επίμονων βροχοπτώσεων
- σε υγρό καλοκαίρι και φθινοπωρινό καιρό
Τα συνεχώς υψηλά επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας αναγκάζουν πολλά είδη μανιταριών να φυτρώσουν τα μερικώς βρώσιμα και νόστιμα καρποφόρα σώματά τους από το δάσος μέσα σε λίγες ώρες και ημέρες.
Τα στάδια ανάπτυξης των μανιταριών
Εάν τα μανιτάρια καλλιεργούνται ως βρώσιμα μανιτάρια για κατανάλωση, η καλλιέργεια πραγματοποιείται συνήθως με την εφαρμογή σπορίων μυκήτων σε υπόστρωμα ανάπτυξης όπως το άχυρο. Κατά την καλλιέργεια μανιταριών, οι μπάλες άχυρου μουλιάζονται και, μετά τον εμβολιασμό με σπόρια, αποθηκεύονται σε δωμάτιο με σταθερές θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία. Μέσα σε περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, το μυκήλιο του μύκητα αναπτύσσεται σε ολόκληρο το δέμα άχυρου. Τότε χρειάζονται μόνο λίγες μέρες για το μυκήλιο των μανιταριών στην επιφάνεια να σχηματίσει τα καρποφόρα σώματα σε σχήμα μανιταριού.
Συμβουλές & κόλπα
Η φαινομενική εμφάνιση των μανιταριών «κατά τη διάρκεια της νύχτας» δεν σχετίζεται απαραίτητα με τη συχνότητα εμφάνισης φωτός σε έναν πληθυσμό μανιταριών. Δεδομένου ότι οι μύκητες δεν έχουν χλωροφύλλη ή μηχανισμούς φωτοσύνθεσης, είναι σε μεγάλο βαθμό ανεξάρτητοι από το φως. Ωστόσο, η δροσιά σχηματίζεται συνήθως τη νύχτα, γι' αυτό και η υγρασία προκαλεί επιτάχυνση της ανάπτυξης των μυκητιακών καρποφόρων σωμάτων. Όσο γρήγορα μεγαλώνουν τα μανιτάρια από το δάσος, πρέπει επίσης να συλλέγονται για χρήση γιατί συχνά διαρκούν μόνο λίγες μέρες.
