Τα λαμπερά λουλούδια των runner beans μας γοητεύουν εδώ και μερικές εβδομάδες. Τώρα είναι αρχές Ιουλίου και οι πρώτοι λοβοί είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Μπορούν να συγκομιστούν ως νεαρά πράσινα φασόλια ή ως ώριμα ξερά φασόλια. Τα φασόλια Runner είναι επίσης ωμά δηλητηριώδη. Από αυτά παρασκευάζονται νόστιμα και υγιεινά πιάτα λαχανικών και σαλάτες.
Πότε και πώς να συγκομίσετε και να αποθηκεύσετε τα φασόλια;
Τα φασόλια της φωτιάς μπορούν να μαζευτούν από τις αρχές Ιουλίου με τη συγκομιδή των νεαρών, πράσινα φασόλια μεγέθους 5 εκ. ή των ώριμων ξερών φασολιών. Φροντίστε να τα φάτε μαγειρεμένα καθώς είναι δηλητηριώδη ωμά. Συνιστάται η κατάψυξη για αποθήκευση.
Ώρα συγκομιδής
Τα φασόλια Runner που σπέρνονται τον Μάιο δίνουν τους πρώτους ώριμους καρπούς στις αρχές Ιουλίου. Το τακτικό μάζεμα διεγείρει το σχηματισμό νέων καρπών. Μπορείτε να μαζέψετε όψιμα φασόλια μέχρι τον παγετό.
Συγκομιδή φασολιών φωτιά ως τρυφερά πράσινα φασόλια
Τα μικρά, νεαρά φασόλια μεγέθους 5 εκατοστών είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Συγκομίζονται ως ολόκληροι λοβοί και επεξεργάζονται ως πράσινα φασόλια.
Συγκομιδή ώριμων ξερών φασολιών
Αν θέλετε να μαζέψετε ξερά φασόλια, πρέπει να αφήσετε τους λοβούς και τους πυρήνες να ωριμάσουν πλήρως. Εάν ο καιρός παραμένει ξηρός, μπορείτε κυριολεκτικά να αφήσετε τους λοβούς να στεγνώσουν στο φυτό. Στη συνέχεια απλώστε τα δίπλα-δίπλα σε στεγνό μέρος και αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
Φάτε οπωσδήποτε μαγειρεμένα φασόλια
Όπως συμβαίνει με όλους τους τύπους φασολιών, οι λοβοί και οι σπόροι των φασολιών είναι δηλητηριώδεις όταν είναι ωμοί. Γι' αυτό πρέπει πάντα να μαγειρεύετε τα φασόλια πριν τα φάτε ως λαχανικά, σούπα ή φασολάδα.
Διατήρηση φασολιών
Μπορείτε να συντηρήσετε τα φασόλια της φωτιάς βράζοντάς τα και παγώνοντάς τα. Συνιστάται η κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τις βιταμίνες και την καλύτερη γεύση.
Ποικιλίες υψηλής απόδοσης
- Lady Di: πάχος 2 cm και μήκος έως 30 cm, μανίκια χωρίς κλωστή
- Moonlight: νέα ποικιλία με σαρκώδεις λοβούς, κατάλληλη για μαγείρεμα και κατάψυξη
Συμβουλές & κόλπα
Τα φασόλια είναι πιο παραγωγικά όταν σπέρνονται τον Μάιο έως τον Ιούνιο. Αντιμετωπίζουν καλά τον πιο δροσερό καιρό την άνοιξη. Από την άλλη, η ζέστη και η ξηρότητα το καλοκαίρι δυσκολεύουν το σχηματισμό λουλουδιών και λοβών.
