Αν οι μελιτζάνες φροντίζονται σωστά, η ώρα της συγκομιδής έρχεται τον Ιούλιο όταν οι καρποί ωριμάζουν νωρίς. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν αργότερα είναι έτοιμες από τον Αύγουστο και μετά. Τι πρέπει να προσέξεις όταν θέλεις να μαζέψεις τα αυγά σου;
Πότε και πώς συλλέγετε σωστά τη μελιτζάνα;
Οι μελιτζάνες συλλέγονται καλύτερα από τον Ιούλιο έως τα τέλη του φθινοπώρου, όταν το δέρμα είναι λαμπερό και χωρίς κηλίδες, δίνει ελαφρά όταν πιέζεται με το δάχτυλό σας και η σάρκα είναι ανοιχτή έως σχεδόν λευκή. Κόψτε προσεκτικά τη μελιτζάνα χρησιμοποιώντας τη βάση του στελέχους ενώ κρατάτε το φυτό.
Είναι όλα για την κατάλληλη στιγμή
Οι μελιτζάνες συλλέγονται όταν δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμες. Ωστόσο, η συγκομιδή δεν πρέπει να γίνεται πολύ νωρίς. Τότε οι καρποί περιέχουν πάρα πολύ σολανίνη, η οποία είναι ελαφρώς τοξική. Τα υπερώριμα φρούτα χάνουν πολύ από το άρωμά τους και δεν είναι πλέον κατάλληλα για ξήρανση.
Συγκομιδή μελιτζάνες εξωτερικού χώρου από τον Ιούλιο έως τα τέλη του φθινοπώρου
Ανάλογα με την ποικιλία της μελιτζάνας, η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι την έναρξη του παγετού. Οι μελιτζάνες στο θερμοκήπιο είναι συχνά ώριμες νωρίτερα και μπορούν να μαζευτούν καλά τον χειμώνα.
Εξωτερικά σημάδια της σωστής συγκομιδής
Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για συγκομιδή όταν το δέρμα είναι λαμπερό και δεν έχει κηλίδες. Δίνει ελαφρά υπό πίεση δακτύλου. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία της μελιτζάνας. Μπορεί να είναι σκούρο μωβ, αλλά και λευκό ή πράσινο.
Το εσωτερικό της μελιτζάνας πρέπει να είναι ανοιχτό, σχεδόν λευκό, μέσα. Εάν είναι πρασινωπό, ο καρπός μαζεύτηκε πολύ νωρίς. Η περιεκτικότητα σε τοξική σολανίνη είναι τότε πολύ υψηλή και η μελιτζάνα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Αν η σάρκα έχει ήδη καφέ χρώμα, η μελιτζάνα είναι υπερώριμη και έχει πικρή γεύση.
Πώς να δοκιμάσετε τη μελιτζάνα πριν τη συγκομιδή:
- Γυαλιστερό μπολ
- Χωρίς λεκέδες
- Δίνει ελαφρά στην πίεση των δακτύλων
- Ελαφριά σάρκα
- Λευκοί πυρήνες
Πάρτε σπόρους για πολλαπλασιασμό
Οι μελιτζάνες, όπως και οι ντομάτες, περιέχουν μικρούς σπόρους. Πρέπει επίσης να είναι λευκά. Αν θέλετε να φυτέψετε μελιτζάνες από τους σπόρους του χρόνου, αφήστε τον καρπό να γίνει υπερώριμος ώστε οι σπόροι να φαίνονται πολύ σκούροι.
Διαλέξτε μελιτζάνα προσεκτικά
Οι μελιτζάνες κόβονται προσεκτικά με τη βάση του στελέχους. Το φυτό πρέπει να κρατιέται με το ένα χέρι για να μην σπάσουν οι βλαστοί.
Συμβουλές & κόλπα
Αν οι μελιτζάνες που έχουν συγκομιστεί είναι ακόμα πολύ άγουρες, μπορείτε να τις αφήσετε να ωριμάσουν λίγο ακόμα τοποθετώντας τις κοντά σε μήλα. Αυτά παράγουν ένα αέριο που προκαλεί την ωρίμανση άλλων καρπών. Ελέγχετε τακτικά πόσο έχει προχωρήσει η διαδικασία ωρίμανσης.
