Αν έχετε τρυγήσει ή αγοράσει μια κολοκύθα musk ή maxi, πρέπει να επεξεργαστείτε τα κομμένα φθινοπωρινά λαχανικά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η ποσότητα του πολτού είναι συχνά τόσο μεγάλη που ορισμένες μερίδες πρέπει να διατηρηθούν μόνιμα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε διάφορες επιλογές και θα εξηγήσουμε επίσης πώς η σκαλισμένη κολοκύθα αποκριών παραμένει όμορφη για πολύ καιρό.
Πώς να διατηρήσετε την κολοκύθα;
Η συντήρηση της κολοκύθας μπορεί να επιτευχθεί αποθηκεύοντάς την σωστά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, παγώνοντας ωμή ή ψημένη σάρκα κολοκύθας, συντηρώντας τη σε μορφή γλυκόξινων παρασκευασμάτων, μαρμελάδας ή τσάτνεϊ και κάνοντας κέτσαπ κολοκύθας. Αυτό σημαίνει ότι τα φθινοπωρινά λαχανικά διαρκούν πολύ και είναι νόστιμα.
Αποθηκεύστε σωστά την κολοκύθα
Ποικιλίες κολοκύθας όπως:
- Hokkaido
- Butternut,
- Μακαρονάδα,
- κολοκύθα μοσχοκάρυδο
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για έως και οκτώ μήνες, με την προϋπόθεση ότι η φλούδα είναι άθικτη και η κολοκύθα δεν έχει μώλωπες. Το στέλεχος πρέπει επίσης να παραμείνει προσκολλημένο στο λαχανικό, διαφορετικά θα μπορούσαν να εισχωρήσουν βακτήρια σήψης και μούχλας.
Αποθηκεύστε τα φθινοπωρινά λαχανικά σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό υπόγειο. Είναι ιδανικό να βάλετε τις κολοκύθες σε χρησιμοποιημένα δίχτυα πατάτας και να τις κρεμάσετε.
Παγώστε κρέας κολοκύθας
Μπορείτε να καταψύξετε τα φθινοπωρινά λαχανικά ωμά ή να γίνουν πουρέ:
- Παγώστε ωμή σάρκα κολοκύθας: Κόψτε τον ακατέργαστο πολτό σε κύβους και γεμίστε τον σε σακούλες κατάψυξης. Θα πρέπει να αποφύγετε το ζεμάτισμα, καθώς αυτό κάνει τη σάρκα των λαχανικών του φθινοπώρου πολύ μαλακή.
- Κατεψυγμένη μαγειρεμένη κολοκύθα: Ο πουρές κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση σούπας, για παράδειγμα. Βράζετε στον ατμό την έτοιμη σάρκα κολοκύθας για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ χειρός. Ρίξτε σε ένα δοχείο και παγώστε.
Συντηρήστε την κολοκύθα βράζοντας
Η Η κονσερβοποίηση είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος συντήρησης φρούτων και λαχανικών. Παραδοσιακά, τα φθινοπωρινά λαχανικά διατηρούνται σε γλυκόξινα τουρσιά. Μια νόστιμη εναλλακτική είναι η μαρμελάδα κολοκύθας ή το τσάτνεϊ κολοκύθας. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον πουρέ κολοκύθας, ώστε να έχετε πάντα τη βάση για νόστιμες σούπες.
Φτιάξτε κέτσαπ κολοκύθας
Τα παιδιά ιδιαίτερα λατρεύουν τη γεύση αυτού του κέτσαπ.
Υλικά:
- 1, 5 κιλά κρέας κολοκύθας
- 150 ml λευκό ξύδι
- 2 κ.σ χυμός λεμονιού
- 300 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη κάρυ
- Αλάτι και πιπέρι καγιέν για γεύση
Προετοιμασία
- Καθαρίστε την κολοκύθα, ξύστε τους σπόρους και κύβους.
- Βράσε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Στραγγίζουμε το νερό του μαγειρέματος και κάνουμε πουρέ τη σάρκα της κολοκύθας.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή κέτσαπ.
- Δοκιμάστε ξανά, αφήστε το να φουσκώσει μια φορά και αδειάστε αμέσως σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια με κούνιες.
- Σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το κέτσαπ κολοκύθας διαρκεί περίπου ένα χρόνο.
Συμβουλή
Οι σκαλισμένες κολοκύθες θα παραμείνουν όμορφες για περισσότερο αν τις πλύνετε πρώτα με σαπουνόνερο μετά τη δουλειά και στη συνέχεια εφαρμόσετε ένα προστατευτικό στρώμα βαζελίνης. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψεκάσετε αραιωμένη χλωρίνη ή ένα ειδικό σπρέι κολοκύθας.
