Τα βατόμουρα από τον κήπο διαρκούν μόνο λίγες μέρες μετά το μάζεμα, ακόμα και στο ψυγείο. Υπάρχουν όμως διάφοροι τρόποι για να κάνετε τα φρούτα να διαρκέσουν περισσότερο.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα βατόμουρα;
Η συντήρηση των βατόμουρων είναι εύκολη: Ετοιμάστε πρώτα τα φρούτα αφαιρώντας τα κοτσάνια και πλένοντάς τα. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βατόμουρα ως κομπόστα, μαρμελάδα, ζελέ ή τσάτνεϊ. Βράζοντάς το και προσθέτοντας ζάχαρη, λαμβάνετε προϊόντα βατόμουρου μακράς διαρκείας που διαρκούν αρκετούς μήνες.
Τα βατόμουρα και η περιορισμένη διάρκεια ζωής τους
Κατά την περίοδο ωρίμανσης των βατόμουρων, οι καρποί στα λάστιχα ωριμάζουν πάντα αργότερα, γεγονός που παρατείνει την εποχή. Ωστόσο, όταν υπάρχει πολλή ζεστασιά και ηλιοφάνεια, μπορεί να υπάρχει πραγματική υπερβολή ώριμων φρούτων. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα καταψύξετε για να τα διατηρήσετε, αλλά τα βατόμουρα τείνουν να έχουν μια ελαφρώς χυλώδη σύσταση μόλις αποψυχθεί ολόκληρο το φρούτο. Από την άλλη, αυτή η αδυναμία των βατόμουρων δεν παίζει ρόλο σε ελαφρώς επεξεργασμένη μορφή, κάτι που ισχύει και για το μαγείρεμα, για παράδειγμα.
Προετοιμασία των φρούτων για κονσερβοποίηση
Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να πλύνετε προσεκτικά τα άγρια φρούτα, αλλά και τα φρούτα από τον κήπο, εάν θέλετε να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Θα πρέπει επίσης να διαλέξετε τους μίσχους και τα φρούτα που μπορεί να έχουν ήδη μουχλιάσει. Κατά τη συντήρηση, είναι απολύτως απαραίτητο να πλένονται οι καρποί ως μέτρο κατά του παθογόνου της ταινίας της αλεπούς, καθώς σκοτώνονται σε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών Κελσίου. Η περαιτέρω προετοιμασία εξαρτάται από τον προγραμματισμένο τύπο επεξεργασίας. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ τα φρούτα για να φτιάξετε λεπτές μαρμελάδες πριν τα βράσετε με τη ζάχαρη συντήρησης και τα γεμίσετε σε βάζα για αποθήκευση.
Νόστιμες συνταγές για συντήρηση βατόμουρων
Κατά την κονσερβοποίηση βατόμουρα, τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν, να ζεσταθούν και να αναμειχθούν με ζάχαρη ή άλλα συστατικά με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να φτιάξετε τα παρακάτω φαγητά:
- Κομπότα
- μαρμελάδα
- Ζελέ
- Chutney
Ακόμη και με τσάτνεϊ από βατόμουρα που δεν είναι τόσο γλυκό και μάλλον πικάντικο, δεν θα μπορέσετε να αποφύγετε την προσθήκη αντίστοιχης ποσότητας ζάχαρης κατά τη συντήρηση των βατόμουρων. Η ζάχαρη όχι μόνο δίνει στο φρούτο πρόσθετη γλυκύτητα, αλλά διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των βατόμουρων. Μπορείτε να επιτύχετε διάρκεια ζωής από αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο εάν αποθηκεύσετε τα συντηρημένα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος στο κελάρι.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν κονσερβοποιείτε τα βατόμουρα, φροντίστε πάντα να αφήνετε λίγο έως καθόλου αέρα ανάμεσα στο μείγμα βατόμουρου και το καπάκι του βάζου. Έτσι μπορείτε να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας στην επιφάνεια.
