Η συγκομιδή του αρακά εξαρτάται από την ποικιλία και την προβλεπόμενη χρήση. Τα τραγανά, φρέσκα μπιζέλια ως σνακ λαχανικά μαζεύονται σε διαφορετικό χρόνο από τον αποξηραμένο αρακά. Έτσι χτυπάς ακριβώς τη συγκομιδή.
Πότε πρέπει να μαζέψετε μπιζέλια;
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή του αρακά; Συγκομίστε τα μπιζέλια ζάχαρης όταν οι πυρήνες είναι ορατοί μέσα από τον λοβό. Για τον χλωμό αρακά, μαζέψτε τους λοβούς όταν φαίνονται παχουλός και σφιχτός. Τα μπιζέλια για νωπή κατανάλωση πρέπει να συλλέγονται πράσινα όταν τα κουκούτσια γίνονται αισθητά μέσα από τον λοβό.
Διαλέξτε πολλές φορές για καλύτερη ποιότητα συγκομιδής
Υπάρχει μια περίοδος 3 έως 4 μηνών μεταξύ της σποράς και της συγκομιδής. Δεδομένου ότι οι λοβοί των μεμονωμένων ποικιλιών δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, τα φυτά μαζεύονται επανειλημμένα. Εάν τα ώριμα μπιζέλια παραμείνουν στον θάμνο για πολύ καιρό, η ποιότητα διακυβεύεται.
- Μαζέψτε μπιζέλια ζάχαρης όταν οι κόκκοι φαίνονται μέσα από το λοβό
- Διαλέξτε χλωμό μπιζέλι όταν οι λοβοί φαίνονται παχουλό και σφιχτό
- Μαζέψτε τα πράσινα μπιζέλια για φρέσκια κατανάλωση όταν οι κόκκοι μπορούν να γίνουν αισθητοί μέσω του λοβού
Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή του μπιζελιού έχει περάσει όταν οι κόκκοι βγαίνουν μέσα από τους λοβούς και αισθάνονται σκληροί. Η ώρα δεν μπορεί να επιλεγεί αρκετά νωρίς για να τα φάτε ωμά, γιατί τότε θα μαζέψετε ιδιαίτερα τρυφερά μπιζέλια.
Μαζέψτε τα ξερά μπιζέλια και τους σπόρους αργότερα
Τα μπιζέλια που έχετε σκοπό να χρησιμεύσουν ως σπόροι για την επόμενη σεζόν παραμένουν στο φυτό περισσότερο. Συγκομίζονται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα, όταν οι λοβοί έχουν ήδη αρχίσει να στεγνώνουν.
Το ίδιο ισχύει και για το μέρος της σοδειάς που χρησιμοποιείται στην κουζίνα ως ξερός αρακάς. Αυτοί οι λοβοί θα στεγνώσουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε ένα ευάερο μέρος. Αντί να χρειάζεται να αφαιρείτε με κόπο τους κόκκους από κάθε λοβό, αυτή η ποιότητα συγκομιδής είναι ιδανική για αλώνισμα.
Φρέσκα από το κρεβάτι στην κατάψυξη
Ο φρέσκος αρακάς είναι μια γαστρονομική απόλαυση. Επειδή οι κόκκοι μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για 2 έως 3 ημέρες μετά τη συγκομιδή, είναι κάτι σπάνιο στο εμπόριο. Ως χόμπι κηπουρός, απολαμβάνετε το προνόμιο να τρώτε φρέσκο μπιζέλια. Οι υπερβολικές ποσότητες συγκομιδής μπαίνουν στην κατάψυξη.
- βγάλτε τα μπιζέλια από το λοβό
- ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά
- Αφήστε το να κρυώσει και γεμίστε το αμέσως σε σακούλες κατάψυξης
Σε θερμοκρασία -18 βαθμούς Κελσίου, ο αρακάς μπορεί να διατηρηθεί για 1 χρόνο.
Συμβουλές & κόλπα
Μετά τη συγκομιδή, κόψτε τα φυτά κοντά στο έδαφος και αφήστε τις ρίζες στο χώμα. Η μάζα της ρίζας απελευθερώνει άφθονο άζωτο και εμπλουτίζει το έδαφος θρεπτικά για τις επόμενες καλλιέργειες.
