Το φρεσκοκομμένο κιχώριο είναι ένα ευαίσθητο χειμωνιάτικο λαχανικό. Πρέπει να γίνεται προσεκτικός χειρισμός και να φυλάσσεται σωστά. Αλλά παρακαλώ όχι για πολύ! Γιατί η γραμμή μεταξύ βρώσιμου και χαλασμένου ξεπερνιέται γρήγορα. Μην ανησυχείς, σίγουρα δεν θα σου λείψει ένα κακό κιχώριο.
Πότε είναι κακό το κιχώρι;
Το κιχώριο είναι κακό αν έχει ήδη καφέκηλίδεςήμούχλα, μυρίζει δυσάρεστα, έχει στεγνώσει, έχει σκιστείάκρες φύλλων ήλασπώδη σημείαέχει. Κατά την αγορά, θα πρέπει να επιλέγετε μόνο κλειστά, τραγανά, σταθερά δείγματα που έχουν άθικτα φύλλα και έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Πρέπει να πετάξω εντελώς το κακό κιχώριο;
Εξαρτάται από την έκταση του πόσο άσχημα επηρεάζεται ένα μπουμπούκι. Εάν μόνο τα εξωτερικά φύλλα είναι κατεστραμμένα ή λερωμένα, μπορείτε να τα αφαιρέσετε και να τα πετάξετε. Εάν το υπόλοιπο από κάτω εξακολουθεί να είναι εμφανώς καλό, μπορείτε να το φάτε αφού το πλύνετε καλά. Το ραδίκι που έχει μουχλιάσει ή χυλώσει πρέπει να πεταχτεί εντελώς στον κάδο των οργανικών απορριμμάτων, ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η κατεστραμμένη περιοχή. Αυτό ισχύει και για το κιχώριο που έχει δυσάρεστη μυρωδιά.
Πώς το κιχώριο παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Το ραδίκι δεν πρέπει να φυλάσσεται αν είναι δυνατόν, ή τουλάχιστον όχι για πολύ. Σε κάθε περίπτωση, είναι διαθέσιμο φρέσκο ανά πάσα στιγμή και σχεδόν παντού. Και αν περισσέψουν λίγα αχρησιμοποίητα κομμάτια, ανήκουν στοκουμπωτό λαχανικών του ψυγείου, όπου είναι δροσερό και σκοτεινό. Επειδή και το κιχώρι αγαπά και χρειάζεται την υγρασία, θα πρέπει επίσης να το τυλίξετε με έναυγρό πανί. Κάτω από αυτές τις συνθήκες αποθήκευσης παραμένει φρέσκο για περίπου μία εβδομάδα. Ωστόσο, φροντίστε πάντα να είναι ακόμα καλό. Δεν ξέρεις πόσες μέρες σε περίμενε στο σούπερ μάρκετ.
Είναι το πράσινο κιχώριο ακόμα βρώσιμο ή δηλητηριώδες;
Ένα κιχώριο με πράσινες κηλίδες έχει λάβει πολύ φως. Το εξής ισχύει για αυτόν, αλλά και για την πράσινη ροζέτα των φύλλων που φυτρώνει έξω στο κρεβάτι τον πρώτο χρόνο και θρέφει τη ρίζα κιχωρίου:
- είναιδεν έχει χαλάσει
- και ούτε δηλητηριώδες
- πράσινα φύλλα περιέχουνπερισσότερες πικρές ουσίες από τα κίτρινα
- δεν είναι πλέον βρώσιμα για πολλούς ανθρώπους
Τα
Σε κάποιους αρέσει η πικράδα ή συνδυάζουν το πρασινωπό κιχώριο με γλυκά υλικά για να μην έχει πια τόσο πικρή γεύση. Εάν μόνο λίγες περιοχές είναι πράσινες, μπορούν επίσης να αφαιρεθούν γενναιόδωρα. Παρεμπιπτόντως, το κόκκινο κιχώριο είναι μια μοναδική ποικιλία που δημιουργήθηκε με διασταύρωση με ραδίκιο.
Το ραδίκι μαύρισε στο τηγάνισμα, γιατί;
Πιθανότατα θα έχετε χρησιμοποιήσειΣιδερένια ή αλουμινένια σκεύη. Δεδομένου ότι δεν μπορεί να αποκλειστεί ότι έχουν διαλυθεί και άλλες ουσίες, δεν πρέπει να τρώτε το αποχρωματισμένο φαγητό προληπτικά.
Συμβουλή
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μεγαλύτερες ποσότητες κιχωρίου
Για να μην χαλάσει το αχρησιμοποίητο κιχώριο, μπορείτε να το ζεματίσετε χωρίς το κοτσάνι και μετά να το καταψύξετε. Θα διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο. Μιλώντας για αναγέννηση: Δυστυχώς, κανένα νέο κιχώριο δεν μπορεί να αναπτυχθεί από το βλαστό που αφαιρέθηκε.
