Το καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά και ακόμη και τα παιδιά λατρεύουν την ελαφρώς γλυκιά γεύση των κόκκων. Η φροντίδα του γλυκού καλαμποκιού είναι απλή, γι' αυτό το λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε κάθε κήπο. Δεδομένου ότι τα στάχυα ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα, συνήθως έχετε ένα πλεόνασμα που μπορείτε εύκολα να το διατηρήσετε βράζοντάς το.
Πώς μπορώ να συντηρήσω σωστά το καλαμπόκι;
Για να μαγειρέψετε το καλαμπόκι, αφαιρέστε πρώτα τα κουκούτσια από το στάχυ και ζεματίστε τα σε νερό με μια πρέζα ζάχαρη. Στη συνέχεια γεμίστε τους κόκκους σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε άλλη μια πρέζα ζάχαρη και ρίξτε το ζεστό νερό μαγειρέματος. Κλείνουμε τα βάζα και τα ψήνουμε στην κατσαρόλα στους 100 βαθμούς για 45 λεπτά.
Προμαγειρεμένο καλαμπόκι
Υλικά:
- corn on the cob
- Νερό
- 1 πρέζα ζάχαρη
Προετοιμασία
Πρώτα οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να αφαιρεθούν από το στάχυ:
- Αφαιρέστε τη φλούδα και τις κλωστές.
- Σπάστε το καλαμπόκι στη μέση.
- Τοποθετήστε την επίπεδη επιφάνεια που προκύπτει σε μια σανίδα κουζίνας.
- Περάστε το μαχαίρι πολύ κοντά στο στάχυ και κόψτε τους κόκκους.
- Βάζουμε σε ένα μπολ και πλένουμε.
- Οποιαδήποτε υπολείμματα από το γένι καλαμποκιού επιπλέουν στην κορυφή και μπορούν να αφαιρεθούν.
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη.
- Φέρνουμε σε βράση και ψήνουμε το καλαμπόκι για πέντε λεπτά.
Περιστασιακά συνιστάται να ψήνετε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό. Ωστόσο, αυτό ενέχει τον κίνδυνο οι κόκκοι να παραμείνουν σκληροί. Γι' αυτό δεν προσθέτουμε αυτό το καρύκευμα.
Μαγείρεμα καλαμποκιού
Αποστειρώστε πρώτα τα βάζα. Κατάλληλα για κονσερβοποίηση είναι:
- Βαζάκια Mason με λαστιχένιο δακτύλιο, καπάκι και μεταλλικό κλιπ,
- Βάζα στα οποία το καπάκι με ένα λαστιχένιο δακτύλιο είναι στερεωμένο στο βάζο χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο βραχίονα,
- Στριμμένα βάζα με άθικτη σφράγιση.
- Ρίξτε τους ασπρισμένους κόκκους καλαμποκιού στα βάζα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και ένα χωνί που ανοίγει. Ανάλογα με το μέγεθος του ποτηριού, θα πρέπει να υπάρχει ένα χείλος πλάτους περίπου δύο εκατοστών στην κορυφή.
- Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
- Ρίξτε το ζεστό νερό του ψησίματος. Οι κόκκοι του καλαμποκιού πρέπει να καλυφθούν πλήρως με υγρό.
- Κλείστε τα βάζα.
- Τοποθετήστε το πλέγμα συντήρησης στον πάτο της κατσαρόλας.
- Βάλτε το φαγητό μέσα. Τα γυαλιά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ρίξτε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Μουλιάζουμε στους 100 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Τα μικρά στάχυα καλαμποκιού μπορούν να παστωθούν σαν τουρσί αγγουράκια. Αυτά συνδυάζονται υπέροχα με ένα κρύο δείπνο. Προσθέτουν επίσης μια ενδιαφέρουσα πινελιά στα ζεστά πιάτα.
