Το βότανο κάρυ (bot. Helichrysum italicum) δεν αποτελεί μέρος του ομώνυμου μείγματος μπαχαρικών, αλλά έχει αρκετά παρόμοια γεύση. Το ασημί βότανο λέγεται ότι έχει αντιμυκητιακή, αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση· χρησιμοποιείται στην ομοιοπαθητική και μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο του σπιτιού.
Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή του βοτάνου κάρυ;
Το βότανο κάρυ πρέπει να συλλέγεται λίγο πριν την ανθοφορία εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό. Για ξερά μπουκέτα, μαζέψτε το λίγο μετά την ανθοφορία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο για την απώθηση των εντόμων εάν είναι απαραίτητο.
Πότε συλλέγεται το βότανο κάρυ;
Ο ιδανικός χρόνος συγκομιδής για το βότανο κάρυ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προγραμματισμένη χρήση. Εάν θέλετε να το δέσετε σε ένα στεγνό μπουκέτο, τα κίτρινα λουλούδια θα πρέπει να έχουν ήδη ανοίξει πριν τη συγκομιδή. Αν, από την άλλη, εκτιμάτε τα αιθέρια έλαια που περιέχει το βότανο κάρυ, τότε τρυγήστε λίγο πριν ξεκινήσει η περίοδος ανθοφορίας.
Η ιδανική εποχή συγκομιδής:
- για χρήση στην κουζίνα: λίγο πριν την ανθοφορία
- για ξερά μπουκέτα: λίγο μετά την ανθοφορία
- για εντομοαπωθητικό: όλο το χρόνο αν χρειαστεί, ιδιαίτερα αποτελεσματικό λίγο πριν την ανθοφορία
Πόσο διαρκεί το βότανο κάρυ;
Όπως τα περισσότερα βότανα, έτσι και το βότανο κάρυ έχει πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής μετά την κοπή. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε ένα υγρό πανί. Το φρέσκο βότανο δεν είναι κατάλληλο για μεγαλύτερη αποθήκευση. Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το βότανο κάρυ αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Πώς μπορώ να διατηρήσω το βότανο κάρυ;
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διατήρησης του βοτάνου κάρυ για μελλοντική χρήση. Δυστυχώς, όταν στεγνώσει, το βότανο χάνει ένα μεγάλο μέρος από το ανατολίτικο άρωμά του, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού. Όταν τοποθετείται σε λάδι, το άρωμα διατηρείται σε μεγάλο βαθμό, όπως συμβαίνει όταν είναι κατεψυγμένο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τουρσί ή κατεψυγμένο βότανο για να καρυκεύσετε διάφορα πιάτα, όπως μαγειρευτά ή πιάτα με αρνί. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε ολόκληρο το βότανο. Πριν το φάτε, αφαιρέστε το από το έτοιμο πιάτο γιατί μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Ωστόσο, το βότανο κάρυ δεν είναι δηλητηριώδες.
Μέθοδοι συντήρησης βοτάνου κάρυ:
- στέγνωμα
- πάγωμα
- μουλιάζω σε λάδι
Συμβουλή
Το βότανο κάρυ με ευχάριστη ανατολίτικη γεύση έχει ιδιαίτερα έντονο άρωμα λίγο πριν την ανθοφορία.
