Οι μεγάλοι θάμνοι βατόμουρου παράγουν άφθονα το καλοκαίρι. Τα γλυκά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν πολλή μαγεία στην κουζίνα. Υπάρχουν συνταγές επί συνταγών, οπότε ο καθένας θα βρει κάτι της αρεσκείας του. Εδώ θα βρείτε σημαντικές βασικές πληροφορίες για την επεξεργασία των βατόμουρων.
Πώς γίνεται η επεξεργασία των βατόμουρων;
Χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα, άθικτα και φρεσκοκομμένα βατόμουρα για επεξεργασία. Μπορείτε να τα προσθέσετε σταSmoothiesκαιSalads, να τα χρησιμοποιήσετε ως φρουτένιοΓάλι για κέική να τα προσθέσετε σεΠατήστε χυμό. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης ναfreeze,μαγειρέψτε ή να επεξεργαστείτε τα βατόμουρα σε επάλειψη φρούτων μεγάλης διάρκειας.
Πόσο γρήγορα πρέπει να επεξεργαστώ φρέσκα βατόμουρα;
Τα φρέσκα βατόμουρα δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου αν είναι δυνατόν. Ακόμη και στον χώρο λαχανικών του ψυγείου, μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για λίγες μέρες. Ανάλογα με την αρχική κατάσταση των φρούτων και τη θερμοκρασία στο ψυγείο, θα παραμείνουν χρησιμοποιούνται για περίπου 3-7 ημέρες. Πρέπει επίσης να φυλάσσεται άπλυτο, καθώς τα βρεγμένα φρούτα μουχλιάζουν πιο γρήγορα. Αν λοιπόν δεν μπορείτε να βράσετε τα φρέσκα φρούταμέσα σε λίγες μέρες ή να τα χρησιμοποιήσετε για να τα συντηρήσετε με άλλο τρόπο, καλύτερα να τα καταψύξετε. Γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα για πολλές συνταγές.
Πώς μπορώ να αναγνωρίσω τα ώριμα, γλυκά φρούτα;
Το χρώμα του καρπού γίνεται πιο σκούρο καθώς ωριμάζει. Εάν είναι σχεδόν μαύρα και μπορούν εύκολα να αφαιρεθούναπό το στέλεχος, θα πρέπει να τα διαλέξετε το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι αν δοκιμάσετε απλά μερικά φρούτα. Για λόγους επεξεργασίας, ειδικά όταν προστίθεται ζάχαρη, δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν ανάμεσά τους υπάρχουν λίγα ξινά ή πικρά φρούτα.
Πώς μπορώ να αφαιρέσω τους σπόρους από τα βατόμουρα;
Οι σπόροι βατόμουρου δεν είναι δημοφιλείς γιατί είναι πολύ μικροί και κολλάνε ανάμεσα στα δόντια σου. Αυτός είναι ο λόγος που συχνά αφαιρούνται πριν από περαιτέρω επεξεργασία. Εκτός από αυτό, οι σπόροι είναι πολύ υγιεινοί και δεν χρειάζεται απαραίτητα να αφαιρεθούν. Αν πάλι θέλετε να το κάνετε αυτό, κάντε το:
- Βατόμουρα με μπλέντερ χειρόςπουρέ
- ή αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά
- Πολτοποιήστεπεράστε από ψιλή σήτα
- εναλλακτικά περάστε από συσκευή διερχόμενης (Fleet Lotte)
- Συλλέξτε πολτό
- Οι πυρήνες παραμένουν πίσω
Πρέπει να πλένω τα βατόμουρα πριν από την επεξεργασία;
Τα βατόμουρα από τον κήπο σας μακριά από έναν πολυσύχναστο δρόμο μπορούν επίσης να υποστούν επεξεργασία άπλυτα εάν δεν είναι εμφανώς βρώμικα. Διαφορετικά: απλά μην το πλένετε κάτω από τη βρύση. Τα μούρα έχουν πολύ λεπτή φλούδα που μπορεί εύκολα να σκάσει υπό την πίεση του νερού. Αντίθετα, τοποθετήστε τα βατόμουρα σε χλιαρό νερό. Η βρωμιά μπορεί να χαλαρώσει αν την μετακινήσετε απαλά μπρος-πίσω. Στη συνέχεια, αφήστε τα φρούτα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και μετά στεγνώστε εντελώς σε χαρτί κουζίνας.
Συμβουλή
Προσοχή με τα συλλεγμένα φρούτα – αλεπού κασέτα
Η αλεπού είναι εγγενής σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας. Είναι καλύτερα να μην συλλέγετε βατόμουρα εκεί, τουλάχιστον όχι κοντά στο έδαφος, καθώς μπορεί να είναι μολυσμένα με αυγά ταινίας αλεπούς. Το παθογόνο προκαλεί σοβαρές εστίες ασθενειών στους ανθρώπους.
