Όποιος καλλιεργεί το δικό του butternut έρχεται αντιμέτωπος με το ερώτημα στα τέλη του καλοκαιριού πότε το λαχανικό είναι έτοιμο για συγκομιδή. Ορισμένες ενδείξεις αποκαλύπτουν την τρέχουσα κατάσταση ωριμότητας. Εάν η συγκομιδή γίνει πολύ νωρίς, ο πολτός μπορεί να συνεχίσει να ωριμάζει υπό ορισμένες συνθήκες.
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή κολοκυθιού;
Η ιδανική εποχή για τη συγκομιδή της κολοκυθιάς είναι μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, όταν οι μίσχοι γίνονται ξυλώδεις και η φλούδα παίρνει ένα λεπτό κίτρινο χρώμα. Ένας κοίλος ήχος όταν πατηθεί υποδηλώνει την ωρίμανση της κολοκύθας.
Κολοκύθες έτοιμες για συγκομιδή
Μπορείτε να μαζέψετε τα λαχανικά μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Το butternut είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν οι μίσχοι του αρχίσουν να ξυλώνουν. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, το χρώμα της φλούδας αλλάζει. Αρχικά οι κολοκύθες έχουν πρασινοκίτρινη υφή. Όταν ωριμάσει, το εξωτερικό δέρμα παίρνει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτό είναι επίσης πολύ σταθερό και κάνει έναν κοίλο ήχο όταν το χτυπάτε.
Επιτρέποντας στις άγουρες κολοκύθες να ωριμάσουν ξανά
Για να ωριμάσει επιτυχώς ένα βούτυρο, το κέλυφος πρέπει να έχει ήδη στερεοποιηθεί. Από την άλλη πλευρά, το φωτισμό του εξωτερικού δέρματος δεν είναι σημαντικό. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ζεστό και καλά αεριζόμενο μέρος. Είναι σημαντικό η κολοκύθα να δέχεται την ίδια ποσότητα αέρα και θερμότητας από όλες τις πλευρές. Όταν αποθηκεύεται σε στρώμα άχυρου, θερμοκρασίες μεταξύ 15 και 20 βαθμών και χαμηλή υγρασία, η ωρίμανση ολοκληρώνεται μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες.
Λόγοι ωρίμανσης:
- Ερχόμενος παγετός απειλεί να καταστρέψει τις κολοκύθες
- Η ικανότητα των σπόρων να βλασταίνουν αυξάνεται με την περαιτέρω ωρίμανση
- Το άρωμα του πολτού γίνεται πιο έντονο
Σωστή αποθήκευση
Η κολοκύθα με καρπούς είναι μια από τις πιο μακροχρόνιες ποικιλίες. Τα λαχανικά μπορούν να επιβιώσουν έως και οκτώ μήνες χωρίς καμία απώλεια ποιότητας αρκεί να μην καταστραφεί η φλούδα τους. Αποθηκεύστε τις κολοκύθες σε δίχτυα κρεμασμένα από το ταβάνι. Με αυτόν τον τρόπο αποτρέπετε σημεία πίεσης και αποτρέπετε τη δημιουργία μούχλας. Εάν η θερμοκρασία είναι μεταξύ δέκα και 13 βαθμών, επικρατούν ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.
Χρήση
Για να ελέγξετε αν η κολοκύθα είναι ακόμα καλή, θα πρέπει να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα. Αν το κρέας έχει πικρή γεύση, δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Εάν το βουτυρόκοκκο έχει κοπεί, θα πρέπει να εξαντλήσετε τον πολτό γρήγορα. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο με τρεις ημέρες. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Ψημένα σε ταψί και πασπαλισμένα με θαλασσινό αλάτι, κάνουν μια ντελικάτη απόλαυση.
Συμβουλή
Πριν από το φαγητό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το βούτυρο γιατί η εξωτερική φλούδα είναι πολύ σκληρή.
