Οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι και τα δύο φυτά νυχτολούλουδου, αλλά οι ντομάτες ωριμάζουν με τη φυσική φυτική ορμόνη αιθυλένιο. Η πάπρικα, οι καυτερές πιπεριές και το τσίλι, από την άλλη, δεν είναι. Πρέπει να συγκομίζονται ώριμα. Ή ωριμάστε χρησιμοποιώντας δοκιμασμένες μεθόδους.
Πώς αφήνεις τις πιπεριές να ωριμάσουν;
Για να ωριμάσουν οι πιπεριές, τις τοποθετούμε σε κουτί ή μπολ με καπάκι για 3-4 μέρες, πιθανώς μαζί με μήλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τις πιπεριές να ωριμάσουν στο φυτό ξεχειμωνιάζοντάς τις σε εσωτερικό χώρο.
Πολλά φρούτα παράγουν μόνα τους τη φυσική φυτική ορμόνη αιθυλένιο. Αν βάλουμε τις πράσινες μπανάνες σε σακούλα με μήλα, κιτρινίζουν πιο γρήγορα γιατί τα μήλα απελευθερώνουν πολύ αιθυλένιο. Οι ντομάτες χρησιμοποιούν επίσης αιθυλένιο για να ωριμάσουν. Οι πιπεριές, από την άλλη, δεν είναι. Πώς εξακολουθούν να δείχνουν τα χρώματά τους οι πράσινες πιπεριές που μαζεύτηκαν:
Μια πινελιά ρουζ για πράσινες πιπεριές κ.λπ.
- Αν η διαδικασία ωρίμανσης έχει ήδη ενεργοποιηθεί κατά τη συγκομιδή των τελευταίων πράσινων πιπεριών, θα συνεχίσουν να παίρνουν ελάχιστο χρώμα. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα κουτί ή μπολ με καπάκι για 3 έως 4 ημέρες για να ωριμάσουν. Με λίγη τύχη και πράσινο αντίχειρα, σταδιακά θα κοκκινίσουν και θα παραμείνουν τραγανά. Αλλά δεν λειτουργεί πάντα.
- Τοποθετήστε τις πράσινες, συγκομμένες πιπεριές σε ένα σακουλάκι με μήλα. Μερικές φορές ακόμα ωριμάζουν. Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο πιο μαλακά γίνονται. Είναι καλύτερο να μαζέψετε πράσινο και να το επεξεργαστείτε σε σάλτσα.
Η πιο ασφαλής μέθοδος για να αφήσετε τις πράσινες πιπεριές να ωριμάσουν: Μην τις μαζέψετε ακόμα, αλλά αφήστε τις πιπεριές να ωριμάσουν στο φυτό. Για να το κάνετε αυτό, ξεχειμωνιάστε τις πιπεριές σε εσωτερικό χώρο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, οι πιπεριές θα φυτρώσουν ξανά κάτω από το κάλυμμα. Τότε έχετε ακόμη και λουλούδια και φρούτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Οι πιπεριές ωριμάζουν αργά. Η τελική συγκομιδή συνήθως διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Όποιος καλύπτει τα φυτά πιπεριάς με φλις (34,00 € στο Amazon) πριν από το κρύο κερδίζει περισσότερο χρόνο συγκομιδής. Οι τελευταίοι καρποί ωριμάζουν στο φυτό με γεμάτο άρωμα.
Επέκταση χρόνου συγκομιδής πριν τον πρώτο παγετό
Η περίοδος συγκομιδής για τις πιπεριές είναι μεγάλη και σίγουρα διαρκεί μέχρι τον παγετό. Ωστόσο, εάν καλύψετε τα φυτά με φλις πριν από τις πρώτες κρύες νύχτες, μπορείτε να κάνετε συγκομιδή σε εξωτερικό χώρο για 2 έως 3 εβδομάδες περισσότερο. Αυτό επιτρέπει στους καρπούς να ωριμάσουν σωστά και να αναπτύξουν το πλήρες, γλυκό άρωμά τους. Οι άγουρες πράσινες πιπεριές έχουν κάπως πικρή γεύση. Ανάλογα με την ποικιλία, τα ώριμα φρούτα είναι κόκκινα, πορτοκαλοκόκκινα, κίτρινα ή και μοβ.
Συμβουλές & κόλπα
Επεξεργαστείτε τις πράσινες πιπεριές αντί να τις ωριμάσετε. Αμέσως μετά τη συγκομιδή κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αυτό σημαίνει ότι η βάση για σάλσα ή πάπρικα σε σκόνη είναι διαθέσιμη σε επαρκείς ποσότητες το χειμώνα.
