Η σπορά έγινε νωρίς, το νεαρό φυτό έχει πάρει τη θέση του στο σπορείο ή τη γλάστρα. Τώρα είναι η ώρα να περιμένουμε υπομονετικά το Habenero να μας ανταμείψει με τους καρπούς του. Πότε όμως μπορούμε να περιμένουμε τα πρώτα δείγματα και τι θα γίνει με αυτά μετά τη συγκομιδή;
Πότε και πώς μαζεύω τσίλι habanero;
Τα Habanero τσίλι μπορούν να συγκομιστούν μετά από 70-100 ημέρες ωρίμανσης, όταν αποκτήσουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα (κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο ή μωβ). Διαλέξτε προσεκτικά τους λοβούς με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι και χρησιμοποιήστε τους ωμούς ή μαγειρεμένους στην κουζίνα. Εάν υπάρχει πλεονάζουσα συγκομιδή, το Habaneros μπορεί να αποξηρανθεί ή να γίνει τουρσί.
Περίοδος ωρίμανσης
Αν είναι η πρώτη φορά που καλλιεργείτε Habaneros, θα περιμένετε με ανυπομονησία μερικούς ώριμους λοβούς. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να χρειαστούν 70 έως 100 ημέρες για να ωριμάσουν. Έχετε περισσότερες πιθανότητες για πλούσια σοδειά εάν καλλιεργείτε ποικιλίες με σύντομη περίοδο ωρίμανσης.
Ώρα συγκομιδής
Εκτός από την περίοδο ωρίμανσης μιας ποικιλίας Habanero, ο χρόνος σποράς είναι καθοριστικός για την εποχή της συγκομιδής. Εάν οι σπόροι δεν σπαρθούν σε εξωτερικούς χώρους μέχρι τα μέσα Μαΐου λόγω της δυσανεξίας στον παγετό, η συγκομιδή δεν μπορεί να ξεκινήσει μέχρι τον Αύγουστο. Ο χρόνος συγκομιδής θα είναι αντίστοιχα σύντομος.
Αν προτιμάτε το Habanero σε εσωτερικούς χώρους από τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο και το καλλιεργείτε σε εξωτερικούς χώρους από τα μέσα Μαΐου, μπορείτε να προωθήσετε την έναρξη της συγκομιδής και να παρατείνετε την περίοδο συγκομιδής στο μέγιστο.
Αναγνώριση ωριμότητας
Η ωριμότητα των Σκωτσέζων μπορεί εύκολα να γίνει αντιληπτή οπτικά. Αλλάζουν χρώμα σε κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο ή μωβ ανάλογα με την ποικιλία. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι, μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα λοβό και να κάνετε μια δοκιμή γεύσης.
Συμβουλή
Τσίλι από ορισμένες ποικιλίες Habanero έχουν επίσης γεύση άγουρου. Από αυτή την άποψη, ενημερωθείτε για την ποικιλία που καλλιεργείτε.
Picking
Διαλέξτε τα τσίλι όταν χρειάζεται. Η ώρα της ημέρας και ο καιρός δεν παίζουν σημαντικό ρόλο. Ωστόσο, μην τραβάτε τον λοβό, καθώς ολόκληρα μέρη του φυτού μπορεί να σχιστούν. Κόψτε το δυνατό στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι.
Συμβουλή
Η συλλογή ώριμων λοβών διεγείρει την ανθοφορία ή την ανάπτυξη επιπλέον λοβών. Γι' αυτό τα ώριμα δείγματα δεν πρέπει να μένουν για πάντα στον θάμνο.
Χρήση
Το Habaneros μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρεσκοκομμένο. Και ωμά και μαγειρεμένα. Το πότε και σε ποιο βαθμό θα τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα εξαρτάται από το πότε και πόσο από τη φλογερή τους πικάντικη είναι ευπρόσδεκτη.
Διατήρηση του πλεονάσματος συγκομιδής
Οι φρέσκες πιπεριές τσίλι μπορούν να αποθηκευτούν στον χώρο λαχανικών του ψυγείου για λίγες μέρες. Επιπλέον, υπάρχουν δύο τρόποι για να τα κάνετε να διαρκέσουν περισσότερο:
- με στέγνωμα στον αφυγραντήρα ή στον φούρνο
- με εισαγωγή
Συμβουλή
Θα πρέπει να μαζέψετε ολόκληρο το habanero το αργότερο το φθινόπωρο, όταν πλησιάζει ο πρώτος παγετός. Εάν έχετε την ευκαιρία, μπορείτε στη συνέχεια να ξεχειμωνιάσετε το φυτό σε χειμερινά τρίμηνα.
